蛋黃南瓜的做法大全_怎么做蛋黃南瓜

2017-12-19 21:05   編輯:小魚   出處:美食天下    

寶寶美食蛋黃南瓜小米粥

材料

熟蛋黃、南瓜泥、小米粥。

做法

1、小奶鍋煮上小米粥;

2、再煮熟一個雞蛋;

3、粥快煮好時,將南瓜洗凈,去皮切小塊,隔水蒸熟后壓成泥,再取一顆蛋黃碾碎;

4、將蛋黃碎,南瓜泥,倒入小米粥中拌勻即可。

1、小奶鍋煮上小米粥;

2、再煮熟一個雞蛋;

3、粥快煮好時,將南瓜洗凈,去皮切小塊,隔水蒸熟后壓成泥,再取一顆蛋黃碾碎;

4、將蛋黃碎,南瓜泥,倒入小米粥中拌勻即可。


椰子咸蛋黃南瓜條

材料

椰汁,咸蛋,雞蛋,生粉,南瓜,灘,糖.

做法

1.將雞蛋打散,加入生粉混合.

2.咸蛋煮熟留蛋黃,與椰漿混合.

3.南瓜切條,沾上生粉和雞蛋液.

4.放入鍋中煎成金黃.

5.另一口鍋中放入奶黃醬炒香后收汁.

6,加入鹽,糖后放入南瓜條翻炒后即可.

1.將雞蛋打散,加入生粉混合.

2.咸蛋煮熟留蛋黃,與椰漿混合.

3.南瓜切條,沾上生粉和雞蛋液.

4.放入鍋中煎成金黃.

5.另一口鍋中放入奶黃醬炒香后收汁.

6,加入鹽,糖后放入南瓜條翻炒后即可.


咸蛋黃南瓜

材料

熟咸蛋1顆,南瓜250公克,蒜仁2粒,味精1/4茶匙,細砂糖1/4茶匙,水80㏄,香油1茶匙

做法

1.南瓜去皮去籽切小塊;熟咸蛋切碎;蒜仁切碎,備用。

2.熱鍋,加入2大匙沙拉油燒熱,以小火爆香作法1的蒜碎,加入作法1的南瓜塊及水,轉至小火燜煮約2分鐘,至南瓜變軟再加入作法1的熟咸蛋碎、味精以及細砂糖,煮至湯汁略為收干后灑上香油即可。

1.南瓜去皮去籽切小塊;熟咸蛋切碎;蒜仁切碎,備用。

2.熱鍋,加入2大匙沙拉油燒熱,以小火爆香作法1的蒜碎,加入作法1的南瓜塊及水,轉至小火燜煮約2分鐘,至南瓜變軟再加入作法1的熟咸蛋碎、味精以及細砂糖,煮至湯汁略為收干后灑上香油即可。


咸蛋黃南瓜

材料

主料:咸鴨蛋120克,南瓜300克,調料:鹽1克,雞精1克,植物油40克

做法

1.南瓜去皮,去籽,切成長條;

2.咸鴨蛋取蛋黃蒸熟,切碎;

3.將南瓜條放入熱水中焯至變色取出,控干水分晾涼;

4.鍋上火倒油燒熱,將壓碎的咸蛋黃放入鍋中,用小火炒至起氣泡,加少許水、少許鹽和雞精,把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒,直到蛋黃全部沾滿南瓜即可。

1.南瓜去皮,去籽,切成長條;

2.咸鴨蛋取蛋黃蒸熟,切碎;

3.將南瓜條放入熱水中焯至變色取出,控干水分晾涼;

4.鍋上火倒油燒熱,將壓碎的咸蛋黃放入鍋中,用小火炒至起氣泡,加少許水、少許鹽和雞精,把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒,直到蛋黃全部沾滿南瓜即可。

小訣竅

食物相克:

咸鴨蛋:咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。


咸蛋黃南瓜派

材料

"派皮 8片","海苔 4片","蛋液 少許","熟南瓜泥 1/4顆","洋蔥 半顆","咸鴨蛋 1顆","荸薺 3顆","奶油 少許"

