中餐小吃

2017-12-23 10:02   編輯:小魚   出處:美食天下    

菠蘿咕嚕日本豆腐

材料

日本豆腐2條,菠蘿200克,小番茄5個,小青椒1個,番茄醬,鹽,糖,生粉適量

做法

1.菠蘿削皮,切成小塊;小番茄清洗干凈對半切開;小青椒清洗干凈、去籽、切塊

2.日本豆腐從中間切開成兩段,從封口處擠出,切成大小相當的塊

3.這時,先去燒熱油鍋,邊熱油邊在碟子里倒入稍多一點的生粉(我用的是玉米淀粉),放入日本豆腐

4.晃動碟子,讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉

5.在油鍋里插進筷子,周圍起大泡的時候就可以放進粘了生粉的日本豆腐,保持中火炸

6.用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經硬身,表皮酥脆即可撈起,瀝干油;想更酥脆的話,可以待冷卻后再用大火復炸一次

7.鍋中倒入番茄醬,加入一點點鹽,糖,如果番茄醬太稠,可以加一點點水,小火煮開,倒入菠蘿、小番茄、青椒,翻炒均勻

8.醬汁濃稠后關火,稍晾涼一下倒入日本豆腐,輕輕翻拌均勻,讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可

1.菠蘿削皮,切成小塊;小番茄清洗干凈對半切開;小青椒清洗干凈、去籽、切塊

2.日本豆腐從中間切開成兩段,從封口處擠出,切成大小相當的塊

3.這時,先去燒熱油鍋,邊熱油邊在碟子里倒入稍多一點的生粉(我用的是玉米淀粉),放入日本豆腐

4.晃動碟子,讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉

5.在油鍋里插進筷子,周圍起大泡的時候就可以放進粘了生粉的日本豆腐,保持中火炸

6.用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經硬身,表皮酥脆即可撈起,瀝干油;想更酥脆的話,可以待冷卻后再用大火復炸一次

7.鍋中倒入番茄醬,加入一點點鹽,糖,如果番茄醬太稠,可以加一點點水,小火煮開,倒入菠蘿、小番茄、青椒,翻炒均勻

8.醬汁濃稠后關火,稍晾涼一下倒入日本豆腐,輕輕翻拌均勻,讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可


臺灣小吃鹽酥雞

材料

雞肉(雞脯肉或者雞腿肉),生菜葉(幾片就可以,主要用來裝飾),鹽,白糖,紅薯淀粉,蔥姜絲,五香粉,椒鹽,辣椒粉,醬油

做法

1.先將雞肉洗凈,切成大小一致的小塊,放在一個容器內,加入鹽,白糖,蔥姜絲,五香粉,醬油腌制30分鐘左右。

2.將腌制好的雞肉塊均勻的裹上一層紅薯淀粉(最好選用顆粒較粗的蕃薯粉,也叫地瓜粉)。

3.鍋內倒入油,這次油要稍微多一點,將雞肉一塊一塊的下入鍋中炸,炸的過程中可以適當的攪動一下,以免雞塊之間粘連,炸至雞塊呈金黃色就可以撈出了。最后撒上椒鹽和辣椒粉,拌勻就可以吃了,裝盤的時候底部可以墊上生菜葉。

1.先將雞肉洗凈,切成大小一致的小塊,放在一個容器內,加入鹽,白糖,蔥姜絲,五香粉,醬油腌制30分鐘左右。

2.將腌制好的雞肉塊均勻的裹上一層紅薯淀粉(最好選用顆粒較粗的蕃薯粉,也叫地瓜粉)。

3.鍋內倒入油,這次油要稍微多一點,將雞肉一塊一塊的下入鍋中炸,炸的過程中可以適當的攪動一下,以免雞塊之間粘連,炸至雞塊呈金黃色就可以撈出了。最后撒上椒鹽和辣椒粉,拌勻就可以吃了,裝盤的時候底部可以墊上生菜葉。


