爆炒大蝦做示大全

2017-12-23 10:00   編輯:小魚   出處:美食天下    

新鮮香草炒扇貝和大蝦

材料

扇貝和大蝦各240 克,甜紅辣椒,百里香,迷迭香適量,干蔥頭,蒜頭適量,鹽,糖,胡椒粉適量,雞湯?杯,油3茶匙,生粉? 茶匙

做法

1、蝦除去外殼,切一下中心,并取出腸和清潔扇貝和大蝦,兩杯水放下一茶匙鹽浸泡扇貝和大蝦15分鐘撈取出放在一邊后用.

2、甜紅辣椒,百里香, 迷迭香,干蔥頭,蒜頭蒜頭切碎。

3、油進鍋燒油熱。放入甜紅辣椒,百里香, 迷迭香,干蔥頭,蒜頭炒香. 把扇貝和大蝦放入鍋炒約2分鐘的蝦變成紅色. 放入雞湯攬勻煮滾.加入調味料: 糖, 鹽, 胡椒粉適量. 打芡汁 攬勻即可上碟或者擺碟.

1、蝦除去外殼,切一下中心,并取出腸和清潔扇貝和大蝦,兩杯水放下一茶匙鹽浸泡扇貝和大蝦15分鐘撈取出放在一邊后用.

2、甜紅辣椒,百里香, 迷迭香,干蔥頭,蒜頭蒜頭切碎。

3、油進鍋燒油熱。放入甜紅辣椒,百里香, 迷迭香,干蔥頭,蒜頭炒香. 把扇貝和大蝦放入鍋炒約2分鐘的蝦變成紅色. 放入雞湯攬勻煮滾.加入調味料: 糖, 鹽, 胡椒粉適量. 打芡汁 攬勻即可上碟或者擺碟.


芳雄鮮饌-熱炒香辣嗆大蝦皇

材料

"大蝦皇1盒 5-6只","辣椒 2-3根","蒜頭 5-8顆","鹽 酌量","黑胡椒 酌量","檸檬 1顆"

做法

將大蝦皇退冰稍作清洗。

用熱水川燙至外殼變紅,約7分熟。

熱油鍋加入蒜頭辣椒胡椒粉鹽一同拌炒。

起鍋擺盤完成。超大的蝦皇,香辣肉汁肥美。


熱炒大蝦

材料

鮮蝦600公克,蒜片15公克,姜片15公克,蔥段15公克,辣椒片15公克,九層塔20公克,牛頭牌原味沙茶醬2大匙,牛頭牌鮮味雞晶1/2小匙,蠔油1大匙,米酒少許,鹽少許,糖少許

做法

1.鮮蝦檢去頭部尖次及觸鬚之后洗凈,放入沸水中汆燙致變色即可撈起瀝干備用。

2.熱鍋,倒入2大匙油,放入蒜片、姜片、蔥段、辣椒片爆香,再放入作法1的鮮蝦炒勻。

3.于作法2的鍋中加入所有調味料炒勻,再加入九層塔以大火快炒至軟即可。

1.鮮蝦檢去頭部尖次及觸鬚之后洗凈,放入沸水中汆燙致變色即可撈起瀝干備用。

2.熱鍋,倒入2大匙油,放入蒜片、姜片、蔥段、辣椒片爆香,再放入作法1的鮮蝦炒勻。

3.于作法2的鍋中加入所有調味料炒勻,再加入九層塔以大火快炒至軟即可。


米酒炒大蝦

材料

對蝦300克,米酒適量,生姜3克

做法

1、蝦去腸,洗凈放入米酒中浸泡15分鐘后取出;

2、加油、生姜猛火炒熟,調味上碟。

1、蝦去腸,洗凈放入米酒中浸泡15分鐘后取出;

2、加油、生姜猛火炒熟,調味上碟。


辣炒大蝦

材料

大蝦一斤,朝天椒2個,杭椒2個,花椒,蔥姜蒜,料酒,醋,生抽

做法

1.將大蝦剪刀去須,開背去掉蝦線。杭椒切細段。

2.鍋內倒入30g植物油,油6層熱時加入朝天椒、杭椒、花椒、蔥姜蒜爆出香辣味,然后加入大蝦炒至發紅,加入醋和料酒再爆炒2分鐘,然后加入生抽及少量水,蓋上鍋蓋燜5分鐘,然后收汁出鍋。

