家常蘿卜羊肉湯的做法大全_怎么做白蘿卜燉羊肉

2017-12-20 11:20   編輯:小魚   出處:美食天下    

蘿卜羊肉湯

材料

主料:羊腩肉750克白蘿卜一顆,香菜鹽,雞精,料酒,蔥,姜,胡椒粉

做法

1、將羊腩肉洗凈,切成粗絲,白蘿卜洗凈切成絲;

2、坐鍋點火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入開水,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味,水燒開后先放入羊肉煮熟,再放入白蘿卜、轉小火煮至蘿卜斷生后,撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。

貼士:1、羊腩肉,即羊的腹部下邊的部位,燉食最佳;2、蘿卜有寬中下氣,解毒消滯清熱化痰的功用。

1、將羊腩肉洗凈,切成粗絲,白蘿卜洗凈切成絲;

2、坐鍋點火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入開水,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味,水燒開后先放入羊肉煮熟,再放入白蘿卜、轉小火煮至蘿卜斷生后,撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。

貼士:1、羊腩肉,即羊的腹部下邊的部位,燉食最佳;2、蘿卜有寬中下氣,解毒消滯清熱化痰的功用。


蘿卜羊肉湯

材料

羊排肉,蘿卜

做法

步驟1:羊排肉洗凈,瀝干血水切塊。蔥姜洗凈分別切段、片備用。羊排肉內放入料酒、姜片抓勻,淹漬半小時。白蘿卜洗凈,去根須,切成塊。

步驟2:鍋內倒油燒至六成熱,放入蔥段煸香,放入腌漬好的羊排肉,大火翻炒過油。

步驟3:湯鍋內倒適量清水,大火燒開后放入羊肉,開鍋后撇去浮沫,放十幾顆花椒去腥,用小火燜煮2小時。

步驟4:放入蘿卜繼續燜煮1小時,加鹽、味精,撒點蔥花即可。

步驟1:羊排肉洗凈,瀝干血水切塊。蔥姜洗凈分別切段、片備用。羊排肉內放入料酒、姜片抓勻,淹漬半小時。白蘿卜洗凈,去根須,切成塊。

步驟2:鍋內倒油燒至六成熱,放入蔥段煸香,放入腌漬好的羊排肉,大火翻炒過油。

步驟3:湯鍋內倒適量清水,大火燒開后放入羊肉,開鍋后撇去浮沫,放十幾顆花椒去腥,用小火燜煮2小時。

步驟4:放入蘿卜繼續燜煮1小時,加鹽、味精,撒點蔥花即可。

小訣竅

食物相克:羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。吃完羊肉后不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。


蘿卜羊肉湯

材料

用料熟羊肉300克,蘿卜200克,生姜、香菜、精鹽、胡椒粉、醋各適量。

做法

1、熟羊肉洗凈,切成2厘米見方的小塊。

2、蘿卜洗凈,切成3厘米見方的小塊。香菜洗凈,切成段。

3、將羊肉、生姜、精鹽放入鍋內,加適量水,旺火燒開后改小火煮至羊肉熟爛,再放入蘿卜塊煮熟,加入香菜段、胡椒粉、醋攪勻即成。

功效

此湯適宜秋季初冷時食用,可暖胃,增溫,補虛壯陽,強身健體。

1、熟羊肉洗凈,切成2厘米見方的小塊。

2、蘿卜洗凈,切成3厘米見方的小塊。香菜洗凈,切成段。

3、將羊肉、生姜、精鹽放入鍋內,加適量水,旺火燒開后改小火煮至羊肉熟爛,再放入蘿卜塊煮熟,加入香菜段、胡椒粉、醋攪勻即成。

功效

此湯適宜秋季初冷時食用,可暖胃,增溫,補虛壯陽,強身健體。


蘿卜羊肉湯

材料

蘿卜,羊肉,生姜,陳皮,草果,鹽

做法

1、將飛過水的羊肉和生姜、陳皮、草果加開水放煲里。

2、慢火熬至羊肉酥爛,加進蘿卜煮二十到三十分鐘。

3、出鍋前加鹽調味即可食用。

1、將飛過水的羊肉和生姜、陳皮、草果加開水放煲里。

2、慢火熬至羊肉酥爛,加進蘿卜煮二十到三十分鐘。

3、出鍋前加鹽調味即可食用。


羊肉白蘿卜紫薯湯面

材料

主料:白蘿卜200克,羊肉200克、紫薯面1塊

配料:姜1塊、蔥1段、香菜2棵

調料:料酒少許、食鹽少許

做法

【準備】

白蘿卜去皮切薄片,蔥、姜切片

 

