面包機做蛋糕的做法大全_用面包機怎么做蛋糕

2017-12-20 11:31   編輯:小魚   出處:美食天下    

 


甜蜜蜜蛋糕(全面包機制造)

材料

低筋粉 80g,米粉 15g,泡打粉 12g,蜜糖 15g,原糖 45,橄欖油 45g,奶 50ml,蛋(分開蛋黃蛋白) 2只,檸檬汁 5滴,合桃碎 若干

做法

1、預先分開蛋白和蛋黃

2、將蛋白打至厚身,再加入奶一起混和,再加入檸檬汁待用

3、開機以蛋糕mode先混和糖及油

4、糖和油混和后 (目測看不到糖粒) ,加入蛋黃

5、機身顯示距離加工程序尚余4分鐘左右將蛋白mix倒入機中

6、機身顯示距離加工程序尚余1分鐘左右將粉類加入,稍加混和

7、在加工程序時將內膽拿出,將內膽內四周的粉撥回面漿中 (尤其是葉片附近的粉粒) ,放入核桃碎

8、將內膽放回機內按開始掣繼續拌粉和烘焙程序

1、預先分開蛋白和蛋黃

2、將蛋白打至厚身,再加入奶一起混和,再加入檸檬汁待用

3、開機以蛋糕mode先混和糖及油

4、糖和油混和后 (目測看不到糖粒) ,加入蛋黃

5、機身顯示距離加工程序尚余4分鐘左右將蛋白mix倒入機中

6、機身顯示距離加工程序尚余1分鐘左右將粉類加入,稍加混和

7、在加工程序時將內膽拿出,將內膽內四周的粉撥回面漿中 (尤其是葉片附近的粉粒) ,放入核桃碎

8、將內膽放回機內按開始掣繼續拌粉和烘焙程序


斑馬紋蛋糕【制面包機食譜】

材料

"奶油55 g","牛奶55 g","低筋面粉115 g","泡打粉5 g","全蛋1 顆","砂糖50 g","香草莢 1/4","可可粉12 g"

做法

準備材料:奶油切成1~1.5立方公分小塊、置于室溫中融化;蛋及牛奶回溫至室溫;面粉與泡打粉混合后過篩;可可粉單獨過篩備用;取出香草莢中的香草籽備用。

依下列順序將材料放進內鍋中:奶油 -> 牛奶 -> 過篩好的面粉 及 泡打粉。將放好材料的內鍋放入制面包機內、插上電源,選擇功能選單"16"、烤色:標準 后,按下"開始鍵"。

機器運作的同時,先將蛋白與蛋黃分開,各加入一半的糖打發(需分次加入);再將打發的蛋黃加入打發的蛋白中、并用刮刀輕拌混合。想用一般打蛋器快速打發雞蛋嗎?加個網套就可以唷~

第一次嗶嗶聲響、于五分鐘內用橡皮刮刀完成"落粉"(請連底部、尤其四個角落一起刮,避免烤好的蛋糕底部有結粉塊),并于機器再度開始攪拌后約五分鐘加入3.的蛋液。

第二次蜂鳴聲響,取出約半量的蛋糕液于小盆內;并將可可粉加入仍在機器內鍋的蛋糕液,待機器絞拌均勻后、取出內鍋、關機,將巧克力蛋糕液直接放入擠花袋(或 硬質塑膠袋)。至于小盆中的蛋糕液則加入取出的香草籽后、用刮刀略拌勻,再放入擠花袋(或 硬質塑膠袋)。*若發現蛋糕液不容易流動,可逐次加入少量的室溫牛奶攪拌調整;不要一次加太多、以免太稀。

5吋的圓形模具內鋪上烘焙紙后,將擠花袋輪流在模具的中間擠入直徑約3公分的蛋糕液、并層層堆疊;形狀不完美、或不小心走針也沒關系~所有蛋糕液都擠完后,先將整個模具輕敲桌面、讓蛋糕液能緊實。

面包機底部放上墊高用的器具,再將整個模具放入面包機內(不需放內鍋),選擇功能選單"12",時間設定45分鐘。

(當下忘了拍模具的擺法,所以事后補拍、沒有蛋糕液 :p)

