扁頭魚清蒸

2017-12-23 10:01   編輯:小魚   出處:美食天下    

清蒸河鱸魚

材料

河鱸魚650克,蔥,姜,香菜,紅菜椒,蒸魚豉油,鹽,料酒,油

做法

1.鱸魚清洗干凈后,在魚身上劃兩刀,便于入味。在魚身上抹上鹽和料酒腌制一會

2.姜切片,蔥切斷兒,把一部分蔥和姜切絲,紅椒也切絲,泡水里面備用

3.拿一個長盤,里面放上四片姜片,再放四個蔥斷兒

4.把腌制好的魚放盤中的姜片和蔥斷兒上面,架上面可以讓魚蒸的時候四面都受熱均勻

5.鍋中放三根香菜根兒,蒸出來的魚味道更鮮美,水開后把魚放入,大火蒸制8分鐘,關火,3分鐘后再打開鍋蓋

6.把蒸魚豉油淋在魚身上,再放上蔥絲、姜絲和紅椒絲

7.鍋中放少許油,油熱后澆在魚身上,最后撒上些香菜裝飾一下即可

1.鱸魚清洗干凈后,在魚身上劃兩刀,便于入味。在魚身上抹上鹽和料酒腌制一會

2.姜切片,蔥切斷兒,把一部分蔥和姜切絲,紅椒也切絲,泡水里面備用

3.拿一個長盤,里面放上四片姜片,再放四個蔥斷兒

4.把腌制好的魚放盤中的姜片和蔥斷兒上面,架上面可以讓魚蒸的時候四面都受熱均勻

5.鍋中放三根香菜根兒,蒸出來的魚味道更鮮美,水開后把魚放入,大火蒸制8分鐘,關火,3分鐘后再打開鍋蓋

6.把蒸魚豉油淋在魚身上,再放上蔥絲、姜絲和紅椒絲

7.鍋中放少許油,油熱后澆在魚身上,最后撒上些香菜裝飾一下即可


清蒸黑頭魚

材料

黑頭魚兩條約600克,料酒10克,蔥15克,姜10克,花生油10克,蒸魚豉油8克

做法

1. 黑頭魚去鱗,內臟洗凈。

2. 在魚身兩面打上一字刀。

3. 把魚放入盤中加上少許姜片,蔥段,料酒放入蒸鍋中。

4. 旺火蒸10分鐘。

5. 蒸好的魚取出倒出盤中的湯汁,撒上蔥姜絲。

6. 澆上一勺熱油。

7. 再淋上蒸魚豉油即可。

1. 黑頭魚去鱗,內臟洗凈。

2. 在魚身兩面打上一字刀。

3. 把魚放入盤中加上少許姜片,蔥段,料酒放入蒸鍋中。

4. 旺火蒸10分鐘。

5. 蒸好的魚取出倒出盤中的湯汁,撒上蔥姜絲。

6. 澆上一勺熱油。

7. 再淋上蒸魚豉油即可。


清蒸半邊魚

材料

半邊魚,蔥,姜,蒸魚醬油,生油,味精,糖

做法

1.將半邊魚洗凈,在魚背切幾刀,蔥切絲,姜切片待用。

2.把處理好的魚放如微波盤中,加入姜片撒上點味精和糖蓋上保鮮膜入微波爐大火5分鐘,出爐后倒如蒸魚醬油待用。

3.起油鍋,將花生油燒熱直接淋在魚上,最后撒上蔥絲即可。

1.將半邊魚洗凈,在魚背切幾刀,蔥切絲,姜切片待用。

2.把處理好的魚放如微波盤中,加入姜片撒上點味精和糖蓋上保鮮膜入微波爐大火5分鐘,出爐后倒如蒸魚醬油待用。

3.起油鍋,將花生油燒熱直接淋在魚上,最后撒上蔥絲即可。


清蒸太陽魚

材料

太陽魚二條,適量的黃酒、蔥花。

做法

1. 先洗凈太陽魚放在盤內備用。

2. 放上適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉、醬油、姜絲、蒜末、食油腌制10分鐘。

3. 鍋內放入適量的水燒開,放上裝魚盤隔水蒸10分鐘打開鍋蓋撒上蔥花即可。

1. 先洗凈太陽魚放在盤內備用。

2. 放上適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉、醬油、姜絲、蒜末、食油腌制10分鐘。

3. 鍋內放入適量的水燒開,放上裝魚盤隔水蒸10分鐘打開鍋蓋撒上蔥花即可。


清蒸金線魚

材料

金線魚,鹽,姜,段,生抽或醬油

做法

1、金線魚洗凈,用少許鹽抹勻魚身,放些姜絲、蔥段隔水蒸。水沸后大火蒸五分鐘就可以了。

2、蒸好的魚再澆熱油,淋上生抽(醬油),撒點蔥花即可。

1、金線魚洗凈,用少許鹽抹勻魚身,放些姜絲、蔥段隔水蒸。水沸后大火蒸五分鐘就可以了。