辣土豆片

材料

辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鹽、糖、蔬菜味精、黑、白芝麻(熟)、油、香油

做法

1、土豆去皮切成薄片,在開水中稍微一煮,即可撈出,控水放涼。

2、取空碗放入全部的辣椒粉、鹽、糖、蔬菜味精、一半的花椒粉,用熱油潑香。

3、放涼后淋少許香油,倒進小半杯開水,攪拌均勻。

4、將土豆片放進調料碗中,每一片都沾滿辣汁,放進盤中,然后撒上另一半花椒粉和孜然粉,再撒上黑、白芝麻即可。

1、土豆去皮切成薄片,在開水中稍微一煮,即可撈出,控水放涼。

2、取空碗放入全部的辣椒粉、鹽、糖、蔬菜味精、一半的花椒粉,用熱油潑香。

3、放涼后淋少許香油,倒進小半杯開水,攪拌均勻。

4、將土豆片放進調料碗中,每一片都沾滿辣汁,放進盤中,然后撒上另一半花椒粉和孜然粉,再撒上黑、白芝麻即可。


金黃饅頭條(巧用剩饅頭做成美味小吃)

材料

饅頭,紅糖,白糖(可以不要白糖),白開水

材料可酌情增減

做法

1、將饅頭切成條,用烤箱烤,180度烤二十五分鐘。若沒有烤箱可以用平底鍋烤干。

2、將紅糖和少量白糖加水,在鍋里熬。

3、將烤好的饅頭條倒入熬好的糖漿里拌勻。

4、裝盤盛出,即可食用。

這道小吃適合所有人,經常吃烤饅頭可以治胃病哦!

by:楊小兔

1、將饅頭切成條,用烤箱烤,180度烤二十五分鐘。若沒有烤箱可以用平底鍋烤干。

2、將紅糖和少量白糖加水,在鍋里熬。

3、將烤好的饅頭條倒入熬好的糖漿里拌勻。

4、裝盤盛出,即可食用。

這道小吃適合所有人,經常吃烤饅頭可以治胃病哦!

