燒牛肉的家常做法_燒牛肉的做法大全

2017-12-20 11:22   編輯:小魚   出處:美食天下    

 


OD家的紅燒牛肉面

材料

"牛肉 1塊","洋蔥 1/2顆","手工拉面 20元","紅蘿卜 1/2條","蒜頭(帶皮) 6顆","青江菜 3把","番茄糊 1大匙","辣豆瓣醬 1大匙","醬油 1/2匙","米酒 1/2杯","鹽巴 適量","姜片 2片","花椒 10來顆","青蔥 1支","七味粉 少許","黑胡椒 適量","八角 2顆"

做法

備料~都切塊狀

牛肉先汆燙

小火炒香花椒油

洋蔥.紅蘿卜.蒜頭.姜片.炒一下

放入牛肉 然后加番茄糊.辣豆瓣醬.醬油.黑胡椒.米酒

煮一鍋滾水 將炒香的牛肉通通倒進去 加2顆八角 煮半小時就可以放入燜燒鍋 燜個數小時 就OK了 湯頭試一下味道 不夠咸再加少許鹽巴

煮面條~滾水加少許橄欖油 少許鹽巴 下面煮3分鐘

青江菜 燙熟

煮好的面 放入碗中淋上湯頭 擺上牛肉塊 紅蘿卜 青江菜 撒上蔥花 七味粉 完成!

小胖子 還嫌牛肉不夠....


紅燒牛肉。牛頭牌咖哩新食代

材料

"牛肉(切塊) 600g","洋蔥 1顆","紅蘿卜 2條","無鹽奶油 15g","醬油 80cc","姜泥 1大匙","牛頭牌咖哩炒醬 3大匙","清水 700cc"

做法

煮一鍋水, 冷水時放入牛肉, 轉中大火煮至滾取出(以利釋出血水去腥), 清水沖掉雜末。紅蘿卜去皮切滾刀狀;洋蔥去外層切大塊

取一深鍋,放入奶油 洋蔥 紅蘿卜中火翻炒至均勻接觸油面

倒入調味料及牛肉,大火煮至滾后蓋上鍋蓋,改轉文火悶煮1.5~2小時

其間打開鍋蓋將沉在鍋底的食材翻勻, 避免煮焦。試味道? 依家人喜好做調整, 太淡加鹽,太咸加水。


燒牛肉三明治配西紅柿干芝士醬

材料

"燒牛肉(切薄片) 200克","意大利香草面包 2個","西紅柿 1個","波羅伏洛芝士 4片","紫洋蔥 適量","生菜葉(洗凈瀝干) 適量","西紅柿干醬材料:","西紅柿干 30克","奶油奶酪(軟化) 50克","全籽芥末醬 1湯匙","蜂蜜 1湯匙"

做法

1. 預熱烤箱至攝氏180度。

2. 瀝干西紅柿干及切碎。

3. 將奶油奶酪、西紅柿干、全籽芥末醬及蜂蜜拌勻成西紅柿干醬。

4. 生菜葉洗凈瀝干。

5. 西紅柿切片;紫洋蔥切圈。

6. 焗盤上放上烘焙紙,放上一堆燒牛肉。

7. 在燒牛肉上面加上2片芝士,烤至芝士稍為溶化。

8. 將意大利香草包打橫切半,抹上西紅柿干醬。

9. 將生菜葉放在一片香草包上,加上西紅柿、紫洋蔥及芝士燒牛肉。

10. 放上另一片香草包,即成。


整顆番茄飯登峰造極版~和風姜燒牛肉番茄飯

材料

"牛菲力切絲 100g","紅蘿卜切片 一小塊","金針菇切段 一小把","杏鮑菇切塊 一小根","米 0.7杯","小番茄 7顆","內鍋水 0.3杯","外鍋水 1杯+0.2杯","姜末 1大匙","清酒 1大匙","日式醬油 3大匙","蒜頭壓泥 2瓣"

做法

將牛肉與調味料拌勻,醃漬約20-30分鐘

白米洗凈后放到內鍋里,依序擺上金針菇絲、杏包菇丁、紅蘿卜片

接著擺上醃好的牛肉及小番茄

把醃肉剩下的醬料淋上,并加入0.3杯的水,把內鍋擺到大同電鍋中

外鍋放1杯水按下電源,待電源跳起用飯勺把所有材料拌勻后,外鍋在放0.2杯水,再按一次電源,跳起后灑上蔥絲跟七味粉即可享用。


番茄紅燒牛肉面

材料

"牛肉(牛腱或牛肋條) 1斤","紅蘿卜 2條","番茄 3顆","蔥 1把","辣椒 2根","八角 3顆","豆瓣醬 2大匙","醬油130 ml","姜 一小塊","砂糖 1小匙","烹大師 1小匙"