1.將大蝦剪刀去須,開背去掉蝦線。杭椒切細段。

2.鍋內倒入30g植物油,油6層熱時加入朝天椒、杭椒、花椒、蔥姜蒜爆出香辣味,然后加入大蝦炒至發紅,加入醋和料酒再爆炒2分鐘,然后加入生抽及少量水,蓋上鍋蓋燜5分鐘,然后收汁出鍋。


四季豆炒大蝦

材料

蝦,淀粉,鹽,白胡椒面,料酒,紅蘿卜,四季豆

做法

1.蝦解凍,去殼,用淀粉、鹽、白胡椒面、料酒腌制,豆切段,加幾條紅蘿卜絲點綴一下。

2.起鍋,蝦炒熟至八九成熟,盛起,再用蒜茸起鍋炒豆和紅蘿卜,加鹽,攪拌均勻,待豆豆基本熟時倒入大蝦兜勻,上碟。

1.蝦解凍,去殼,用淀粉、鹽、白胡椒面、料酒腌制,豆切段,加幾條紅蘿卜絲點綴一下。

2.起鍋,蝦炒熟至八九成熟,盛起,再用蒜茸起鍋炒豆和紅蘿卜,加鹽,攪拌均勻,待豆豆基本熟時倒入大蝦兜勻,上碟。

小訣竅

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豌豆炒大蝦

材料

豌豆,大蝦,豆腐,蝦米,料酒,淀粉,鹽

做法

11、豆腐和蝦米搗碎,入鍋煎好,鏟塊,備用。

2、大蝦事先收拾好,用料酒、淀粉、鹽,腌上一會。

3、豌豆用開水焯分鐘。下鍋先炒蝦至蝦變紅。

4、放豌豆、豆腐翻炒幾下,少放一點鹽就好了。

11、豆腐和蝦米搗碎,入鍋煎好,鏟塊,備用。

2、大蝦事先收拾好,用料酒、淀粉、鹽,腌上一會。

3、豌豆用開水焯分鐘。下鍋先炒蝦至蝦變紅。

4、放豌豆、豆腐翻炒幾下,少放一點鹽就好了。


酸辣蒜蓉炒大蝦

材料

"大蝦 12-15只","洋蔥 ½個","蒜頭 4瓣","干蔥 2粒","紹興酒 2湯匙","蔥花 1湯匙","酸辣汁材料:","水 50毫升","茄汁 20克","辣椒醬 2湯匙","砂糖 1湯匙","鹽 適量 "

做法

1. 蒜頭及干蔥切蓉。

2. 洋蔥切幼粒。

3. 洗凈大蝦后去腸。

4. 準備一個大碗,加入水、茄汁、辣椒醬、砂糖及鹽拌勻成酸辣汁。

5. 用中高火燒熱鍋,加少許油,加入大蝦炒2-3分鐘。

6. 加入紹興酒炒勻,盛起備用。

7. 用中火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜頭、干蔥及洋蔥,加入大蝦。

8. 加入酸辣汁,煮至大蝦平均沾上醬汁。

9. 將蝦上碟,淋上醬汁,灑上蔥花即成。


港式超惹味姜蔥炒大蝦

材料

"海蝦 半斤","老姜薄片 10-15片","蔥段 半碗","蒜茸 1湯匙","米酒 2湯匙","蠔油 1湯匙","豉油 1-2茶匙","清雞湯 50毫升","油 1湯匙","紅青椒 少許(可略)","麻油 少許","蔥花 少許"

做法

海蝦洗凈去腸備肉。

熱油鑊,以大火爆香姜片、蒜茸和蔥段。下蝦炒約1-2分鐘至變色。

加入米酒、蠔油,豉油及清雞湯。湯汁滾起后即轉小火。

加蓋焗3-4分鐘至蝦全熟即可。上碟前可加入少許麻油及蔥花。


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