by:楊小兔


老北京經典小吃蝴蝶酥

材料

低筋面粉220克,鹽1.5克,細砂糖5克,水125克,瑪琪琳180克,黃油40克,高筋粉30克,清水適量,白砂糖適量

做法

1.面粉倒入碗中,加入白砂糖,鹽混合

2.加入室溫軟化的黃油,與面粉揉搓均勻。

3.分次加入清水,揉成面團,包上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時左右。

4.取瑪琪琳放入保鮮袋中用搟面杖搟開成薄片,面團取出,搟成約瑪琪琳3倍大的樣子。取瑪琪琳放在面片中間,把一邊的面皮向中間折起

5.再取另一邊的面皮折向另一次,捏緊四周的圍邊。

6.疊好的面片,旋轉90度,搟成長方形,如疊被子一樣折成4折,放入冰箱冷藏30分鐘,這樣反復3次后,把面片搟成厚度約1.3cm的長方形即可。千層酥皮就做好了。

7.千層酥皮切掉不規則的邊,整形成長方形。在面皮上刷上一層清水。

8.刷上清水后,稍等一會,待千層酥皮表面感覺有些粘性了,撒上白砂糖。

9.沿著長一點的一邊卷起,兩側向中間卷。

10.切成約0.8cm厚度的小片,切的時候會壓癟,沒有關系,放入烤盤后修正造型即可入爐。

1.面粉倒入碗中,加入白砂糖,鹽混合

2.加入室溫軟化的黃油,與面粉揉搓均勻。

3.分次加入清水,揉成面團,包上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時左右。

4.取瑪琪琳放入保鮮袋中用搟面杖搟開成薄片,面團取出,搟成約瑪琪琳3倍大的樣子。取瑪琪琳放在面片中間,把一邊的面皮向中間折起

5.再取另一邊的面皮折向另一次,捏緊四周的圍邊。

6.疊好的面片,旋轉90度,搟成長方形,如疊被子一樣折成4折,放入冰箱冷藏30分鐘,這樣反復3次后,把面片搟成厚度約1.3cm的長方形即可。千層酥皮就做好了。

7.千層酥皮切掉不規則的邊,整形成長方形。在面皮上刷上一層清水。

8.刷上清水后,稍等一會,待千層酥皮表面感覺有些粘性了,撒上白砂糖。

9.沿著長一點的一邊卷起,兩側向中間卷。

10.切成約0.8cm厚度的小片,切的時候會壓癟,沒有關系,放入烤盤后修正造型即可入爐。


炒實蛋

材料

主料:雞蛋6個,圓蔥1/2個,火腿腸2根,蒜蓉辣醬2勺

輔料:食用堿3-5g,芝麻1勺,孜然1勺,辣椒粉少許

做法

1、將雞蛋打到小盆中(最好是不銹鋼或搪瓷的,受熱快),加堿攪打,多分幾次加,這樣可以邊加邊看顏色,蛋液變深發淡紅時就好了。蛋液攪的越勻蒸出的實蛋效果越好,蛋液上的氣泡用勺子撇出去蒸好的實蛋表面會很光滑。

2、將攪好的實蛋液放入蒸鍋中開鍋后用小火蒸15分鐘,開鍋后一定要用很小的火蒸實蛋,火大了會出現蜂窩眼。實蛋蒸到全部變成綠色就算是蒸好了,也可以用筷子扎一下實蛋中央抽出筷子,沒有蛋液就是熟了。將蒸好的實蛋拿出晾到不燙手時,用刀等片裝的東西在實蛋四周劃一圈,用手起出來放在案板上切成厚片狀。

3、將圓蔥切成粗絲,火腿腸切成和實蛋一樣的小塊。

4、將鍋燒熱放入適量的食用油燒熱,放入切好的實蛋,煎炒至兩面起脆皮。

5、放入蒜蓉醬,不用再放鹽了,炒好后可以嘗一下,再根據口味適量再加些醬。

6、再放入圓蔥、芝麻、孜然粉、辣椒粉炒勻入味即可。

1、將雞蛋打到小盆中(最好是不銹鋼或搪瓷的,受熱快),加堿攪打,多分幾次加,這樣可以邊加邊看顏色,蛋液變深發淡紅時就好了。蛋液攪的越勻蒸出的實蛋效果越好,蛋液上的氣泡用勺子撇出去蒸好的實蛋表面會很光滑。

2、將攪好的實蛋液放入蒸鍋中開鍋后用小火蒸15分鐘,開鍋后一定要用很小的火蒸實蛋,火大了會出現蜂窩眼。實蛋蒸到全部變成綠色就算是蒸好了,也可以用筷子扎一下實蛋中央抽出筷子,沒有蛋液就是熟了。將蒸好的實蛋拿出晾到不燙手時,用刀等片裝的東西在實蛋四周劃一圈,用手起出來放在案板上切成厚片狀。