做法

先將牛肉切塊,滾水川燙讓雜質流出后撈起,再用清水沖洗干凈備用。

番茄、紅蘿卜切大塊,并加入調味、牛肉,青蔥鋪在上面,加水到可整個蓋住肉的高度,蓋鍋大火煮滾。(肉不能超出水面,否則肉會變干柴。青蔥留1根切成蔥花備用)

滾了之后轉小火慢慢燉煮約1小時。最后依自己喜好的咸度加水稀釋湯汁,再開中火煮滾牛肉湯即完成。(我通常會加個1碗水的量進去)

面條另外用水煮滾至熟再撈起放入碗中,倒入牛肉湯,撒上蔥花,美味紅燒牛肉面完成!


  1. 1: 先將牛肉切塊,滾水川燙讓雜質流出后撈起,再用清水沖洗干凈備用。


  2. 2: 番茄、紅蘿卜切大塊,并加入調味、牛肉,青蔥鋪在上面,加水到可整個蓋住肉的高度,蓋鍋大火煮滾。(肉不能超出水面,否則肉會變干柴。青蔥留1根切成蔥花備用)

  3. x

    3: 滾了之后轉小火慢慢燉煮約1小時。最后依自己喜好的咸度加水稀釋湯汁,再開中火煮滾牛肉湯即完成。(我通常會加個1碗水的量進去)


  4. 4: 面條另外用水煮滾至熟再撈起放入碗中,倒入牛肉湯,撒上蔥花,美味紅燒牛肉面完成!


紅燒牛肉細面【五木@好市多】

材料

"五木細關東面 2小束","好市多嫩肩里肌牛排 350g","蒜頭 4瓣","青江菜 1把","辣椒 1條","胡蘿卜 1條","蔥花 少許","醬油 40cc","高粱 30cc","砂糖 15g","水 1500cc","麻辣醬(辣紅油) 1~2小匙"

做法

備料

每個月都會去好市多采買肉品,因為品質好又不貴,雖然份量大,但買回家后只要立即用塑膠袋依每餐所需使用的份量分裝后冷凍,每次要用前取一袋解凍后烹調即可,完全不用擔心這一大盤肉對2人小家庭是沉重的負擔,用俗俗的價錢就可享用新鮮的肉品,超劃算!

將好市多嫩肩里肌牛排切成適量大小備用

陶鍋加水煮滾后,放入好市多嫩肩里肌牛排、切塊的胡蘿卜、拍過的蒜頭、辣椒和醬汁,以中火悶煮約45分鐘待肉軟嫩(期間須留意醬汁水量和味道,可適時添加水和醬油等調味)

起一湯鍋,水煮沸,放入五木細關東面煮熟后再放入青江菜快速川燙一下,撈出裝碗

最后灑上點蔥花,微辣湯頭和Q彈面條的紅燒牛肉細面完成


  1. 1: 備料


  2. 2: 每個月都會去好市多采買肉品,因為品質好又不貴,雖然份量大,但買回家后只要立即用塑膠袋依每餐所需使用的份量分裝后冷凍,每次要用前取一袋解凍后烹調即可,完全不用擔心這一大盤肉對2人小家庭是沉重的負擔,用俗俗的價錢就可享用新鮮的肉品,超劃算!


  3. 3: 將好市多嫩肩里肌牛排切成適量大小備用


  4. 4: 陶鍋加水煮滾后,放入好市多嫩肩里肌牛排、切塊的胡蘿卜、拍過的蒜頭、辣椒和醬汁,以中火悶煮約45分鐘待肉軟嫩(期間須留意醬汁水量和味道,可適時添加水和醬油等調味)


  5. 5: 起一湯鍋,水煮沸,放入五木細關東面煮熟后再放入青江菜快速川燙一下,撈出裝碗


  6. 6: 最后灑上點蔥花,微辣湯頭和Q彈面條的紅燒牛肉細面完成


阿輝伯紅燒牛肉面

材料

"beefstew(lb) 1","辣豆瓣醬(t.b.s) 3","洋蔥(顆) 1","蔥(條) 3","沙拉油(tablespoon) 3","老姜(條) 1","花椒粉(teaspoon) 1","胡椒粉(teaspoon) 1","米酒(cc) 200","醬油(cc) 200","鹵肉包(包) 1","白菜或青菜 1"

