阿拉斯加雪蟹腿

2017-12-23 09:58   編輯:小魚   出處:美食天下    

雪蟹腿炒年糕

材料

雪蟹腿肉,年糕,油浸番茄干,辣椒粉,油,糖

做法

1、年糕先取出泡4個小時。

2、炒鍋內放油,加熱到稍微冒煙。

3、加入油浸番茄干略翻炒。

4、加入年糕抄到軟。

5、加入雪蟹腿肉、白糖和辣椒粉繼續翻炒后出鍋。

1、年糕先取出泡4個小時。

2、炒鍋內放油,加熱到稍微冒煙。

3、加入油浸番茄干略翻炒。

4、加入年糕抄到軟。

5、加入雪蟹腿肉、白糖和辣椒粉繼續翻炒后出鍋。

小訣竅

放辣椒比較香,放糖可以中和辣味,番茄干酸酸的,比較提味。


雪蟹腿天婦羅

材料

"去殼雪蟹腿肉 200克","天婦羅粉 150克","冷水 240毫升","秋葵 6個","紫蘇葉 20片","白蘿卜 半個","檸檬 1個","日式醬油 適量"

做法

取一個大碗,放入天婦羅粉,倒入冷水,輕輕攪拌均勻。

秋葵切去頂部,在頂部呈十字狀開兩刀,開至秋葵三分之一高度。

將白蘿卜刨成泥,備用,檸檬切角。

將雪蟹腿肉包上紫蘇葉,裹上天婦羅面糊。

秋葵裹上天婦羅面糊。

取一個鍋,加入足量的油,加入裹好天婦羅面糊的食材,炸至金黃色。

取出,用廚紙吸干多余的油份,備用。

將炸好的天婦羅裝盤,配上蘿卜泥、日式醬油和檸檬角,即成。


蟹腿燴蘿卜條

材料

白蘿卜200公克,胡蘿卜200公克,蟹腿肉1盒,蒜頭2顆,太白粉水1茶匙,鹽1茶匙,米酒1大匙,鹽少許,太白粉1茶匙

做法

1.蟹腿肉加入所有腌料材料抓勻,腌約15分鐘,在放入滾水中汆燙至熟、撈出瀝干,備用。

2.蒜頭切末;胡蘿卜、白蘿卜分別洗凈、削皮、切粗條狀,備用。

3.起一炒鍋,熱鍋后加入沙拉油,放入作法2的蒜末爆香,接著加入胡蘿卜條、白蘿卜條拌炒,再加水(份量外、蓋過材料)煮至軟。

4.在作法3的鍋中加入作法1的蟹腿肉拌炒勻,最后再以鹽調味、太白粉水勾薄芡即可。

1.蟹腿肉加入所有腌料材料抓勻,腌約15分鐘,在放入滾水中汆燙至熟、撈出瀝干,備用。

2.蒜頭切末;胡蘿卜、白蘿卜分別洗凈、削皮、切粗條狀,備用。

3.起一炒鍋,熱鍋后加入沙拉油,放入作法2的蒜末爆香,接著加入胡蘿卜條、白蘿卜條拌炒,再加水(份量外、蓋過材料)煮至軟。

4.在作法3的鍋中加入作法1的蟹腿肉拌炒勻,最后再以鹽調味、太白粉水勾薄芡即可。


香辣蟹腿配米飯

材料

螃蟹腿,豆豉,香辣醬,白糖,白酒,蔥,姜,小米椒,檸檬

做法

1.先將螃蟹腿用刷子洗凈,然后用刀背輕輕將它們敲出裂紋,但不要太用力;

2.蟹腿加入適量的鹽、一瓶蓋白酒、適量蔥姜末拌勻,腌制約10-15分鐘;

3.油鍋中加入兩勺油,用小火加熱,之后加入一勺豆豉、三勺香辣醬慢慢炒出香味,看到油變成紅色時,放入腌好的蟹腿以及蔥姜末;

4.待蟹腿充分裹上醬汁后,加入半碗水,適量小米椒,炒香;

5.待湯汁收干后,加入一勺番茄醬,一勺白糖拌勻,再擠入少許檸檬汁即可。

1.先將螃蟹腿用刷子洗凈,然后用刀背輕輕將它們敲出裂紋,但不要太用力;

2.蟹腿加入適量的鹽、一瓶蓋白酒、適量蔥姜末拌勻,腌制約10-15分鐘;

3.油鍋中加入兩勺油,用小火加熱,之后加入一勺豆豉、三勺香辣醬慢慢炒出香味,看到油變成紅色時,放入腌好的蟹腿以及蔥姜末;

4.待蟹腿充分裹上醬汁后,加入半碗水,適量小米椒,炒香;

5.待湯汁收干后,加入一勺番茄醬,一勺白糖拌勻,再擠入少許檸檬汁即可。

小訣竅

香辣醬在超市有賣的 或者用自己喜歡的任何辣醬醬來炒都可以但是咸味要掌握好 建議在最后再進行調味 以免湯汁收干后 味道變咸 最后加入番茄醬能綜合香辣的口感 適當的酸甜味 能解膩 去腥而且還能使最后螃蟹的顏色更加紅亮誘人


