自制拉面的做法

2017-12-24 10:26   編輯:小魚   出處:美食天下    

拉面

材料

拉面,排骨湯

做法

1、找了塊滑拉面,燒水燙熟。

2、再用排骨湯泡上,味道還真不錯。

1、找了塊滑拉面,燒水燙熟。

2、再用排骨湯泡上,味道還真不錯。


魚村拉面

材料

大白蝦 1尾,旗魚片 3片,小魚干 少許,蛋 1顆,洋蔥絲 少許,紅蘿卜絲 少許,蛤 6顆,番茄 1/2顆,肉絲 少許,蔥花 少許,手工拉面 1陀,鹽巴 適量,手工旗魚高湯 適量,水 適量

做法

1、熱油鍋~先煎顆蛋再將洋蔥絲.紅蘿卜絲.肉絲.小魚干.(秘方)等爆香

2、加入高湯.高麗菜.白蝦.蛤.番茄.旗魚片.及調味等煮沸

3、再將煮熟的拉面盛入碗中舀入面料和湯汁及撒上蔥花就大功告成了

1、熱油鍋~先煎顆蛋再將洋蔥絲.紅蘿卜絲.肉絲.小魚干.(秘方)等爆香

2、加入高湯.高麗菜.白蝦.蛤.番茄.旗魚片.及調味等煮沸

3、再將煮熟的拉面盛入碗中舀入面料和湯汁及撒上蔥花就大功告成了


豚味拉面

材料

拉面150公克,咸味湯頭500㏄,肉片150公克,魚板3片,金針菇20公克,海苔絲少許,鹽1茶匙

做法

1.將拉面燙熟后撈起置碗中備用。

2.咸味湯頭加調味料以中火煮開,放入肉片、魚板、金珍菇,再續煮2分鐘后盛入面碗內,撒上海苔絲即可。

1.將拉面燙熟后撈起置碗中備用。

2.咸味湯頭加調味料以中火煮開,放入肉片、魚板、金珍菇,再續煮2分鐘后盛入面碗內,撒上海苔絲即可。


濃湯拉面

材料

面條,鯽魚2條,排骨一根,青菜,豆芽,雞蛋2個,香腸5片,干蝦5個,火腿2小塊(30g),大蔥4片,姜4片,花椒4粒,鹽糖適量

做法

1.鯽魚在平底鍋上煎兩面煎黃

2.雞蛋做成荷包蛋

3.所有材料放湯鍋里放滿水,燒開,撇去浮沫

4.改小火慢燉2小時以上至湯濃汁白。調好味備用

5.先把青菜,豆芽煮熟,放碗底

6.面條煮熟放蔬菜上

7.燉好的濃湯澆在面條上即可

1.鯽魚在平底鍋上煎兩面煎黃

2.雞蛋做成荷包蛋

3.所有材料放湯鍋里放滿水,燒開,撇去浮沫

4.改小火慢燉2小時以上至湯濃汁白。調好味備用

5.先把青菜,豆芽煮熟,放碗底

6.面條煮熟放蔬菜上

7.燉好的濃湯澆在面條上即可


自制拉面

材料

蛋清,鹽,高筋面粉,甜辣醬

做法

1、先用蛋清、鹽和高筋面粉和面,然后醒20分鐘,搟成厚餅切條然后抹上油再醒20分鐘(圖1)

2、拉成條子,朋友說用雙筷子,我想了半天不知道怎么下手,最后用俺老媽給的天然筷子——手邊拉邊捏成這個樣子(圖2)

3、放開水鍋里慢火煮,期間可以點一下涼水,煮好后把面條過冷河泡冰水(圖3)

4、面條瀝干水后加上用自制甜辣醬做的西紅柿雞蛋鹵,擺盤,可以吃了(圖4)

1、先用蛋清、鹽和高筋面粉和面,然后醒20分鐘,搟成厚餅切條然后抹上油再醒20分鐘(圖1)

2、拉成條子,朋友說用雙筷子,我想了半天不知道怎么下手,最后用俺老媽給的天然筷子——手邊拉邊捏成這個樣子(圖2)

3、放開水鍋里慢火煮,期間可以點一下涼水,煮好后把面條過冷河泡冰水(圖3)

4、面條瀝干水后加上用自制甜辣醬做的西紅柿雞蛋鹵,擺盤,可以吃了(圖4)


手工拉面

材料

面粉500克,鹽0.25小匙,鹵水1碗,鹵蛋1個,香菜適量

做法

1.和面,醒面。醒面的同時準備拌面的澆頭。

2.把和好的面搓成長條,壓扁,搟薄,切成細條。

3.拉面條的過程。把切好的面一根一根抻拉到自己喜歡的粗細。圖片上是一根面條拉長以后三折或者對折的樣子。夠長夠細吧!(面醒好了面條拉起來很快很容易的,噌一下就能拉到很長很細。即便很多人來吃飯,吃扯面也可以輕松對付。

4.剛出鍋的面條,細軟筋道。加上鹵水和鹵蛋香菜,可以開始吃了!

