簡單的紅燒土豆做法_紅燒土豆塊的家常做法

2017-12-19 21:08   編輯:小魚   出處:美食天下    


紅燒土豆

材料

主料:土豆

輔料:醬油1勺,鹽1小勺,味精1小勺,豆油2勺,姜1塊

做法

1、先把土豆去皮,把土豆切成若干塊,切忌一定不要切片,然后放在水里面泡著,以免土豆變色。

2、把姜切條若干,放在調料碗里。

3、把食用油倒在燒熱的鍋里,然后把姜放入到熱油里面,要不斷的煎炸,燒出姜的味道。

4、把土豆塊倒入燒熱的油里面,不斷的翻滾,以免土豆粘鍋。

5、在放入食用鹽、雞精、醬油,醬油放到土豆塊變熟為止。

6、在鍋里面加入燒開的熱水,在鍋里面不斷的煮,直到土豆塊熟為止。

1、先把土豆去皮,把土豆切成若干塊,切忌一定不要切片,然后放在水里面泡著,以免土豆變色。

2、把姜切條若干,放在調料碗里。

3、把食用油倒在燒熱的鍋里,然后把姜放入到熱油里面,要不斷的煎炸,燒出姜的味道。

4、把土豆塊倒入燒熱的油里面,不斷的翻滾,以免土豆粘鍋。

5、在放入食用鹽、雞精、醬油,醬油放到土豆塊變熟為止。

6、在鍋里面加入燒開的熱水,在鍋里面不斷的煮,直到土豆塊熟為止。

小訣竅

在紅燒土豆塊時,一定要不把鹽和醬油都倒的過量,這樣土豆塊會有一點的咸,另外就是土豆塊一點要變熟,這樣吃起來才有甜味,要不然吃起來就會有麻麻的感覺。


腐乳紅燒土豆雞塊

材料

雞腿一個約350克,土豆一個約200克,蔥1根,姜1小塊,紅腐乳一塊,生抽1大匙,料酒1大匙,白糖1小匙,鹽適量

做法

1.雞腿剁成塊,在清水中泡出血水,然后沖凈瀝干

2.土豆洗凈去皮切塊。入油鍋中,中大火炸至表皮起皺,略帶焦黃后撈出備用

3.蔥切段,姜切碎;鍋放油,小火爆香蔥姜

4.然后倒入雞塊翻炒片刻后放入紅腐乳

5.翻炒均勻。再放料酒、生抽和白糖,炒勻

6.倒入沒過雞塊的溫水,大火煮開后小火燉至土豆軟糯,湯汁濃稠。最后大火收汁,腐乳本身就比較咸了,如果口味重的話,再加入少許鹽,口味淡的就可以不放了哈

1.雞腿剁成塊,在清水中泡出血水,然后沖凈瀝干

2.土豆洗凈去皮切塊。入油鍋中,中大火炸至表皮起皺,略帶焦黃后撈出備用

3.蔥切段,姜切碎;鍋放油,小火爆香蔥姜

4.然后倒入雞塊翻炒片刻后放入紅腐乳

5.翻炒均勻。再放料酒、生抽和白糖,炒勻

6.倒入沒過雞塊的溫水,大火煮開后小火燉至土豆軟糯,湯汁濃稠。最后大火收汁,腐乳本身就比較咸了,如果口味重的話,再加入少許鹽,口味淡的就可以不放了哈


紅燒土豆鴨腿

材料

土豆2個、鴨腿2個、蔥花、鹽、雞精、料酒、醬油

做法

1、鴨腿洗凈,切大塊。

2、土豆削皮切塊。

3、鍋燒熱,先加少許油(不要多,因為鴨腿里有很多油),將鴨腿煎一下。

4、差不多熟后,倒入土豆,噴入酒,加入鹽、雞精、醬油,翻炒均勻后,加水將土豆燜熟,撒上蔥花即可出鍋。

1、鴨腿洗凈,切大塊。

2、土豆削皮切塊。

3、鍋燒熱,先加少許油(不要多,因為鴨腿里有很多油),將鴨腿煎一下。

4、差不多熟后,倒入土豆,噴入酒,加入鹽、雞精、醬油,翻炒均勻后,加水將土豆燜熟,撒上蔥花即可出鍋。


紅燒土豆牛腩

材料

牛腩500g,土豆1個,胡蘿卜1根,洋蔥半個,八角1個,大蔥半根,姜5片,料酒1湯匙,老抽1.5湯匙,白糖少量,鹽少量

做法

