燒烤雞翅的家常做法_燒烤雞翅的做法大全_怎么做燒烤雞翅

2017-12-19 20:55   編輯:小魚   出處:美食天下    

簡單氣炸鍋-日式照燒烤雞翅

材料

"「醬A」醬油 1大匙","「醬A」糖 1.5大匙","「醬A」水 1.5杯","「醬A」蠔油 1大匙","「醬A」香油 1/3大匙","「醬B」太白粉 1大匙","「醬B」水 1大匙","「醬B」黑胡椒粉 少許","「醬B」鹽 少許","雞翅 6支"

做法

將1又1/2杯的水煮沸后加入「醬A」拌勻,再加入「醬B」芶芡至濃稠即為日式照燒醬。

將照燒醬放涼后分為二份,用一份來醃制雞翅二小時,另一份用于烤好后涂抹雞翅用。

將醃制好的雞翅放入氣炸鍋中,設定溫度180度、時間10分鐘

將烤好的雞翅淋上適當的照燒醬就可以了。


  1. 1: 將1又1/2杯的水煮沸后加入「醬A」拌勻,再加入「醬B」芶芡至濃稠即為日式照燒醬。


  2. 2: 將照燒醬放涼后分為二份,用一份來醃制雞翅二小時,另一份用于烤好后涂抹雞翅用。


  3. 3: 將醃制好的雞翅放入氣炸鍋中,設定溫度180度、時間10分鐘


  4. 4: 將烤好的雞翅淋上適當的照燒醬就可以了。


蜜汁雞翅(燒烤版)

材料

醬油15毫升,白糖5克,鹽5克,蜂蜜30毫升,雞翅中8個,姜片6片,料酒10毫升,花椒面3克,大蒜4瓣,五香粉3克

做法

1.將雞翅洗凈后,用刀輕輕將其拍幾下并把雞翅劃兩刀以便入味,然后將大蒜拍成末放入雞翅中,一次加入所有腌制調料(除了蜂蜜哈),攪拌均勻后 加蓋腌制2小時,最好能放在冰箱腌制過夜。

2.雞翅在腌制過程中至少要翻面2-3次,便于入味均勻。我直接用烤盤把腌好的雞翅放在其中,烤盤預熱后把雞翅抹上蜂蜜入烤箱,200度上下火10分鐘后再上一層蜂蜜,10分鐘后出爐即可。

1.將雞翅洗凈后,用刀輕輕將其拍幾下并把雞翅劃兩刀以便入味,然后將大蒜拍成末放入雞翅中,一次加入所有腌制調料(除了蜂蜜哈),攪拌均勻后 加蓋腌制2小時,最好能放在冰箱腌制過夜。

2.雞翅在腌制過程中至少要翻面2-3次,便于入味均勻。我直接用烤盤把腌好的雞翅放在其中,烤盤預熱后把雞翅抹上蜂蜜入烤箱,200度上下火10分鐘后再上一層蜂蜜,10分鐘后出爐即可。


叉燒烤翅

材料

雞翅膀12個,叉燒醬1.5大勺,生抽(可不用)1大勺,鹽適量,蜂蜜0.5大勺

做法

1.用叉燒醬,鹽,黑胡椒粉,生抽和蜂蜜腌制1夜。

2.放到烤盤上200度烤制。

3.正面烤制15分鐘,烤的時候刷些腌制的汁。

4.反面也同樣。(如果雞翅太干,可以在汁里加些油)

1.用叉燒醬,鹽,黑胡椒粉,生抽和蜂蜜腌制1夜。

2.放到烤盤上200度烤制。

3.正面烤制15分鐘,烤的時候刷些腌制的汁。

4.反面也同樣。(如果雞翅太干,可以在汁里加些油)


蜜汁叉燒烤翅

材料

雞中翅6只,李錦記叉燒醬,姜片少許,蒜4瓣,美極鮮醬油,黃酒,胡椒粉,蠔油少許,蜂蜜少許

做法

1.將雞中翅清洗干凈控干水分翅身上正反面各劃兩刀(以便入味)備用;姜切片,蒜切蒜末

2.將雞中翅放入深碗中,放入姜片,蒜末,調入1湯匙美極鮮醬油,2湯匙叉燒醬,1湯匙蠔油,少許料酒,少許胡椒粉將雞翅均勻的抓勻腌制,讓雞翅浸泡在汁水中

3.將放雞翅的盤子用保鮮膜封牢,放入冰箱冷藏12小時以上(注意期間要不斷的拿出來翻個面,以使雞翅每面都能入味)