 

【做法】

1. 羊肉洗凈切片;

2. 鍋中加適量水燒開,放入姜片、蔥片,煮沸后放入羊肉片;

3. 再加入料酒和鹽,繼續小火煮;

4. 燉至羊肉六成熟,放入白蘿卜片;

5. 白蘿卜煮軟后放入紫薯面,煮軟后用筷子劃散;

6. 煮熟后將面盛入碗中,依次鋪上白蘿卜片和羊肉片;

7. 澆上煮面的湯汁;

8. 表面撒上香蔥和香菜裝飾即可。

【準備】

白蘿卜去皮切薄片,蔥、姜切片

 

 

【做法】

1. 羊肉洗凈切片;

2. 鍋中加適量水燒開,放入姜片、蔥片,煮沸后放入羊肉片;

3. 再加入料酒和鹽,繼續小火煮;

4. 燉至羊肉六成熟,放入白蘿卜片;

5. 白蘿卜煮軟后放入紫薯面,煮軟后用筷子劃散;

6. 煮熟后將面盛入碗中,依次鋪上白蘿卜片和羊肉片;

7. 澆上煮面的湯汁;

8. 表面撒上香蔥和香菜裝飾即可。

小訣竅

1. 羊肉盡量切薄片,易熟,口感也好;

2. 也可用羊肉卷,口感更軟,味道也不錯;

3. 白蘿卜盡量切薄片。


羊肉煲白蘿卜

材料

主料:羊肉(瘦)250克,白蘿卜200克,

調料:料酒10克,姜5克,鹽3克,醬油5克,雞精1克,胡椒粉2克

做法

1.將白蘿卜去皮,切斧頭形塊;

2.將羊肉洗凈,抹干水分,切方形塊,加料酒拌勻略腌;

3.羊肉用滾水焯過,撈出備用;

4.把除雞精、胡椒粉外全部材料放入湯煲內,煲至羊肉、蘿卜熟爛;

5.去掉姜片,調入其余味料,拌勻即成。

1.將白蘿卜去皮,切斧頭形塊;

2.將羊肉洗凈,抹干水分,切方形塊,加料酒拌勻略腌;

3.羊肉用滾水焯過,撈出備用;

4.把除雞精、胡椒粉外全部材料放入湯煲內,煲至羊肉、蘿卜熟爛;

5.去掉姜片,調入其余味料,拌勻即成。

小訣竅

健康提示:

本菜是冬令佳肴。羊肉性溫,有益氣補虛,溫中暖下之功,對于虛癆瘦弱、腰膝酸軟、產生虛冷腹痛、寒疝、中虛反胃等有食療作用。由于羊肉溫而偏熱,凡熱象較重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血壓等不宜多吃。現代營養學發現,羊肉和豬肉相比,脂肪量少,蛋白質較多,是冬季進補食品。

白蘿卜具有下氣寬中,消積化滯,潤肺除痰之功。現代研究發現白蘿卜含有豐富的維生素A、維生素C、淀粉酶、氧化酶、錳。近年來認為蘿卜有抗癌作用。另外,它含有某種酵素,可以分解其他食物中的亞硝胺。亞硝胺是致癌物。羊肉、蘿卜一同做菜,不僅是營養的互補,而且可互相促進某些營養的消化和吸收。

食物相克:

白蘿卜:白蘿卜忌人參、西洋參同食。


白蘿卜燉羊肉

材料

主料:新鮮羊肉。

輔料:白蘿卜。

調料:姜、蔥、青紅小米辣、蔥花、香菜。

做法

1、羊肉切塊放入開水汆水。

2、加入料酒。

3、鍋洗凈放入油,下蔥、姜、花椒炒香。

4、倒入羊肉和炒,調入十三香、加入料酒。

5、炒香加入水燉40-60分鐘。

6、將白蘿卜切片倒入湯中。

7、調入鹽、胡椒粉、雞粉。

8、燉10分鐘之后倒入枸杞、紅棗、小蔥,放入味精即可出鍋。

9、盛入砂鍋,放入香菜。

10、用青紅小米辣、蔥花、香菜、鹽、味精、豆腐乳調制蘸水。

1、羊肉切塊放入開水汆水。

2、加入料酒。

3、鍋洗凈放入油,下蔥、姜、花椒炒香。

4、倒入羊肉和炒,調入十三香、加入料酒。

5、炒香加入水燉40-60分鐘。

6、將白蘿卜切片倒入湯中。

7、調入鹽、胡椒粉、雞粉。

8、燉10分鐘之后倒入枸杞、紅棗、小蔥,放入味精即可出鍋。

9、盛入砂鍋,放入香菜。

10、用青紅小米辣、蔥花、香菜、鹽、味精、豆腐乳調制蘸水。


羊肉蘿卜湯

材料

羊肉或者羊排骨都行,白蘿卜(喜歡吃蘿卜的就多放點),白酒,姜,香菜,鹽

做法

1、把羊肉洗凈切成小塊,大小自己隨性隨意。

2、白蘿卜去皮也切成自己喜歡的大小塊,我切成片,因為買的是小羊排,燉的時間不用太久。

3、姜切成片。喜歡姜的童鞋也可以直接放個姜頭,不過放之前要用刀把它拍扁。

4、按照老媽子的去羊膻味的方法首先鍋里倒點油,必須大火,放姜稍微炒一下,然后把羊肉倒入鍋里翻炒,肉變色后倒入一點點白酒,也就差不多1湯匙-2湯匙那么多,繼續翻炒。等白酒炒干后,再繼續倒入1-2湯匙的白酒翻炒到白酒干了為止。

5、把切好的白蘿卜放到炒鍋里一起翻炒幾下即可。倒水咯。。。

6、大火燒開后10分鐘左右改成小火開燉。

7、燉的時候就可以洗點香菜了,數量看自己喜歡。

8、如果買到嫩的羊肉是不需要燉太久的,一般40分鐘到1個小時就夠了,中間可以自己試一試硬度。我們一家都喜歡吃硬一點的。所以我就燉了40分鐘左右。

9、湯好了,肉爛了之后先試試咸度,按照自己喜歡的口味。

10、湯好了起鍋吧!湯盛好在湯盆里的時候再撒香菜,那樣香菜的味道會全部出來。。。

11、這個是附加的,有的人喜歡有的人不喜歡。那就是胡椒粉,俺是比較喜歡的,撒上點胡椒又別有風味

12、享受吧。。。。喜歡吃辣的童鞋也可以和我一樣弄一碗辣椒蘸料。。

1、把羊肉洗凈切成小塊,大小自己隨性隨意。

2、白蘿卜去皮也切成自己喜歡的大小塊,我切成片,因為買的是小羊排,燉的時間不用太久。

3、姜切成片。喜歡姜的童鞋也可以直接放個姜頭,不過放之前要用刀把它拍扁。

4、按照老媽子的去羊膻味的方法首先鍋里倒點油,必須大火,放姜稍微炒一下,然后把羊肉倒入鍋里翻炒,肉變色后倒入一點點白酒,也就差不多1湯匙-2湯匙那么多,繼續翻炒。等白酒炒干后,再繼續倒入1-2湯匙的白酒翻炒到白酒干了為止。

5、把切好的白蘿卜放到炒鍋里一起翻炒幾下即可。倒水咯。。。

6、大火燒開后10分鐘左右改成小火開燉。

7、燉的時候就可以洗點香菜了,數量看自己喜歡。

8、如果買到嫩的羊肉是不需要燉太久的,一般40分鐘到1個小時就夠了,中間可以自己試一試硬度。我們一家都喜歡吃硬一點的。所以我就燉了40分鐘左右。

9、湯好了,肉爛了之后先試試咸度,按照自己喜歡的口味。

10、湯好了起鍋吧!湯盛好在湯盆里的時候再撒香菜,那樣香菜的味道會全部出來。。。

11、這個是附加的,有的人喜歡有的人不喜歡。那就是胡椒粉,俺是比較喜歡的,撒上點胡椒又別有風味

12、享受吧。。。。喜歡吃辣的童鞋也可以和我一樣弄一碗辣椒蘸料。。


羊肉蘿卜湯

材料

主料:羊肉(瘦)400克,白蘿卜300克,

輔料:香菜10克,

調料:醬油2克,黃酒6克,鹽3克,色拉油15克,大蔥10克

做法

1.羊肉洗凈切片,用醬油、紹酒浸入味。

2.蘿卜洗凈去皮切片,香菜切碎。

3.用油將蔥、羊肉炒一下,加入適量清水,加蘿卜,中火40分鐘,下香菜調味。

1.羊肉洗凈切片,用醬油、紹酒浸入味。

2.蘿卜洗凈去皮切片,香菜切碎。

3.用油將蔥、羊肉炒一下,加入適量清水,加蘿卜,中火40分鐘,下香菜調味。

小訣竅

健康提示:

此湯具有開胃健脾的作用。

食物相克:

白蘿卜:白蘿卜忌人參、西洋參同食。

香菜:服用補藥和中藥白術、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。


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