做法

將熟南瓜弄成泥,洋蔥、荸薺切丁,咸鴨蛋剝殼分成蛋黃及蛋白

熱鍋融化奶油,將咸蛋黃放入炒至冒泡

加入洋蔥、荸薺拌炒

待洋蔥軟化且均沾上蛋黃,再加入南瓜泥拌炒,最后可以加入黑胡椒增添香味

完成后取出放涼備用

開始組裝。首先在派皮上鋪上餡料,并在外圍涂上雞蛋液

鋪上海臺

鋪上派皮,然后用手指在餡料外圍處稍微壓實,不需太用力

用刀子切割成南瓜形狀

也可以將上層的派皮先切割出五官,再放在海苔上

將完成的派放在烤盤上,在表面涂上蛋液

放入已預熱170度的烤箱中,烤20分鐘至表面金黃

完成后,取出放涼

熱熱吃或冷冷吃都有不同的風味喔~

  1. 1: 將熟南瓜弄成泥,洋蔥、荸薺切丁,咸鴨蛋剝殼分成蛋黃及蛋白

  2. 2: 熱鍋融化奶油,將咸蛋黃放入炒至冒泡

  3. 3: 加入洋蔥、荸薺拌炒

  4. 4: 待洋蔥軟化且均沾上蛋黃,再加入南瓜泥拌炒,最后可以加入黑胡椒增添香味

  5. 5: 完成后取出放涼備用

  6. 6: 開始組裝。首先在派皮上鋪上餡料,并在外圍涂上雞蛋液

  7. 7: 鋪上海臺

  8. 8: 鋪上派皮,然后用手指在餡料外圍處稍微壓實,不需太用力

  9. 9: 用刀子切割成南瓜形狀

  10. 10: 也可以將上層的派皮先切割出五官,再放在海苔上

  11. 11: 將完成的派放在烤盤上,在表面涂上蛋液

  12. 12: 放入已預熱170度的烤箱中,烤20分鐘至表面金黃

  13. 13: 完成后,取出放涼

  14. 14: 熱熱吃或冷冷吃都有不同的風味喔~


蛋黃焗南瓜

材料

主料:南瓜500克,咸蛋(蛋黃)2個

調料:食鹽1.5茶匙,淀粉100克,白糖1湯匙

做法

1、南瓜洗干凈后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米寬4厘米長的段。

2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻,腌制20分鐘,讓南瓜出水。

3、咸鴨蛋取出蛋黃,并用小勺壓碎備用。

4、腌好的南瓜段會出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌勻,使每一條上都沾有淀粉。

5、鍋中放油,5成熱時,放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃,并且變硬后瀝干油撈出。

6、另起鍋,鍋中留少許的底油,放入壓碎的咸蛋黃,小火慢慢炒。

7、當咸蛋黃炒出泡沫時,再放入炸好的南瓜條,調入1/2茶匙鹽和白糖,推勻即可出鍋。

1、南瓜洗干凈后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米寬4厘米長的段。

2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻,腌制20分鐘,讓南瓜出水。

3、咸鴨蛋取出蛋黃,并用小勺壓碎備用。

4、腌好的南瓜段會出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌勻,使每一條上都沾有淀粉。

5、鍋中放油,5成熱時,放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃,并且變硬后瀝干油撈出。

6、另起鍋,鍋中留少許的底油,放入壓碎的咸蛋黃,小火慢慢炒。

7、當咸蛋黃炒出泡沫時,再放入炸好的南瓜條,調入1/2茶匙鹽和白糖,推勻即可出鍋。

小訣竅

1、南瓜段不用切的太細,最后炒的時候很容易變軟,不成形。

2、腌完的南瓜條要多放干淀粉,要是放少了炸過后南瓜會回軟。

3、炒蛋黃的時候一定要用小火慢炒,火大了蛋黃就發黑了。

4、最后一步放入炸好的南瓜條時不要用鏟子來回的翻炒,只要慢慢推勻就可以了,否則南瓜條就碎了。