4.將腌好的雞翅去掉多余的姜片蒜片,平鋪在烤架上,再刷上一層醬汁,入200度中層上下火烤20分鐘(下面烤盤里鋪張錫紙或放些水,以免汁水沾牢在烤盤上,難以清潔)

5.將雞翅取出,兩面均勻刷上蜂蜜,再烤10分鐘即可

1.將雞中翅清洗干凈控干水分翅身上正反面各劃兩刀(以便入味)備用;姜切片,蒜切蒜末

2.將雞中翅放入深碗中,放入姜片,蒜末,調入1湯匙美極鮮醬油,2湯匙叉燒醬,1湯匙蠔油,少許料酒,少許胡椒粉將雞翅均勻的抓勻腌制,讓雞翅浸泡在汁水中

3.將放雞翅的盤子用保鮮膜封牢,放入冰箱冷藏12小時以上(注意期間要不斷的拿出來翻個面,以使雞翅每面都能入味)

4.將腌好的雞翅去掉多余的姜片蒜片,平鋪在烤架上,再刷上一層醬汁,入200度中層上下火烤20分鐘(下面烤盤里鋪張錫紙或放些水,以免汁水沾牢在烤盤上,難以清潔)

5.將雞翅取出,兩面均勻刷上蜂蜜,再烤10分鐘即可


金牌BBQ雞翅

材料

雞翅500克,金牌BBQ烤翅料30克

做法

1.雞翅清洗干凈,瀝干水分,雞翅兩面用牙簽或叉子叉一些小孔方便入味;把30克金牌BBQ烤翅料倒進大碗,加入30克清水攪拌均勻,放進雞翅,翻拌均勻,放進冰箱冷藏4個小時以上,中間要翻拌兩次

2.鍋里放油,燒熱,撈起雞翅,中小火煎至金黃

3.把雞翅翻面,同樣中小火煎至金黃

4.腌過雞翅的烤翅料里加入半碗清水,拌勻后倒進鍋里

5.中火煮開,轉小火燜煮10分鐘

6.大火收汁即可

1.雞翅清洗干凈,瀝干水分,雞翅兩面用牙簽或叉子叉一些小孔方便入味;把30克金牌BBQ烤翅料倒進大碗,加入30克清水攪拌均勻,放進雞翅,翻拌均勻,放進冰箱冷藏4個小時以上,中間要翻拌兩次

2.鍋里放油,燒熱,撈起雞翅,中小火煎至金黃

3.把雞翅翻面,同樣中小火煎至金黃

4.腌過雞翅的烤翅料里加入半碗清水,拌勻后倒進鍋里

5.中火煮開,轉小火燜煮10分鐘

6.大火收汁即可


金牌BBQ烤翅

材料

雞全翅3只,金牌BBQ烤肉料40克,水40克

做法

1.雞翅清洗干凈,瀝干水分,用竹簽在雞翅上面扎若干下,這樣可以讓雞翅更好地入味

2.烤肉料加入清水兌開

3.把雞翅放進烤肉料里,用手抓勻,蓋上保鮮膜,放進冰箱,腌一個晚上(中間)最好翻面幾次,讓雞翅均勻入味,充分吸收烤肉料

4.把雞翅取出,放在烤網上,放進烤箱中層,220度,烤30~40分鐘,中間翻面2次;最后將溫度調到250度,兩面分別烤6~8分鐘即可

1.雞翅清洗干凈,瀝干水分,用竹簽在雞翅上面扎若干下,這樣可以讓雞翅更好地入味

2.烤肉料加入清水兌開

3.把雞翅放進烤肉料里,用手抓勻,蓋上保鮮膜,放進冰箱,腌一個晚上(中間)最好翻面幾次,讓雞翅均勻入味,充分吸收烤肉料

4.把雞翅取出,放在烤網上,放進烤箱中層,220度,烤30~40分鐘,中間翻面2次;最后將溫度調到250度,兩面分別烤6~8分鐘即可


BBQ甜辣烤翅

材料

主料:雞全翅6只

調味:BBQ烤肉醬1湯匙,卡宴辣椒粉cayenne pepper 1.5茶匙,甜辣醬1.5湯匙,大蒜粉1/4茶匙,海鹽1/2茶匙

做法

1.雞翅去毛洗凈瀝水,切分成翅根、翅中、翅尖(可以在雞翅上面深深地劃幾道口子,那樣更容易腌入味)

