豬肉韭菜餡餃子的做法大全_豬肉韭菜餃子餡怎么調

2017-12-20 11:17   編輯:小魚   出處:美食天下    


豬肉韭菜餡餃子

材料

豬肉,鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒,韭菜,面粉

做法

1、豬肉剁成泥,加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒,加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒,放入冰箱腌制一會兒;

2、韭菜洗凈,擦刀切成末;

3、面粉加適量水和成光滑面團,蓋上保鮮膜靜置半個小時;

4、把韭菜放入肉末中拌勻;

5、把面團揉成長條,揪成小劑子,搟成餃子皮;

6、用餃子皮包入餡料即可。

1、豬肉剁成泥,加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒,加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒,放入冰箱腌制一會兒;

2、韭菜洗凈,擦刀切成末;

3、面粉加適量水和成光滑面團,蓋上保鮮膜靜置半個小時;

4、把韭菜放入肉末中拌勻;

5、把面團揉成長條,揪成小劑子,搟成餃子皮;

6、用餃子皮包入餡料即可。


豬肉韭菜餡餃子

材料

面粉,豬肉餡,韭菜,鹽,餃子餡調料,生抽,熟油,香油,料酒,水

做法

1.豬肉餡(肥三瘦七的比例即可,在超市買的現成的,不過,我感覺最好吃的還是自己親自剁的好),加兩小勺水,加鹽、餃子餡調料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒,放入冰箱腌制一會兒

2.韭菜洗凈,切碎末

3.把韭菜放入肉末中拌勻(韭菜在最后放,這樣不出水)

4.面粉加適量水和成光滑面團,蓋上保鮮膜靜置半個小時

5.把面團揉成長條,揪成小劑子,搟成餃子皮

6.用餃子皮包入餡料即可

1.豬肉餡(肥三瘦七的比例即可,在超市買的現成的,不過,我感覺最好吃的還是自己親自剁的好),加兩小勺水,加鹽、餃子餡調料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒,放入冰箱腌制一會兒

2.韭菜洗凈,切碎末

3.把韭菜放入肉末中拌勻(韭菜在最后放,這樣不出水)

4.面粉加適量水和成光滑面團,蓋上保鮮膜靜置半個小時

5.把面團揉成長條,揪成小劑子,搟成餃子皮

6.用餃子皮包入餡料即可


豬肉韭菜玉米餡餅

材料

外皮材料:中筋面粉200克,滾水50克,冷水75克

餡料:豬肉餡150克,韭菜、甜玉米粒適量,鹽、醬油、生粉、麻油 (肉餡中加入鹽、醬油、生粉,分次加水,用筷子向著同一個方向把肉餡攪拌至起膠,加入韭菜碎、熟的甜玉米粒,淋入麻油拌勻即可)

做法

1、 面粉倒入大碗,將滾水慢慢倒入面粉中;

2、用筷子攪拌成松散狀,再加入冷水;

3、揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜,室溫松弛20分鐘;

4、松弛好的面團和準備好的餡料;

5、將面團搓成長條狀,分割成8份;

6、取其中一份面團搟薄搟圓,放入一勺餡料;

7、像做包子那樣把餡料包起來;

8、依次做好擺在撒了一點薄面的硅膠墊或者大平盤里,輕輕壓扁;

9、蓋上保鮮膜,松弛5分鐘(或者放進冰箱冷藏一晚,早上提前

取出回溫30分鐘)

10、預熱電餅鐺,兩面抹少許色拉油,把餡餅放進預熱好的電餅鐺;

11、煎至兩面金黃就可以啦!

12、香噴噴的餡餅出爐,開吃咯!

1、 面粉倒入大碗,將滾水慢慢倒入面粉中;

2、用筷子攪拌成松散狀,再加入冷水;

3、揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜,室溫松弛20分鐘;

4、松弛好的面團和準備好的餡料;

5、將面團搓成長條狀,分割成8份;

6、取其中一份面團搟薄搟圓,放入一勺餡料;

7、像做包子那樣把餡料包起來;

8、依次做好擺在撒了一點薄面的硅膠墊或者大平盤里,輕輕壓扁;

9、蓋上保鮮膜,松弛5分鐘(或者放進冰箱冷藏一晚,早上提前

取出回溫30分鐘)

10、預熱電餅鐺,兩面抹少許色拉油,把餡餅放進預熱好的電餅鐺;

11、煎至兩面金黃就可以啦!

12、香噴噴的餡餅出爐,開吃咯!