做法

將肉放入滾水川燙 至 肉色變白

把川燙一下的肉撈出來并用擦干涂上薄薄一層的橄欖油或沙拉油 避免嚴重的沾鍋

將鍋子或炒鍋(加水后可給五碗) 加油 并加熱(冷油冷鍋) 并放入姜片

等到姜的香味出來后 將洋蔥放入

等到洋蔥的香味出來后 將肉放入扮炒 炒至肉的邊有點焦黃色

加入 花椒粉 (red peper corn) 和 胡椒粉然后扮炒

米酒延著鍋邊澆下再扮炒

將鍋子空出一個碗的空間 放入辣豆瓣醬辣豆瓣醬先扮炒 再跟其他鍋中物扮炒

醬油澆下再扮炒

加入蔥條, 鹵包, 跟 滾水至五到六人份水量

滾了后轉小火煮兩小時

煮一個25分美元或約2.5公分直徑大小的干的寬面是大約一人份的量 或用100克(約一人份)的中筋面粉 制作手工面條請參考手工面條煮制作食譜

水滾后 加少許水重新再滾可增加面談彈性, 切斷一根面條觀查面心是否煮好 或吃看看熟度

加青菜用面的水川燙


醬燒牛肉_電鍋料理

材料

"牛肋條(牛腩) 650g","月桂葉 1片","八角 3粒","老姜 1塊(60g)","青蔥 2支","紅辣椒 1支","淬釀醬油露 4大匙","醬油膏 1大匙","米酒 2大匙","冰糖 2大匙","清水 500cc"

做法

備好所有食材。牛肋條事先滾水汆燙2分鐘,再切成長約3公分的適口大小。青蔥切段,老姜切片(拍碎會更好),備用。

起鍋(不放油),擺進牛肉,用「中大火」將表面略煎焦黃,鎖住肉汁,燉煮后口感更棒。(約10分鐘)

將牛肉移至鍋邊,利用牛肉煎出的油脂來爆香,只留1大匙,其他撈除,避免過度油膩。接著,放進爆香材料,以「小火」爆香至飄出蔥姜味。(約3分鐘)

開始下調味料,先挪空位翻炒「冰糖」至顆粒融化,再拌入牛肉翻炒,上了糖色的牛肉,色澤看起來更美味。

接著,倒進剩下的調味料,并改成「大火」,先煮滾湯料,再撈除湯面浮沫雜物。

取一內鍋,(內鍋)放進步驟5完成的湯料。(外鍋)倒進 量米杯2杯水的水量,按下開關即可。(耗時約45分鐘)(水略蓋住牛肉即可)

完成囉!擺上蔥絲和辣椒絲,一口牛肉,一口蔥絲辣椒絲?好吃!


瑪莉廚房:茄汁蔥燒牛肉面

材料

"新鮮牛肉 500g","洋蔥 一顆","蕃茄 四顆","香料包 一份","蔥、米酒、蠔油、沙拉油 酌量"

做法

先將牛肉洗凈、切片,燒開滾水汆燙后沖掉肉渣備用???

蕃茄、洋蔥切成塊狀、蔥切段起油鍋先將蔥段爆香備用???※ 洋蔥沒拍到~ ( 驚 )

取一只深鍋,放進香料包、牛肉、蕃茄和洋蔥塊水加至八分滿,倒點米酒、約兩大匙素蠔油、糖酌量再將已爆香的蔥段放進去???

放進電鍋里燉煮外鍋先放兩杯水煮至電鍋自動跳起來如果覺得肉質不夠軟爛可再加一杯水下去再煮一次~

將牛肉湯倒進炒菜鍋中,取出里面的香料包???※ 香料包不宜在湯里浸泡太久。

湯滾后放進預先燙熟的面條再滾兩分鐘即可熄火。我用的是自己手工做的烏龍面條還幫孩子做了數字面條,小小歡慶一下兒童節的到來~一般外面賣的牛肉面大都有著微辣愛吃牛肉面的兄弟倆試了好多次即使我們覺得不辣的他們還是給辣到難以豪爽的下咽于是倆兄弟只能吃媽媽在家為他們煮的牛肉面哥哥吃了兩大碗的牛肉面,弟弟也自己將一大碗給吃光光喔!!※ 《手工三色烏龍面 》 做法請點此連結

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