2.加入所有調味料。大家用的BBQ醬和甜辣醬的品牌肯定不同,味道也會有差異,所以調制腌料的時候可能需要調整。可以先在一個小碗里面混合好嘗嘗味道再加到雞翅里面,主要注意鹽量,別太咸就行。卡宴辣椒粉的味道不是很辣也不會嗆,如果買不到要用普通的辣椒粉代替的話可減量

3.將調料抓勻,揉捏5分鐘。封上保鮮膜送入冰箱中腌制1-2天

4.食用前取出,將腌好的雞翅排在烤架上。烤架擺在烤盤上,中間墊一層錫紙,因為滴下來的醬汁在高溫下會烤糊,直接弄在烤盤上很難清理

5.腌雞翅剩余的料汁也不要倒掉,刷一些在雞翅表面

6.送入預熱好180℃的烤箱中層,總共大約烤40-45分鐘。每烤15分鐘取出翻面,在表面再刷一層料汁,差不多3次正好刷完。我的烤箱屬于爐溫比較低的,大家烘烤的時候也請根據自己的情況調整溫度和時間

1.雞翅去毛洗凈瀝水,切分成翅根、翅中、翅尖(可以在雞翅上面深深地劃幾道口子,那樣更容易腌入味)

2.加入所有調味料。大家用的BBQ醬和甜辣醬的品牌肯定不同,味道也會有差異,所以調制腌料的時候可能需要調整。可以先在一個小碗里面混合好嘗嘗味道再加到雞翅里面,主要注意鹽量,別太咸就行。卡宴辣椒粉的味道不是很辣也不會嗆,如果買不到要用普通的辣椒粉代替的話可減量

3.將調料抓勻,揉捏5分鐘。封上保鮮膜送入冰箱中腌制1-2天

4.食用前取出,將腌好的雞翅排在烤架上。烤架擺在烤盤上,中間墊一層錫紙,因為滴下來的醬汁在高溫下會烤糊,直接弄在烤盤上很難清理

5.腌雞翅剩余的料汁也不要倒掉,刷一些在雞翅表面

6.送入預熱好180℃的烤箱中層,總共大約烤40-45分鐘。每烤15分鐘取出翻面,在表面再刷一層料汁,差不多3次正好刷完。我的烤箱屬于爐溫比較低的,大家烘烤的時候也請根據自己的情況調整溫度和時間


叉燒醬烤雞翅

材料

雞中翅8只,叉燒醬半瓶,醬油5ML,料酒5ML,蜂蜜少許

做法

1.1.雞中翅洗干凈,加入半瓶的叉燒醬,再加一點醬油和料酒,攪拌均勻。放冰箱里腌制一個晚上;

2.2.預熱烤箱,再把腌制好的雞翅放在鋪有錫紙的烤盤上,放進烤箱;

3.3.烤箱溫度180度,烤10分鐘,把雞翅拿出來,再抹一次醬汁,翻轉進烤箱繼續烤10分鐘;

4.4.在雞翅的表面涂上蜂蜜,放進烤箱繼續烤5分鐘,拿出后繼續涂一次蜂蜜,翻轉進箱最后烤5分鐘。(注意:這時候很容易烤焦,要時刻調整烤箱的溫度)可以出爐了。

1.1.雞中翅洗干凈,加入半瓶的叉燒醬,再加一點醬油和料酒,攪拌均勻。放冰箱里腌制一個晚上;

2.2.預熱烤箱,再把腌制好的雞翅放在鋪有錫紙的烤盤上,放進烤箱;

3.3.烤箱溫度180度,烤10分鐘,把雞翅拿出來,再抹一次醬汁,翻轉進烤箱繼續烤10分鐘;