韭菜豬肉粉條水餃

材料

豬肉餡(肥三瘦七)、韭菜、蔥、姜、生抽、老抽、香油、食用油、鹽

餃子皮:面粉、水

做法

1、溫水和成軟硬適中的面團,餳發20分鐘。

2、肉餡生抽、老抽、蔥姜末朝一個方向攪打上勁,如果肉餡偏干可分次少量打入花椒水,攪拌至完成吸收。粉條放入熱水中燙軟剁碎與肉餡攪打均勻。

(忘記拍過程圖了,后補拍了一張)

3、韭菜洗凈晾干水份,切細細的碎放入肉餡中。

4、調入香油、食用油、鹽,少許生抽。

5、混合均勻,餡就完成了。

6、面團揉勻,先搓成長條,再切成均勻的小劑子。

7、搟成中間稍厚四周較薄的圓形餃子皮。

8、將餃子包好。

9、水煮沸后下餃子,加蓋煮至沸騰,加水,如此三次,餃子全部浮起成熟。

1、溫水和成軟硬適中的面團,餳發20分鐘。

2、肉餡生抽、老抽、蔥姜末朝一個方向攪打上勁,如果肉餡偏干可分次少量打入花椒水,攪拌至完成吸收。粉條放入熱水中燙軟剁碎與肉餡攪打均勻。

(忘記拍過程圖了,后補拍了一張)

3、韭菜洗凈晾干水份,切細細的碎放入肉餡中。

4、調入香油、食用油、鹽,少許生抽。

5、混合均勻,餡就完成了。

6、面團揉勻,先搓成長條,再切成均勻的小劑子。

7、搟成中間稍厚四周較薄的圓形餃子皮。

8、將餃子包好。

9、水煮沸后下餃子,加蓋煮至沸騰,加水,如此三次,餃子全部浮起成熟。


豬肉韭菜餃子

材料

豬肉250克,韭菜400克,餃子皮少許,鹽12克,胡椒粉少許,蔥姜水100克,雞蛋兩個

做法

1.豬肉絞成肉餡

2.分次加入蔥姜水讓肉餡吸水

3.雞蛋兩個,放入少許油,炒成蛋末。放涼后,倒入豬肉餡中

4.要包前,倒入切好的韭菜末和調料

5.攪拌均勻備用

6.取一份餃子皮

7.包入餡料

8.包好

1.豬肉絞成肉餡

2.分次加入蔥姜水讓肉餡吸水

3.雞蛋兩個,放入少許油,炒成蛋末。放涼后,倒入豬肉餡中

4.要包前,倒入切好的韭菜末和調料

5.攪拌均勻備用

6.取一份餃子皮

7.包入餡料

8.包好


豬肉韭菜餃子

材料

半肥豬肉150克,韭菜100克,餃子皮20張,鹽,胡椒粉,姜末,花生油少許,芝麻油幾滴,陳醋,辣椒醬,生抽,醬油

做法

1.豬肉剁成肉末,韭菜切成細茸。

2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里,加鹽,醬油,胡椒粉,姜末,少許花生油,(有芝麻油就滴幾滴),然后拌勻備用。

3.水燒開后,把包好的餃子放下鍋里,水燒開后,添點冷水,如此反復三次, 把浮起來的餃子撈起來即可。

4.另備個小碗,放點陳醋,辣椒醬,生抽調勻,就是吃餃子的醬汁了。

1.豬肉剁成肉末,韭菜切成細茸。

2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里,加鹽,醬油,胡椒粉,姜末,少許花生油,(有芝麻油就滴幾滴),然后拌勻備用。

3.水燒開后,把包好的餃子放下鍋里,水燒開后,添點冷水,如此反復三次, 把浮起來的餃子撈起來即可。

4.另備個小碗,放點陳醋,辣椒醬,生抽調勻,就是吃餃子的醬汁了。


豬肉韭菜餃子

材料

韭菜500g,豬肉200g,面粉300g

十三香、姜、鹽、味精、香油、胡椒粉、食用油、甜面醬適量

做法

1、豬肉剁陷,韭菜切碎待用,面粉和好后略醒。

2、鍋內放入食用油適量加面醬略炒,加入一小勺水攪至面醬勻。

3、放入豬肉餡、適量鹽、十三香、姜、味精、香油、胡椒粉順一個方向攪勻后加入切碎的韭菜。

4、和好的面粉做皮,就可以包餃子,

5、鍋開后放入餃子,開后加涼水反復三次,就OK。

1、豬肉剁陷,韭菜切碎待用,面粉和好后略醒。

2、鍋內放入食用油適量加面醬略炒,加入一小勺水攪至面醬勻。

3、放入豬肉餡、適量鹽、十三香、姜、味精、香油、胡椒粉順一個方向攪勻后加入切碎的韭菜。

4、和好的面粉做皮,就可以包餃子,

5、鍋開后放入餃子,開后加涼水反復三次,就OK。


香煎韭菜豬肉餃子

材料

半肥豬肉150克,韭菜100克,餃子皮20張,鹽,胡椒粉,姜末,花生油少許,醬油,薄面粉水

做法

1.豬肉剁成肉末,韭菜切成細茸。

2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里,加鹽,醬油,胡椒粉,姜末,少許花生油(有芝麻油就滴幾滴),然后拌勻備用。

