燉小黃花魚的家常做法_燉小黃花魚的做法大全_怎么做燉小黃花魚

2017-12-19 20:55   編輯:小魚   出處:美食天下    

燉小黃花魚

材料

小黃花魚,豆油,花椒面,味精,鹽,醬油

做法

1.小黃魚洗凈除去內臟,晾干水份,鍋內放油加熱,放入收拾好的魚;煎成兩面金黃。

2.把調好的花椒面、味精、鹽、醬油加入,再加適量清水蓋蓋燉約15分鐘既可裝盤食用。

1.小黃魚洗凈除去內臟,晾干水份,鍋內放油加熱,放入收拾好的魚;煎成兩面金黃。

2.把調好的花椒面、味精、鹽、醬油加入,再加適量清水蓋蓋燉約15分鐘既可裝盤食用。

小訣竅

燉好的魚配著二米飯吃很香!


家燉黃花魚

材料

主料:小黃花魚1斤

調料:醬油15克,醋10克,黃酒10克,鹽5克,白糖10克,大料2個,蔥姜蒜適量

做法

1、魚清理干凈,撒一點淀粉拌一下。

2、蔥切段,姜切片,蒜切兩半。

3、坐油七成熱下魚兩而煎黃,不粘的處理方法是抹姜再倒油。

4、煎魚的油一般我是倒掉,也沒多少,換一點新油煸蔥姜蒜大料出香味。

5、烹醬油和黃酒爆香,然后放醋,加水,水量不用太多和魚持平就行了,不用沒過,不然水太多不容易耗干。然后下鹽、白糖燒開。

6、燒開后下煎好的黃花魚燒制,大約燒個十分鐘就差不多了,中間翻一下身子,等汁耗的差不多了就出鍋盛盤。

1、魚清理干凈,撒一點淀粉拌一下。

2、蔥切段,姜切片,蒜切兩半。

3、坐油七成熱下魚兩而煎黃,不粘的處理方法是抹姜再倒油。

4、煎魚的油一般我是倒掉,也沒多少,換一點新油煸蔥姜蒜大料出香味。

5、烹醬油和黃酒爆香,然后放醋,加水,水量不用太多和魚持平就行了,不用沒過,不然水太多不容易耗干。然后下鹽、白糖燒開。

6、燒開后下煎好的黃花魚燒制,大約燒個十分鐘就差不多了,中間翻一下身子,等汁耗的差不多了就出鍋盛盤。


黃花魚燉豆腐粉條

材料

黃花魚,豆腐,粉條,蒜片,姜片,韓國大醬,花椒,料酒

做法

1. 黃花魚洗凈待用,豆腐切塊兒

2. 鍋內倒少許油,放入蒜片和姜片爆香后,再放入2勺韓國大醬,加少許水翻炒一會兒

3. 將黃花魚放入鍋中,倒入水沒過魚后再碼入豆腐

4. 加入花椒,料酒和適當的鹽,小火燜煮15分鐘

5. 放入粉條后再煮5分鐘即可

1. 黃花魚洗凈待用,豆腐切塊兒

2. 鍋內倒少許油,放入蒜片和姜片爆香后,再放入2勺韓國大醬,加少許水翻炒一會兒

3. 將黃花魚放入鍋中,倒入水沒過魚后再碼入豆腐

4. 加入花椒,料酒和適當的鹽,小火燜煮15分鐘

5. 放入粉條后再煮5分鐘即可

小訣竅

花椒可以去除海魚的腥味,吃的時候放入胡椒粉或者醋,更加美味。


東北風味小黃魚燉豆腐帖餅子

材料

黃魚4條,豆腐1盒(嫩的硬的都可以,但硬的更好),蔥2根,姜2大片,香菜一小把,黃醬少許,豆瓣醬少許,醬油

做法

1.玉米面餅子:我是用了一半玉米粉,一半中筋面粉。加了點baking soda ,拿熱水燙過后,醒10分鐘就好。如果有豆面應該更好,豆面和玉米面。玉米粉是corn meal,不是corn flour。前者顆粒更粗,吃起來才有粗糧玉米餅的感覺。美國超市都有,美國人用來做corn bread.可以用牛奶和面更香,加些baking soda的目的是為了讓它口感更松軟。

