便宜又好吃的家常菜

2017-12-23 09:59   編輯:小魚   出處:美食天下    

菠蘿咕嚕日本豆腐

材料

日本豆腐2條,菠蘿200克,小番茄5個,小青椒1個,番茄醬,鹽,糖,生粉適量

做法

1.菠蘿削皮,切成小塊;小番茄清洗干凈對半切開;小青椒清洗干凈、去籽、切塊

2.日本豆腐從中間切開成兩段,從封口處擠出,切成大小相當的塊

3.這時,先去燒熱油鍋,邊熱油邊在碟子里倒入稍多一點的生粉(我用的是玉米淀粉),放入日本豆腐

4.晃動碟子,讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉

5.在油鍋里插進筷子,周圍起大泡的時候就可以放進粘了生粉的日本豆腐,保持中火炸

6.用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經硬身,表皮酥脆即可撈起,瀝干油;想更酥脆的話,可以待冷卻后再用大火復炸一次

7.鍋中倒入番茄醬,加入一點點鹽,糖,如果番茄醬太稠,可以加一點點水,小火煮開,倒入菠蘿、小番茄、青椒,翻炒均勻

8.醬汁濃稠后關火,稍晾涼一下倒入日本豆腐,輕輕翻拌均勻,讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可

1.菠蘿削皮,切成小塊;小番茄清洗干凈對半切開;小青椒清洗干凈、去籽、切塊

2.日本豆腐從中間切開成兩段,從封口處擠出,切成大小相當的塊

3.這時,先去燒熱油鍋,邊熱油邊在碟子里倒入稍多一點的生粉(我用的是玉米淀粉),放入日本豆腐

4.晃動碟子,讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉

5.在油鍋里插進筷子,周圍起大泡的時候就可以放進粘了生粉的日本豆腐,保持中火炸

6.用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經硬身,表皮酥脆即可撈起,瀝干油;想更酥脆的話,可以待冷卻后再用大火復炸一次

7.鍋中倒入番茄醬,加入一點點鹽,糖,如果番茄醬太稠,可以加一點點水,小火煮開,倒入菠蘿、小番茄、青椒,翻炒均勻

8.醬汁濃稠后關火,稍晾涼一下倒入日本豆腐,輕輕翻拌均勻,讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可


孜然炒雞肝

材料

鮮雞肝200克,芹菜兩根,尖椒兩個,蒜兩瓣,孜然粒適量,鹽適量,生抽一匙,料酒兩匙

做法

1、將雞肝洗凈;

2、芹菜切段,尖椒切塊,蒜切片;

3、燒水,水沸后倒入一匙料酒,接著放入雞肝,焯燙大約2分鐘,撈出,用清水沖去浮沫,適當切成小塊,瀝干水;

4、炒鍋倒入適量油,冷油時即放入孜然粒和蒜片,中火,隨油溫逐漸升高,慢慢炒出孜然和蒜的香味;

5、倒入雞肝,轉大火爆炒兩分鐘,烹入一匙料酒去腥味,隨后入鹽和生抽炒勻,最后放入芹菜和尖椒略炒翻勻即可。

1、將雞肝洗凈;

2、芹菜切段,尖椒切塊,蒜切片;

3、燒水,水沸后倒入一匙料酒,接著放入雞肝,焯燙大約2分鐘,撈出,用清水沖去浮沫,適當切成小塊,瀝干水;

4、炒鍋倒入適量油,冷油時即放入孜然粒和蒜片,中火,隨油溫逐漸升高,慢慢炒出孜然和蒜的香味;

5、倒入雞肝,轉大火爆炒兩分鐘,烹入一匙料酒去腥味,隨后入鹽和生抽炒勻,最后放入芹菜和尖椒略炒翻勻即可。

小訣竅

1、雞肝如果很大可以適當切小塊,但不要太小;