4.4.在雞翅的表面涂上蜂蜜,放進烤箱繼續烤5分鐘,拿出后繼續涂一次蜂蜜,翻轉進箱最后烤5分鐘。(注意:這時候很容易烤焦,要時刻調整烤箱的溫度)可以出爐了。

小訣竅

1.腌制雞翅最好要腌一個晚上,不要照叉燒醬瓶上寫的時間,腌得不夠,色香味都差很多。若希望口味重或者肉量比較大的話,時間最好長些,好讓腌料的味道滲進肉里; 2.雞翅涂上蜂蜜后,這時候很容易烤焦,要時刻調整烤箱的溫度; 3.腌制雞翅時,我另外加了一點醬油和料酒,是為了放少一點叉燒醬。(呵呵,李錦記的叉燒醬價錢是最貴的) 4.試有過所有的叉燒醬,李錦記的是最好的,無論是味道還是賣相,最像酒樓的出品,特別是做叉燒; 5.由于各家的烤箱各有不同,第一次烤的時候,要時刻調整烤箱的溫度和時間,下一次就有經驗了。


鑄鐵鍋烤雞翅~谷盛壽喜燒

材料

"雞翅 15只","谷盛壽喜燒 100ml","醬油 3湯匙","白胡椒 適量"

做法

雞翅洗凈瀝干水,放置大碗里以壽喜燒醬料、醬油、白胡椒抹勻,放進冷藏醃制24小時入味

 

在鑄鐵鍋底部先用錫箔紙鋪著做好保護(注1),接著放上不銹鋼架(注2)

接著我做了兩個版本的烤雞,第一個版本是在不銹鋼架上再加一層錫箔紙,然后再一層烘焙紙,把雞肉放在烘焙紙上,蓋上鍋蓋烤

 

這個版本烤出來的雞比較濕(有點半蒸烤的fu),也沒有很上色,但總覺得醃過的雞肉沒有直接接觸不銹鋼架好像比較健康

第二個版本是直接把雞肉放在不銹鋼架上烤,也就是,在鑄鐵鍋底部先鋪一層錫箔紙,然后是不銹鋼架,再來就是雞肉了(一樣要蓋上鍋蓋才會有烤箱的效果,注3)。過程中同樣要時不時打開鍋蓋刷醬上色,約莫40分鐘就熟了,如果想要更上色&皮烤得更干一點,可以烤到1小時,我烤了80分鐘

這個方法烤得比較上色,皮吃起來也比較有烤的感覺,但錫箔紙包得不夠高有少許醬汁滴進鍋子里造成點狀燒焦,還好泡水一整夜之后加點面粉還刷得起來


  1. 1: 雞翅洗凈瀝干水,放置大碗里以壽喜燒醬料、醬油、白胡椒抹勻,放進冷藏醃制24小時入味


  2. 2:


  3. 3: 在鑄鐵鍋底部先用錫箔紙鋪著做好保護(注1),接著放上不銹鋼架(注2)


  4. 4: 接著我做了兩個版本的烤雞,第一個版本是在不銹鋼架上再加一層錫箔紙,然后再一層烘焙紙,把雞肉放在烘焙紙上,蓋上鍋蓋烤


  5. 5:


  6. 6: 這個版本烤出來的雞比較濕(有點半蒸烤的fu),也沒有很上色,但總覺得醃過的雞肉沒有直接接觸不銹鋼架好像比較健康


  7. 7: 第二個版本是直接把雞肉放在不銹鋼架上烤,也就是,在鑄鐵鍋底部先鋪一層錫箔紙,然后是不銹鋼架,再來就是雞肉了(一樣要蓋上鍋蓋才會有烤箱的效果,注3)。過程中同樣要時不時打開鍋蓋刷醬上色,約莫40分鐘就熟了,如果想要更上色&皮烤得更干一點,可以烤到1小時,我烤了80分鐘


  8. 8: 這個方法烤得比較上色,皮吃起來也比較有烤的感覺,但錫箔紙包得不夠高有少許醬汁滴進鍋子里造成點狀燒焦,還好泡水一整夜之后加點面粉還刷得起來


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