炸蟹腿

材料

主料:蟹肉200克,

輔料:淀粉(豌豆)75克,雞蛋75克,

調料:豬油(煉制)50克,椒鹽10克

做法

1.將蟹腿肉切成六分段,用雞蛋和干淀粉抓勻。

2.勺內放入油,燒至八成熱時,將蟹腿肉逐塊下入油中炸成金黃色,倒入漏勺中,擺入盤內,上桌時帶花椒鹽。

1.將蟹腿肉切成六分段,用雞蛋和干淀粉抓勻。

2.勺內放入油,燒至八成熱時,將蟹腿肉逐塊下入油中炸成金黃色,倒入漏勺中,擺入盤內,上桌時帶花椒鹽。

小訣竅

食物相克:

蟹肉:螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可飲用冷飲,會導致腹瀉。

雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。


姜蔥蒜爆蟹腿

材料

材料:

1:蟹腿一包一磅

2:菜油2大匙,蔥3條洗凈切段,姜片5片,大蒜幾粒切片

3:料酒1大匙,醬油2茶匙,糖,水適量。

4:香油1大匙

做法

1.蟹腿洗凈,斬小塊瀝水。平底鍋置爐上開大火,放菜油2大匙,炒香一半的蔥段,姜片,蒜片,然后放入蟹腿塊翻炒2分鐘。

2.依次加入 3料,煮滾。蟹腿買回來時本身就有鹽味了,所以不用再放鹽。我這次就放了點醬油也覺得有點咸了,下次醬油都可以省了。調小火燜2分鐘,然后調大中火,翻炒均勻,最后放入剩余蔥段及香油,兜勻出鍋。

1.蟹腿洗凈,斬小塊瀝水。平底鍋置爐上開大火,放菜油2大匙,炒香一半的蔥段,姜片,蒜片,然后放入蟹腿塊翻炒2分鐘。

2.依次加入 3料,煮滾。蟹腿買回來時本身就有鹽味了,所以不用再放鹽。我這次就放了點醬油也覺得有點咸了,下次醬油都可以省了。調小火燜2分鐘,然后調大中火,翻炒均勻,最后放入剩余蔥段及香油,兜勻出鍋。


香辣蟹腿

材料

白酒,king crab leg15,淀粉,花椒,豆瓣醬,蔥,姜,蒜,辣椒,花雕酒,生抽

做法

1.白酒+水 腌king crab leg15分鐘

2.拍上干淀粉,特別是斷口面,高油溫過油炸切面,至變色撈出

3.鍋中少許底油+花椒,豆瓣醬,蔥,姜,蒜,辣椒,一小碗花雕酒,生抽,加蟹,翻炒勻

1.白酒+水 腌king crab leg15分鐘

2.拍上干淀粉,特別是斷口面,高油溫過油炸切面,至變色撈出

3.鍋中少許底油+花椒,豆瓣醬,蔥,姜,蒜,辣椒,一小碗花雕酒,生抽,加蟹,翻炒勻


蔥姜焗蟹腿

材料

1:帝王蟹腿一包900克。

2:橄欖油2大匙,蔥3條洗凈切段,姜片5片。

3:紹酒1大匙,萬字牌生抽醬油2茶匙,糖1.5茶匙,白胡椒粉1/6茶匙,水3大匙。

4:生粉1.5茶匙,加水2大匙拌勻。香油1茶匙。

注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

做法

帝王蟹腿洗凈,斬小塊瀝水。不粘鍋,置爐上開大火,放橄欖油2大匙,炒香一半的蔥段及姜片,然后放入蟹腿塊,翻炒2分鐘。

帝王蟹腿洗凈,斬小塊瀝水。不粘鍋,置爐上開大火,放橄欖油2大匙,炒香一半的蔥段及姜片,然后放入蟹腿塊,翻炒2分鐘。


【趁熱品嘗】豆瓣醬蟹腿韭菜花

材料

"蟹腿肉 1盒","韭菜花 1把","姜末ˊ蒜末 酌量","辣椒 隨意","辣豆辦醬 2大匙","米酒 1大匙","糖 1茶匙"

做法

1.準備好所需材料ˊ并切成適當大小

2.熱鍋后放入油一大匙ˊ先炒香辣豆瓣醬

3.接著爆香姜末ˊ蒜末

4.然后依序炒香韭菜花根部ˊ再加入韭菜花尾部ˊ蟹腿丁ˊ辣椒ˊ略為快炒拌勻

5.最后嗆入米酒ˊ糖ˊ做調味ˊ再略為拌勻即可

簡單夠味又快速的家常菜就完成囉~~^^

香辣夠勁ˊ拿來當下酒菜也挺棒的呦~只需利用空檔處理好食材ˊ這道菜5分鐘就能搞定囉~趕緊試試吧~~


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