2、孜然在油溫低時就放入,慢慢煸炒,孜然的香味會更濃郁。


野生海魚:蒜燜油胴魚

材料

材料:油胴魚大蔥姜片蒜頭干紅辣椒,調料:冰糖料酒老抽雞精

做法

1.準備好所有材料(洗凈,切片,切段,去皮)

2.油胴魚去頭用鹽腌制30分鐘

3.腌好的魚洗凈均勻切段,瀝水

4.熱油鍋,下冰糖熬制

5.等冰糖全部溶解后,下姜片,大蔥,紅辣椒翻炒

6.接著下魚段煎制

7.等一面煎上糖色后翻面繼續煎制

8.兩面均勻煎上糖色后下入蒜頭

9.倒入適量料酒,以淹沒魚身2/3為準

10.加適量老抽,小心翻拌均勻

11.大火煮開,小火燜煮20分鐘

12.最后大火收汁,雞精調味即可上盤了

1.準備好所有材料(洗凈,切片,切段,去皮)

2.油胴魚去頭用鹽腌制30分鐘

3.腌好的魚洗凈均勻切段,瀝水

4.熱油鍋,下冰糖熬制

5.等冰糖全部溶解后,下姜片,大蔥,紅辣椒翻炒

6.接著下魚段煎制

7.等一面煎上糖色后翻面繼續煎制

8.兩面均勻煎上糖色后下入蒜頭

9.倒入適量料酒,以淹沒魚身2/3為準

10.加適量老抽,小心翻拌均勻

11.大火煮開,小火燜煮20分鐘

12.最后大火收汁,雞精調味即可上盤了

小訣竅

魚用鹽腌制,是為了使其肉更入味,也增加了魚肉的硬度,以免翻炒的時候松散魚肉

2.熬冰糖的時候要用小火,邊熬邊用鏟子劃圈,以免冰糖糊底

3.煎制魚段的時候,繼續小火,翻面的時候動作要輕,以免松散魚肉

4.做魚切忌加水,一定要用料酒代替水,這樣做出的魚肉才不會有腥味

5.魚肉腌制后本身就有咸味了,加老抽的注意適量,以免口味過咸

6.收汁的時候,人不離鍋,手不離鏟,鏟不離魚,以免到最后吃糊魚哦!

其實,多留點湯汁拌飯吃也是一等一的好吃哩!

7.最后溫馨提示一下:春天為感冒多發季節,記得要多吃大蒜殺菌


便宜又好吃的炒翅尖

材料

翅尖半斤,紅辣椒一個,姜一塊,蒜三瓣,香菜兩棵,蔥三棵

做法

1.翅尖洗凈,紅辣椒、蔥、香菜切段,姜蒜切末。

2.鍋內放少許油,放入翅尖煎香。

3.煎至微微金黃后放入姜和紅辣椒煎至出香味后放蒜爆香。

4.加鹽調味后在放入香菜和蔥炒勻后出鍋了(呵呵加上配料,一盤香噴噴的翅尖還不到五元呢)

1.翅尖洗凈,紅辣椒、蔥、香菜切段,姜蒜切末。

2.鍋內放少許油,放入翅尖煎香。

3.煎至微微金黃后放入姜和紅辣椒煎至出香味后放蒜爆香。

4.加鹽調味后在放入香菜和蔥炒勻后出鍋了(呵呵加上配料,一盤香噴噴的翅尖還不到五元呢)


酥蒜牛排(便宜肉也可以好好吃喔)

材料

"牛排 1份","蒜頭 3~4顆","蒙特婁口味牛排調味粉 適量","奶油 適量"

做法

就準備這四樣,蒙特婁口味牛排調味粉(好市多買的)

肉切一段一段(如果是橢圓的肉)切一長條一長條的,蒜頭切薄片

開中小火下奶油

蒜片一直拌,別焦了會苦掉

黃了就熄火,將酥蒜放吸油紙上(廚紙也可)

續鍋下牛排(中小火)用筷子翻面,熟了也先放吸油紙

最后放盤,用這樣的方式,就算便宜肉也很好吃喔!(我都是買超市的打折牛排)