2、蒸好的魚再澆熱油,淋上生抽(醬油),撒點蔥花即可。


清蒸黃墻魚

材料

黃墻魚3條,蔥少許,紅辣椒1個

做法

1.將魚洗凈擺盤

2.淋上豆醬

3.放鍋里蒸8分鐘,最后放入蔥和紅辣椒

1.將魚洗凈擺盤

2.淋上豆醬

3.放鍋里蒸8分鐘,最后放入蔥和紅辣椒


清蒸佳麗魚

材料

魚,鹽,味精,生姜,醬油,蠔油,香油

做法

1.魚洗凈打好花刀。

2.把魚的頭尾,里外,抹點鹽,味精。墊上生姜絲,放上魚,再撒上姜絲。

3.另取小碗倒如少許醬油,蠔油,香油。

4.開火蒸魚和小碗調料。蒸到魚眼突出,大約8分鐘就好。

5.取出魚盤,倒掉盤中的汁水,把小碗中的調料淋在魚上即可。

6.紅椒絲,蔥絲裝飾。

1.魚洗凈打好花刀。

2.把魚的頭尾,里外,抹點鹽,味精。墊上生姜絲,放上魚,再撒上姜絲。

3.另取小碗倒如少許醬油,蠔油,香油。

4.開火蒸魚和小碗調料。蒸到魚眼突出,大約8分鐘就好。

5.取出魚盤,倒掉盤中的汁水,把小碗中的調料淋在魚上即可。

6.紅椒絲,蔥絲裝飾。


清蒸海魚

材料

海魚 1尾,姜片 3~4片,紅蘿卜 1/3條,竹筍 1/4支,蒜頭 3~4瓣,樹子 適量,陰冬瓜 1~2小塊,醬油 適量,味霖 一點點,柴魚粉 一小匙,蔥(取蔥末) 1~2支,香油 適量

做法

1、魚洗凈(才不會有腥味)~姜片切絲~胡蘿卜切絲~竹筍切絲~蒜頭切末~蔥切絲備用

2、盤中放進魚,蒜末,胡蘿卜絲,筍絲,姜絲,樹子,陰冬瓜~再淋上大約1匙的醬油(不宜過多喔~樹子&陰冬瓜都有咸味了)和樹子罐頭里面的湯汁約1小匙~及味霖和一點柴魚粉~進電鍋里面約蒸一杯水的時間~好了灑上蔥絲~并用鍋子加熱香油熱燙后直接淋在蒸好的魚上即完成了!!

1、魚洗凈(才不會有腥味)~姜片切絲~胡蘿卜切絲~竹筍切絲~蒜頭切末~蔥切絲備用

2、盤中放進魚,蒜末,胡蘿卜絲,筍絲,姜絲,樹子,陰冬瓜~再淋上大約1匙的醬油(不宜過多喔~樹子&陰冬瓜都有咸味了)和樹子罐頭里面的湯汁約1小匙~及味霖和一點柴魚粉~進電鍋里面約蒸一杯水的時間~好了灑上蔥絲~并用鍋子加熱香油熱燙后直接淋在蒸好的魚上即完成了!!


清蒸鱘魚

材料

主材:鱘魚

腌料:蒜、姜、蔥

其他:食用油、香油、味極鮮醬油。

做法

1、用毛巾墊著,抓住魚的尾巴,用刀輕刮魚身,就能把魚身上的粘液都去掉,然后在魚身上割口,這樣做一是方面裝盤,另一方面也是為了蒸透和入味;用刀輕刮魚身,去掉粘液

2、要準備一碗腌料,用幾瓣蒜,一片姜和一點蔥花,放在碗里搗碎碎的,出汁,然后涂在魚的身上,尤其是魚身切口的部位和魚肚子里;

3、腌大概五分鐘,這時候魚本身也會出汁,所以要把這些湯汁都倒掉;

4、把蒸鍋里倒上足夠的水,上汽之后把魚連盤子一起放進去大概蒸十分鐘;

5、鍋里放一些食用油,等油熱的時候放幾粒花椒進去爆香;切幾根細細的蔥絲,備用;

6、等魚出鍋的時候,在魚身上淋幾滴香油和少許的味極鮮醬油,把切好的蔥絲放在魚身上,趁著做好的花椒油很熱的時候,全部淋在魚身上即可。

1、用毛巾墊著,抓住魚的尾巴,用刀輕刮魚身,就能把魚身上的粘液都去掉,然后在魚身上割口,這樣做一是方面裝盤,另一方面也是為了蒸透和入味;用刀輕刮魚身,去掉粘液

2、要準備一碗腌料,用幾瓣蒜,一片姜和一點蔥花,放在碗里搗碎碎的,出汁,然后涂在魚的身上,尤其是魚身切口的部位和魚肚子里;

3、腌大概五分鐘,這時候魚本身也會出汁,所以要把這些湯汁都倒掉;

4、把蒸鍋里倒上足夠的水,上汽之后把魚連盤子一起放進去大概蒸十分鐘;

5、鍋里放一些食用油,等油熱的時候放幾粒花椒進去爆香;切幾根細細的蔥絲,備用;

6、等魚出鍋的時候,在魚身上淋幾滴香油和少許的味極鮮醬油,把切好的蔥絲放在魚身上,趁著做好的花椒油很熱的時候,全部淋在魚身上即可。


熱門推薦
网易彩票2亿