3、將圓蔥切成粗絲,火腿腸切成和實蛋一樣的小塊。

4、將鍋燒熱放入適量的食用油燒熱,放入切好的實蛋,煎炒至兩面起脆皮。

5、放入蒜蓉醬,不用再放鹽了,炒好后可以嘗一下,再根據口味適量再加些醬。

6、再放入圓蔥、芝麻、孜然粉、辣椒粉炒勻入味即可。


排骨年糕

材料

大排4塊,年糕8條,鹽,雞蛋,淀粉,蔥姜,料酒,醬油,糖,蘿卜

做法

1、大排洗干凈之后,擦干,用刀背或者肉錘完全錘松,差不多一片會變稱2片大小,用鹽稍微擦一下表面。

2、將大排放入面粉碗中,使外面完全沾滿面粉。

3、然后放入雞蛋液中,使兩面沾滿雞蛋液,再放入淀粉碗中,使兩面沾滿淀粉。

4、油鍋燒到6成熱,放入大排炸至金黃色后,升高油溫,撈出大排瀝油。

5、年糕也放入油鍋中,炸至表面稍微泡起即可。

6、鍋內放少許油,放入蔥姜爆香,放入大排,加料酒、醬油、糖煮開,加入年糕。

7、小火燉煮至湯汁粘稠,將要收干,起鍋,裝盤,放入少量蘿卜作為配菜即可。

1、大排洗干凈之后,擦干,用刀背或者肉錘完全錘松,差不多一片會變稱2片大小,用鹽稍微擦一下表面。

2、將大排放入面粉碗中,使外面完全沾滿面粉。

3、然后放入雞蛋液中,使兩面沾滿雞蛋液,再放入淀粉碗中,使兩面沾滿淀粉。

4、油鍋燒到6成熱,放入大排炸至金黃色后,升高油溫,撈出大排瀝油。

5、年糕也放入油鍋中,炸至表面稍微泡起即可。

6、鍋內放少許油,放入蔥姜爆香,放入大排,加料酒、醬油、糖煮開,加入年糕。

7、小火燉煮至湯汁粘稠,將要收干,起鍋,裝盤,放入少量蘿卜作為配菜即可。

小訣竅

排骨一定要拍松,過三關一定要弄好,不喜歡粘的也可以直接弄個醬澆在炸好的年糕和大排上。


蚵仔煎

材料

主料:牡蠣適量

輔料:韭菜適量,小白菜適量,雞蛋2個

調料:色拉油少許,生抽2勺,淀粉1勺,番茄醬6勺,紅薯粉絲適量,太白粉適量,白糖2勺,水半碗

做法

1、將牡蠣、韭菜、小白菜洗凈,改刀備用。

2、地瓜粉同太白粉、韭菜混合成糊狀備用。

3、鍋中放入少許油,加入牡蠣翻炒至八成熟,加入步驟(2)的面糊。

4、待加入的面糊凝固,倒入打好的雞蛋和小白菜。

5、等雞蛋稍微凝固,翻個面再煎一會兒即可取出。

6、將番茄醬、生抽、糖、水、淀粉混合拌勻后,倒入鍋中略煮一下,直到醬汁變稠即可。

7、吃的時候把醬汁淋到攤好的餅上即可。

1、將牡蠣、韭菜、小白菜洗凈,改刀備用。

2、地瓜粉同太白粉、韭菜混合成糊狀備用。

3、鍋中放入少許油,加入牡蠣翻炒至八成熟,加入步驟(2)的面糊。

4、待加入的面糊凝固,倒入打好的雞蛋和小白菜。

5、等雞蛋稍微凝固,翻個面再煎一會兒即可取出。

6、將番茄醬、生抽、糖、水、淀粉混合拌勻后,倒入鍋中略煮一下,直到醬汁變稠即可。

7、吃的時候把醬汁淋到攤好的餅上即可。

小訣竅

蔬菜的選擇可以根據自己的喜好加入一些時令蔬菜。


夏威夷土司披薩.. 美味小吃零難度!

材料

圓面包

蟹柳

青, 紅, 黃燈籠椒

火腿

意大利番茄醬

芝士

mayoinese

做法

1、面包切開兩半,然后涂上番茄醬,鋪上各式材料再放上芝士,最后擠上mayoinese..

2、烘爐預熱,把準備好的土司放進烘爐里烤上15分鐘或至金黃色即可。

1、面包切開兩半,然后涂上番茄醬,鋪上各式材料再放上芝士,最后擠上mayoinese..

2、烘爐預熱,把準備好的土司放進烘爐里烤上15分鐘或至金黃色即可。


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