2.燉魚:小黃魚洗凈后擦干水份,鍋燒熱,下油,油多些,熱鍋冷油下小黃魚,中高火煎至

一面金黃后換面煎至兩面金黃出鍋。也可以炸一下更好,我一般是多放些油煎。取出小黃魚,這時鍋里剩了不少油,可以倒掉一下,放入蔥段,姜片,辣豆瓣醬少許炒香,放入小黃魚翻炒后加水大概平齊魚身,加入切成塊的豆腐。黃醬少許拿水化開后加入。加入醬油后燉。水開后,將餅子帖于鍋邊一圈,轉小火,微微沸騰狀態,燉15分鐘。開蓋,嘗咸淡,酌情加入醬油。關火后加入香菜即可。

1.玉米面餅子:我是用了一半玉米粉,一半中筋面粉。加了點baking soda ,拿熱水燙過后,醒10分鐘就好。如果有豆面應該更好,豆面和玉米面。玉米粉是corn meal,不是corn flour。前者顆粒更粗,吃起來才有粗糧玉米餅的感覺。美國超市都有,美國人用來做corn bread.可以用牛奶和面更香,加些baking soda的目的是為了讓它口感更松軟。

2.燉魚:小黃魚洗凈后擦干水份,鍋燒熱,下油,油多些,熱鍋冷油下小黃魚,中高火煎至

一面金黃后換面煎至兩面金黃出鍋。也可以炸一下更好,我一般是多放些油煎。取出小黃魚,這時鍋里剩了不少油,可以倒掉一下,放入蔥段,姜片,辣豆瓣醬少許炒香,放入小黃魚翻炒后加水大概平齊魚身,加入切成塊的豆腐。黃醬少許拿水化開后加入。加入醬油后燉。水開后,將餅子帖于鍋邊一圈,轉小火,微微沸騰狀態,燉15分鐘。開蓋,嘗咸淡,酌情加入醬油。關火后加入香菜即可。


鹽煎小黃花魚

材料

主料:黃魚,

做法

1)買來的小魚化凍,除去鱗,內臟,清洗干凈。在小魚的兩面,薄薄撒上一層鹽和胡椒粉,腌一會兒,用紙巾擦干水分。再把魚的兩面都撒上薄薄的一層面粉。

2)鍋加熱,放一點油,轉小火。把小魚放進去。

3)蓋上鍋蓋,等底面煎成漂亮的金黃色之后,就用鏟子和筷子翻過來,把另一面也煎黃之后,盛到盤子里,就是好了。

1)買來的小魚化凍,除去鱗,內臟,清洗干凈。在小魚的兩面,薄薄撒上一層鹽和胡椒粉,腌一會兒,用紙巾擦干水分。再把魚的兩面都撒上薄薄的一層面粉。

2)鍋加熱,放一點油,轉小火。把小魚放進去。

3)蓋上鍋蓋,等底面煎成漂亮的金黃色之后,就用鏟子和筷子翻過來,把另一面也煎黃之后,盛到盤子里,就是好了。


干煎小黃花魚

材料

小黃花魚2磅,鹽,料酒,一個雞蛋青,一點面粉

做法

將小花魚收拾干凈,加用料混合,放入冰箱,2小時之后。再混合一下,平鍋內放入一大勺蔬菜油,放入小魚,煎熟為止,出鍋,上盤。突一賊啦。(Too easy).

將小花魚收拾干凈,加用料混合,放入冰箱,2小時之后。再混合一下,平鍋內放入一大勺蔬菜油,放入小魚,煎熟為止,出鍋,上盤。突一賊啦。(Too easy).