牛排夾上酥蒜在沾上牛排粉(能提升牛排的香味),真的很好吃喔!(??ω??)……………………………而剩油可以在煎個杏鮑菇切片(加黑胡椒鹽)又多了一道菜喔


人氣玉米可樂餅~便宜好料理^^

材料

"馬鈴薯 1顆","玉米 1條","蔥 1根","蛋 1粒","糖+鹽 各1匙","面粉 100克","面包粉 100克","胡椒粉 適量"

做法

馬鈴薯+玉米用電鍋蒸熟(外圍一杯水).蒸熟后馬鈴薯壓成泥+玉米切成粒+蔥+糖+鹽.混在一起.

用保鮮膜鋪在手上.挖備料在手上.壓緊成扁塊狀....快速沾上蛋液+面粉+面包粉.用油下去煎炸至表面黃即可!

  1. step1

    1: 馬鈴薯+玉米用電鍋蒸熟(外圍一杯水).蒸熟后馬鈴薯壓成泥+玉米切成粒+蔥+糖+鹽.混在一起.

  2. step2

    2: 用保鮮膜鋪在手上.挖備料在手上.壓緊成扁塊狀....快速沾上蛋液+面粉+面包粉.用油下去煎炸至表面黃即可!

  3. step3

    3:


便宜又好吃 - 菜脯蛋

材料

"菜脯粒70 克","酒1 茶匙","蔥 數條","雞蛋3 只","糖1/2 茶匙"

做法

菜脯先用水沖洗 2 - 3 次再隔干水份,即菜脯置于碗內,沖水下去用手輕撥,再倒掉水份為沖洗一次

開中火,鍋內下少許油,加入菜脯粒炒大約 2 分鐘,再加入酒炒勻至干身,盛起備用

蔥切粒

打散雞蛋,加入蔥粒﹑稍為放涼之菜脯粒及糖打勻

開中火,鍋中下少許油,倒入已打勻之蛋液

直到雞蛋四至五成熟而底部有厚度就可以整塊反轉另一面煎熟,即可上碟


[便宜醬油]變身好味道

材料

"空罐 一罐","朝天椒 一把","蒜頭 一大把","便宜醬油 一罐"

做法

(蒜頭+朝天椒顆數隨意)丟入空罐倒醬油,冰冰箱

而放在里面的辣椒及(蒜頭脆脆)隨時都能拿出來配來吃,所以下次有多的蒜頭別放到壞了,吃不完就丟到千年老罐,養醬油吧!

配水餃配豆腐,就算鹵肉也不心疼,

  1. step1

    1: (蒜頭+朝天椒顆數隨意)丟入空罐倒醬油,冰冰箱

  2. step2

    2: 而放在里面的辣椒及(蒜頭脆脆)隨時都能拿出來配來吃,所以下次有多的蒜頭別放到壞了,吃不完就丟到千年老罐,養醬油吧!

  3. step3

    3: 配水餃配豆腐,就算鹵肉也不心疼,


家常菜-欖菜肉末四季豆

材料

四季豆,肉末,蔥蒜末,糖,生抽,鹽,辣椒醬少許

做法

1.將四季豆切成小丁,放入油鍋中煸炒至軟;

2.將蔥蒜末放入鍋中爆香,放入肉末,翻炒至斷生;

3.加入炒好的四季豆,翻炒均勻,加入糖,生抽,鹽,調入少許的辣椒醬(這個辣椒醬是我自己做的);

4.翻炒均勻即可出鍋。

1.將四季豆切成小丁,放入油鍋中煸炒至軟;

2.將蔥蒜末放入鍋中爆香,放入肉末,翻炒至斷生;

3.加入炒好的四季豆,翻炒均勻,加入糖,生抽,鹽,調入少許的辣椒醬(這個辣椒醬是我自己做的);

4.翻炒均勻即可出鍋。

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