烘烤時間剩十分鐘時,在蛋糕表面蓋上一層烘焙紙、以避免上方龜裂得太厲害。待完成聲響,拔除插頭,即可立即取出完成的蛋糕 ^^


巧克力蛋糕-Panasonic制面包機

材料

"黑巧克力 50g","奶油 50g","砂糖 30g","蛋黃(室溫) M吋2個(40g)","低筋面粉(事先篩好) 20g","蛋清 M吋2個(60g)","鹽 少許","砂糖 30g","可可粉(裝飾用) 適量"

做法

把巧克力、奶油和砂糖隔水加熱。加入蛋黃攪拌。從熱水中取出,加入低筋面粉攪拌。

在鋼盆中放入蛋白與鹽混合均勻。打至7分發泡 (因為還沒買打蛋機,純手工打到腰都快閃到>

把步驟1加入步驟2內攪拌。

攪拌均勻。

將烹飪紙鋪到蒸容器內。

將步驟4 放入蒸容器內。

不裝葉片的面包容器內裝入100ml的溫水,在上方放上步驟6的蒸容器。選擇品項22發出逼逼聲后,按取消鍵,再選品項22,追加蒸煮10分鐘。

蒸好后,蒸容器取出后,等溫度下降,再把蛋糕從容器取出。

切成自己喜歡的厚度盛盤,最后再灑上可可粉^^因為熱量頗高,所以我設定此為三個人的份量,吃多會肥喔~~~!!!這時再配上一杯無糖鮮奶茶或是咖啡,太棒的下午茶套餐了 (*?︶?*).?.:*?


橙香磅蛋糕『Panasonic制面包機』

材料

"低筋面粉 100g","泡打粉 2.5g","奶油 120g","細砂糖 110g","蛋液 2顆","柳橙皮 60g"

做法

將奶油放置回溫,備用。

回溫后的奶油、細砂糖100g(留10g待會會用到)放入面包容器中。

蛋打勻后,將面粉及泡打粉一起過篩。

選擇品項24->按開始。等到奶油與砂糖拌勻后,再依序加入蛋液及過篩好的低粉與泡打粉。

面糊拌勻后會發出嗶嗶聲,此時打開蓋子,使用橡皮刮刀將周圍粉末,刮入面糊中。

洗凈的橙皮,瀝干切丁、切絲備用。

放入面糊中,蓋上蓋子,再按「開始」鍵,繼續烘烤。

待制面包機發出完成聲響,按下取消鍵,取出面包容器,冷卻2分鐘后取出。

將之前預留10g的細砂糖,放置平底鍋制作焦糖。

在烤好的蛋糕上,淋上融化后的焦糖。

充滿法式風情,美味焦糖橙香磅蛋糕就完成了!


橘蜜起士蛋糕『Panasonic制面包機』

材料

"橘蜜奶油乳酪 250g","砂糖30 g","全蛋 1個","低筋面粉 20g","牛奶 75ml","奶油 15g","焦糖脆餅 40g","檸檬汁 5cc"

做法

先把食材用電子秤量好,焦糖脆餅放到袋中用撖面棍來回壓碎。然后把奶油先隔水溶化加入壓碎的餅干拌勻=>放入蒸容器里,餅干要壓緊=>放入冰箱冷藏。

橘蜜奶油乳酪250g.砂糖20g.全蛋1個.烏龍面功能30打15分鐘。

再放入低筋20g過篩.鮮奶75cc和檸檬汁5cc加入用.烏龍面功能30打15分鐘

把打好的起士面糊放入蒸容器里蛋糕功能24.12分鐘后,改用蒸容器,原本內鍋面包葉片拿出加入100cc水,蒸容器放在上面繼續烘焙。

1小時候完成,拿出蒸容器趁溫溫時倒扣出來,等涼再直接放入冰箱冷藏。

好吃的起士蛋糕完成囉!

這是還沒冰之前切的~很美吧!

也可以用模型壓出圓型,再用果醬裝飾一下,就很像外面賣的甜點了!


日式長崎蛋糕[松下變頻制面包機]

材料

"Panasonic制面包機 1臺","雞蛋 2顆","上白糖 80g","低筋面粉 60g","蜂蜜 20g","水 10g"

做法

這次要使用 Panasonic變頻制面包機 SD-BMT1000T來制作

蜂蜜加水混合后備用

雞蛋用打蛋器打至膨脹,再加糖打發至絲綢細致狀

加入蜂蜜水和過篩的低筋面粉切拌混合,倒入面包容器中,這次不需要裝上葉片喔!