蛋黃焗南瓜

材料

老南瓜(橘黃色) 熟咸鴨蛋黃 油 鹽 味精 干淀粉 糖

做法

1、南瓜去皮切條,鴨蛋黃壓成碎末。

2、鍋內放水燒開,放入南瓜煮至半熟撈出。

3、趁熱拌勻干淀粉,另起油鍋燒到六成熱,倒入南瓜炸制金黃色(外皮酥脆)撈出。

4.炒鍋內放少許油,涼油放入鴨蛋黃,將鴨蛋黃末炒出香味后,再放鹽,糖,味精,南瓜條,翻炒即可出鍋。

1、南瓜去皮切條,鴨蛋黃壓成碎末。

2、鍋內放水燒開,放入南瓜煮至半熟撈出。

3、趁熱拌勻干淀粉,另起油鍋燒到六成熱,倒入南瓜炸制金黃色(外皮酥脆)撈出。

4.炒鍋內放少許油,涼油放入鴨蛋黃,將鴨蛋黃末炒出香味后,再放鹽,糖,味精,南瓜條,翻炒即可出鍋。


咸鴨蛋黃炒南瓜

材料

小南瓜1只(約400-500克),咸鴨蛋黃4只,香蔥段少許,油2茶匙(10ml),黃酒1湯匙(15ml),鹽1/2茶匙(3克),雞精1/2茶匙(3克)

做法

將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中,入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘,取出趁熱用小勺碾散,呈細糊狀。

小南瓜去皮,切4mm厚薄片。

大火加熱炒鍋中的油,爆香香蔥段,加入南瓜煸炒,約2分鐘,觀察到南瓜熟了(邊角發軟),倒入蒸好的咸鴨蛋黃,調入鹽和雞精,再翻炒勻即可。

將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中,入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘,取出趁熱用小勺碾散,呈細糊狀。

小南瓜去皮,切4mm厚薄片。

大火加熱炒鍋中的油,爆香香蔥段,加入南瓜煸炒,約2分鐘,觀察到南瓜熟了(邊角發軟),倒入蒸好的咸鴨蛋黃,調入鹽和雞精,再翻炒勻即可。

小訣竅

南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜,這種瓜可以一次多買些存放在陽臺上,放幾個月都不會壞。

超市中有密封包裝的單獨咸鴨蛋黃,一般為4-8枚/袋,避免了浪費咸鴨蛋清,顏色也更漂亮。

如果在炒南瓜的過程中太干,也可以沿炒鍋邊緣調入少許水或高湯。


南瓜蛋黃小米粥

材料

南瓜150g、小米50g、雞蛋1個

做法

1.小米淘洗干凈放入鍋中,加入適量清水,熬煮成軟爛的米粥;

2.南瓜去皮洗凈,切成薄片,入蒸鍋蒸熟,取出用勺子按壓成蓉;

3.雞蛋洗凈放入清水鍋中煮熟,撈出去殼,將蛋黃碾壓成粉末狀;

(可把雞蛋放入蒸南瓜的鍋中一同煮熟)

4.將南瓜蓉和蛋黃泥加入煮好的小米粥里,攪拌均勻即可。

1.小米淘洗干凈放入鍋中,加入適量清水,熬煮成軟爛的米粥;

2.南瓜去皮洗凈,切成薄片,入蒸鍋蒸熟,取出用勺子按壓成蓉;

3.雞蛋洗凈放入清水鍋中煮熟,撈出去殼,將蛋黃碾壓成粉末狀;

(可把雞蛋放入蒸南瓜的鍋中一同煮熟)

4.將南瓜蓉和蛋黃泥加入煮好的小米粥里,攪拌均勻即可。

小訣竅

1、適當的給寶寶吃一些雜糧可以提供比精白米更豐富的營養。但是建議1歲一下的寶寶不要吃雜糧粥,因雜糧不易消化,會增加寶寶的腸胃負擔,這道小米粥適合8個月以上的寶寶吃。

2、寶寶出生6個月后,體內從母體中帶來的鐵質貯存已基本上消耗完了,此時需要開始添加含鐵豐富的輔食,雞蛋黃是比較理想的食品之一。蛋黃含有豐富的卵磷脂和核黃素,是寶寶成長不可少的食物。蛋黃的添加還是遵循由少到多的原則,從五個月開始時,可以先喂一個雞蛋黃的1/4,如果寶寶消化得很好,大便正常,無過敏現象,那么可以逐步加喂到1/2個、3/4個蛋黃,1-2個月后就可以喂整個蛋黃了。

3、這道粥放了南瓜會有點淡淡的甜味,就不需要另外放糖了。


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