香煎小黃花魚

材料

冰鮮小黃花魚兩條,鹽適量,料酒兩匙,黑胡椒碎適量。

做法

1.小黃花魚室溫解凍,將內臟清理干凈,剪去魚頭不要,用刀在中間劈開,注意不要全部切斷;

2.將切開的黃花魚放入盤中,將魚身兩面分別抹少許鹽,再倒入料酒,腌制20分鐘;

3.不粘鍋倒入適量油,五成熱時放入小黃花魚,轉中小火,兩面煎至焦黃盛出(注意:煎的時候一定不要總翻動,保持適當火力,一面煎至焦黃定型了再翻煎另一面,這樣才能煎出完整漂亮的魚),撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。

1.小黃花魚室溫解凍,將內臟清理干凈,剪去魚頭不要,用刀在中間劈開,注意不要全部切斷;

2.將切開的黃花魚放入盤中,將魚身兩面分別抹少許鹽,再倒入料酒,腌制20分鐘;

3.不粘鍋倒入適量油,五成熱時放入小黃花魚,轉中小火,兩面煎至焦黃盛出(注意:煎的時候一定不要總翻動,保持適當火力,一面煎至焦黃定型了再翻煎另一面,這樣才能煎出完整漂亮的魚),撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。

小訣竅

1.黃花魚去頭可以省油,還有我不吃頭;

2.煎魚煎得久一點,焦香脆,骨頭都能一起吃才好,如果喜歡嫩一點的可以少煎一會,但那樣可能骨頭就不會酥;

3.煎魚一定要用品質好的不粘鍋,既省油而且真的不粘;

4.我一般煎魚都只用料酒和鹽腌制,因為我對魚腥味不是特別敏感,如果有人特別敏感的話,可以加些蔥姜一起腌制。


軟渡黃花魚

材料

黃花魚500克(4條左右)、豆瓣(自做的更好)、花椒、姜蒜粒多點、料酒、蔥絲、老抽少許、鹽、醋少許、水淀粉、味精。

做法

1、黃花魚洗凈控水,用料酒蔥段碼味,碼個15分鐘。

2、熱油鍋放入豆瓣、花椒、姜蒜、老抽、料酒、炒香參水,燒開放入魚,用中火燜,10分鐘即可。勾芡放鹽、味精、少許醋、蔥絲起鍋。

1、黃花魚洗凈控水,用料酒蔥段碼味,碼個15分鐘。

2、熱油鍋放入豆瓣、花椒、姜蒜、老抽、料酒、炒香參水,燒開放入魚,用中火燜,10分鐘即可。勾芡放鹽、味精、少許醋、蔥絲起鍋。


凍食黃花魚

材料

黃花魚一尾

姜蔥少許

豆瓣醬少許

做法

1、黃花魚充分洗凈,抹干,均勻抹上鹽,腌制半小時以上。

2、蔥姜切段,鋪在魚上,撒上一點點糖,倒一小茶匙油抹在魚身上,準備入鍋。

3、鍋中燒開熱水,大火清蒸8-10分鐘(視魚大小)

4、蒸好后將所有蔥姜以及水丟棄,攤涼后,放入冰箱冰鎮3小時以上。

5、上桌時,可調配醬汁來蘸點魚肉來食。醬汁的制作:豆瓣醬一小茶匙,兌入同分量的涼開水,加一小匙白糖,攪拌溶化即可。

1、黃花魚充分洗凈,抹干,均勻抹上鹽,腌制半小時以上。

2、蔥姜切段,鋪在魚上,撒上一點點糖,倒一小茶匙油抹在魚身上,準備入鍋。

3、鍋中燒開熱水,大火清蒸8-10分鐘(視魚大小)

4、蒸好后將所有蔥姜以及水丟棄,攤涼后,放入冰箱冰鎮3小時以上。

5、上桌時,可調配醬汁來蘸點魚肉來食。醬汁的制作:豆瓣醬一小茶匙,兌入同分量的涼開水,加一小匙白糖,攪拌溶化即可。

小訣竅

1、魚要洗干凈,特別是肚子里面的黑色膜一定要清除,否則會有很重的腥味。

2、腌制之前一定要抹干,否則腥味也很重。

3、要蒸的魚,也可以在魚身下面鋪上一層西生菜,這樣蒸出來的魚不會粘在盤上。

4。蒸好的魚,馬上移到上桌的盤子,再放入冰箱。因為冷藏之后的魚,會出一層魚油,到時候再移動就容易弄破魚皮,賣相就不好看了。


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