選擇品項 28 蔬食蛋糕 ,原本是 55 分鐘,長崎蛋糕不需烤那么久,只要烤約 25 分鐘即可

已經聞到陣陣的香味,可用竹簽插入蛋糕體,無面糊沾黏就已經烤熟,制面包機按取消鍵(如有竹簽沾黏就多烤 2分鐘再按取消)

稍微冷卻后把蛋糕倒出來倒扣放涼

濃濃蜂蜜味的長崎蛋糕就完成囉!使用 Panasonic變頻面包機制作,不但省時方便,口感也是和市售的長崎蛋糕一樣香甜松軟,卻沒有添加物更健康喲!


乳酪蛋糕-パンの鍋(胖鍋)制面包機

材料

"低筋面粉 30克","雞蛋 1顆","糖 30克","奶油乳酪 220克","牛奶 60克","奶油 40克","餅干 70克","胖鍋MBG-011 1臺"

做法

備料,餅干一般都可以,這里是使用孔雀餅干。

先將奶油及餅干(需捏成很碎,先用袋子裝好后捏碎)放入內鍋A,奶油先切小塊選擇行程11攪拌8分鐘后,取出攪拌葉片然后將整個內鍋放入冰箱冷凍半小時。

其它的食材放入另一個內鍋B,再選擇行程11攪拌4分鐘。

再將內鍋B的食材倒入內鍋A后,選擇15烘烤深烤色,設定50分鐘。

烘烤完成后將蛋糕倒出,可以置于冷藏,更適合夏天的甜點。


起司乳酪蛋糕(Panasonic制面包機)

材料

"雞蛋 1個","奶油乳酪 250G","砂糖 50G","牛奶 80ML","低筋面粉 20G"

做法

先量秤準備好材料

把雞蛋。奶油乳酪。砂糖放入面包容器,使用105T的30烏龍面模式,攪打15分鐘

然后把低筋面粉過篩,連同牛奶一起放入面包容器內,使用105T的24蛋糕模式

在24蛋糕模式中,攪打12分鐘后,要清除容器周邊的細粉

烘烤完成后,不要動它,整鍋放涼后,冰入冰箱3小時,再倒扣出來

完成囉!^__^

切面也很漂亮^_^

香蕉核桃蛋糕-パンの鍋(胖鍋)制面包機

材料

"碎核桃 30g","奶油 30g","橄欖油 30g","蛋(約100g) 2顆","細砂糖 70g","原味優格 30g","香蕉 160g","胖鍋MBG020 1臺","低筋面粉 180g","泡打粉 6g",

做法

香蕉核桃蛋糕的食材準備起來也好簡單:香蕉、原味優格、核桃、泡打粉及低筋面粉哦! 利用叉子將160g的香蕉壓成泥備用。 依序將溼性食材蛋、原味優格、細砂糖及香蕉泥放入適當容器里。 用打蛋器將溼性食材攪拌混合均勻。 把所有的粉類材料先攪拌混合均勻后,過篩備用。 面包桶裝上パンの鍋(胖鍋)制面包機的葉片。放入切丁的奶油及橄欖油等油類食材。 其次倒入溼性食材。 再把粉類材料倒入パンの鍋制面包機的內鍋里。 蓋上パンの鍋制面包機的專用上蓋,防止噴粉。 按下【選單】鍵,選擇行程14 揉面團,再按一下【開始】鍵來設定時間。 將時間調整成4分鐘后,再按一下【開始】鍵來設定轉速。 按下【重量】鍵,選擇1.2斤:中轉速后,按下【開始】鍵進行攪拌。 4分鐘后,內鍋邊縁若有面粉沾黏,可以使用橡皮刮刀輔助刮下。再均勻的撒上核桃粒。 按下【選單】鍵,選擇行程15烘烤,再按一下【開始】鍵來設定時間。p.s 烘烤時不需使用內鍋的小上蓋。 將時間調整成42分鐘后,再按一下【開始】鍵來設定溫度。 按下【烤色】鍵,選擇:中烤色(170度),按下【開始】鍵進行烘烤。 香噴噴的母親節蛋糕輕松上桌囉~~~親手做蛋糕給媽媽吃~心意滿分!^^

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