3.把餃子象油角一樣包起來。

4.鍋里放點油,燒熱后,把餃子碼入鍋里,用小火煎至底部有點硬后,淋入一點薄面粉水,把火稍稍調大,然后合上鍋蓋燜幾分鐘。如此反復兩三次即可。

1.豬肉剁成肉末,韭菜切成細茸。

2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里,加鹽,醬油,胡椒粉,姜末,少許花生油(有芝麻油就滴幾滴),然后拌勻備用。

3.把餃子象油角一樣包起來。

4.鍋里放點油,燒熱后,把餃子碼入鍋里,用小火煎至底部有點硬后,淋入一點薄面粉水,把火稍稍調大,然后合上鍋蓋燜幾分鐘。如此反復兩三次即可。

小訣竅

小心得:煎時候淋點薄面粉水,合上蓋燜,比較容易熟,而且不容易焦,面皮不會很干,特別省油,感覺好象不會太上火(這是個人感覺,沒科學依據)。


韭菜豬肉三鮮餃子

材料

韭菜,豬絞肉500g,完整蝦500g,仙貝200g,雞蛋3個,高筋面粉,餃子皮,蔥,姜,水,鹽,雞粉,生抽,老抽,料酒,油,香油

做法

1.韭菜摘掉外面老了黃了不好的葉子,洗凈,加鹽一并泡在盆里至少1小時,蔥姜磨碎備用,

2.豬絞肉加適量水,順時針攪弄到成團,包出蝦肉,剔除黑線,切大段兒,和仙貝和在一起,蝦頭另外放小碗備用,雞蛋另外打碎備用,韭菜切碎備用,

3.向肉餡加入適量老抽調色拌勻,再加入鹽,雞粉,生抽,蔥姜碎末,料酒,香油少許,油少許調勻,

4.鍋內燒熱油,下雞蛋,炒熟盛出,放涼后放入肉餡,韭菜放入肉餡,

5.洗凈炒鍋,燒熱油,放入蝦頭翻炒至出蝦油,盛出蝦頭,放入蝦肉和仙貝肉翻炒,待熟后連同蝦油一起倒入肉餡,拌勻,

6.案板上鋪保鮮膜后,撒上面粉,準備一碗水,用買來的餃子皮先包一個餃子煮熟嘗咸淡,根據這個餃子對肉餡進行調整,

7.包餃子的方式各個地區都不一樣,我從小學的就是先把中間捏緊,然后從左向右依次捏褶,到右邊最后再從右向左依次按牢,外面包裝好的餃子皮兒一般比較硬,可以蘸水抹在餃子皮兒四周幫助捏緊。

8.燒滾水,水開,下鍋煮餃子,水滾,加入冷水,蓋蓋繼續煮待到沸騰,再加入冷水滾煮,餃子浮起來就可以了。

1.韭菜摘掉外面老了黃了不好的葉子,洗凈,加鹽一并泡在盆里至少1小時,蔥姜磨碎備用,

2.豬絞肉加適量水,順時針攪弄到成團,包出蝦肉,剔除黑線,切大段兒,和仙貝和在一起,蝦頭另外放小碗備用,雞蛋另外打碎備用,韭菜切碎備用,

3.向肉餡加入適量老抽調色拌勻,再加入鹽,雞粉,生抽,蔥姜碎末,料酒,香油少許,油少許調勻,

4.鍋內燒熱油,下雞蛋,炒熟盛出,放涼后放入肉餡,韭菜放入肉餡,

5.洗凈炒鍋,燒熱油,放入蝦頭翻炒至出蝦油,盛出蝦頭,放入蝦肉和仙貝肉翻炒,待熟后連同蝦油一起倒入肉餡,拌勻,

6.案板上鋪保鮮膜后,撒上面粉,準備一碗水,用買來的餃子皮先包一個餃子煮熟嘗咸淡,根據這個餃子對肉餡進行調整,

7.包餃子的方式各個地區都不一樣,我從小學的就是先把中間捏緊,然后從左向右依次捏褶,到右邊最后再從右向左依次按牢,外面包裝好的餃子皮兒一般比較硬,可以蘸水抹在餃子皮兒四周幫助捏緊。

8.燒滾水,水開,下鍋煮餃子,水滾,加入冷水,蓋蓋繼續煮待到沸騰,再加入冷水滾煮,餃子浮起來就可以了。

小訣竅

TIPS:

1.包餃子,餃子皮如果很硬,要在餃子皮周邊抹水,

2.蝦要買整只蝦,外面包好的蝦肉不知道放了多久才被買到,炒過油就能吃出來很不新鮮,蝦的黑線也要剔除啊,不衛生,

3.蝦頭炒出蝦油倒入餃子餡兒更美味,

4.韭菜一開始要多浸泡一會兒,尤其是國內的,農藥殘留很嚴重。


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