1.和面,醒面。醒面的同時準備拌面的澆頭。

2.把和好的面搓成長條,壓扁,搟薄,切成細條。

3.拉面條的過程。把切好的面一根一根抻拉到自己喜歡的粗細。圖片上是一根面條拉長以后三折或者對折的樣子。夠長夠細吧!(面醒好了面條拉起來很快很容易的,噌一下就能拉到很長很細。即便很多人來吃飯,吃扯面也可以輕松對付。

4.剛出鍋的面條,細軟筋道。加上鹵水和鹵蛋香菜,可以開始吃了!


拉面最愛之半熟玉子

材料

雞蛋 4顆,水 適量,醬油 2匙,米酒 1匙,糖 1匙

做法

1、將蛋洗凈放入鍋中,加入蓋過雞蛋的水量,放在爐上開火

2、煮到滾后馬上關火,并蓋上鍋蓋

3、悶的時間5-10分不等,圖中是悶大約6分鐘的熟度

4、時間到馬上將雞蛋取出并沖涼,想要輕松剝蛋殼可以泡冰水,接著放入裝好醬料的碗中(我是用塑膠袋)

5、放入冰箱,有空幫蛋做翻轉,好讓每面都可以吃到醬料,放置隔夜比較入味,吃之前再切開就好了喔!

1、將蛋洗凈放入鍋中,加入蓋過雞蛋的水量,放在爐上開火

2、煮到滾后馬上關火,并蓋上鍋蓋

3、悶的時間5-10分不等,圖中是悶大約6分鐘的熟度

4、時間到馬上將雞蛋取出并沖涼,想要輕松剝蛋殼可以泡冰水,接著放入裝好醬料的碗中(我是用塑膠袋)

5、放入冰箱,有空幫蛋做翻轉,好讓每面都可以吃到醬料,放置隔夜比較入味,吃之前再切開就好了喔!


味噌拉面

材料

拉面150公克,奶油50公克,絞肉100公克,熟筍干50公克,豆芽50公克,味噌湯頭500㏄,蔥花少許,白味噌30公克,鹽1/4茶匙,糖1/2茶匙

做法

1.將面條煮熟后撈起置于碗內備用。

2.奶油以小火燒熱,加入絞肉爆炒,再放入筍干、豆芽炒2分鐘,接著倒入味噌湯頭和調味料,煮約5分鐘后即可盛入面碗中,撒上蔥花即完成。

1.將面條煮熟后撈起置于碗內備用。

2.奶油以小火燒熱,加入絞肉爆炒,再放入筍干、豆芽炒2分鐘,接著倒入味噌湯頭和調味料,煮約5分鐘后即可盛入面碗中,撒上蔥花即完成。


味噌拉面

材料

小吉魚佃煮蘿卜泡菜1/2杯,拉面1人份,豬骨高湯3又1/2杯,香菇2朵,紅蘿卜片1片,豌豆莢6個,蔥花2大匙,味噌80公克,糖1/3大匙,柴魚味精2小匙,豬油2大匙,香油2小匙

做法

1.)將材料分別洗凈切好備用,高湯放入鍋中加熱,另備一鍋沸水。

2.)味噌用少許水調勻備用,高湯煮沸后即可加入味噌與其他所有調味料,并用湯杓攪勻,再依序加入香菇、紅蘿卜片、小吉魚佃煮蘿卜泡菜一起煮至入味,最后加入豌豆莢。

3.)將拉面放入沸水中煮約5~6分鐘,煮時以筷子撈拌使面條受熱均勻,熟后撈起放入拉面碗中排好。

4.)將作法(2)的湯汁倒入碗中,再將其余材料分別排放于湯面之上,最后再撒上蔥花即可。

1.)將材料分別洗凈切好備用,高湯放入鍋中加熱,另備一鍋沸水。

2.)味噌用少許水調勻備用,高湯煮沸后即可加入味噌與其他所有調味料,并用湯杓攪勻,再依序加入香菇、紅蘿卜片、小吉魚佃煮蘿卜泡菜一起煮至入味,最后加入豌豆莢。

3.)將拉面放入沸水中煮約5~6分鐘,煮時以筷子撈拌使面條受熱均勻,熟后撈起放入拉面碗中排好。

4.)將作法(2)的湯汁倒入碗中,再將其余材料分別排放于湯面之上,最后再撒上蔥花即可。


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