1.牛腩切大塊用流動的水發反復沖洗干凈,控干水份

2.土豆、洋蔥、胡蘿卜等材料清洗干凈

3.土豆、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切塊備用,姜和大蔥切片,八角沖洗一下

4.鍋中放涼水加兩片姜,放入牛肉塊焯水,水煮沸后繼續煮三分鐘,待牛肉吐盡血沫,撈出用熱水沖洗干凈

5.鍋中油中火燒至六成熱,依次放入胡蘿卜、土豆和洋蔥,煸炒至八成熟(土豆透明邊緣有些焦黃),盛出備用

6.用鍋中余油放入蔥、姜、八角爆香

7.然后放入焯水后的牛腩翻炒,片刻后加入一湯匙料酒翻炒片刻

8.加入足量熱水,大火燒開后轉小火燉1.5小時

9.加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調味

10.將土豆、胡蘿卜、洋蔥倒入鍋中,和牛肉放在一起燉15分鐘,轉大火收濃鍋中湯汁,即可出鍋

1.牛腩切大塊用流動的水發反復沖洗干凈,控干水份

2.土豆、洋蔥、胡蘿卜等材料清洗干凈

3.土豆、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切塊備用,姜和大蔥切片,八角沖洗一下

4.鍋中放涼水加兩片姜,放入牛肉塊焯水,水煮沸后繼續煮三分鐘,待牛肉吐盡血沫,撈出用熱水沖洗干凈

5.鍋中油中火燒至六成熱,依次放入胡蘿卜、土豆和洋蔥,煸炒至八成熟(土豆透明邊緣有些焦黃),盛出備用

6.用鍋中余油放入蔥、姜、八角爆香

7.然后放入焯水后的牛腩翻炒,片刻后加入一湯匙料酒翻炒片刻

8.加入足量熱水,大火燒開后轉小火燉1.5小時

9.加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調味

10.將土豆、胡蘿卜、洋蔥倒入鍋中,和牛肉放在一起燉15分鐘,轉大火收濃鍋中湯汁,即可出鍋


紅燒土豆片

材料

土豆4個,紅燒醬油30ml,陳醋10ml,料酒5ml,水80ml,糖15g,雞精3g

做法

1、土豆洗凈去皮切片,不要太薄,以免碎掉,切好的土豆片放入鹽水中浸泡后過冷水備用。

2、將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調和成紅燒汁,用量可以根據個人口味增減。

3、鍋熱油后,倒入瀝干水分的土豆片翻炒1分鐘,倒入調制好的紅燒汁(盡量沒過食材)

4、大火煮沸轉中火燜煮至收汁即可。

1、土豆洗凈去皮切片,不要太薄,以免碎掉,切好的土豆片放入鹽水中浸泡后過冷水備用。

2、將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調和成紅燒汁,用量可以根據個人口味增減。

3、鍋熱油后,倒入瀝干水分的土豆片翻炒1分鐘,倒入調制好的紅燒汁(盡量沒過食材)

4、大火煮沸轉中火燜煮至收汁即可。

小訣竅

1、紅燒汁內的糖用冰糖粉最理想,掛汁透亮,但如果嫌麻煩,用普通白糖也可以。

2、紅燒醬油也可以用老抽代替,但陳醋不能用香醋代替。

3、炒土豆時的油最好比平時炒菜用油多一匙,油多些土豆不容易散碎。

4、調好紅燒汁后最好嘗一嘗,味道調和理想后再倒入土豆中,中途盡量不要補加任何調料。


紅燒土豆塊

材料

食用油、花椒、辣椒、蒜、姜、土豆、鹽、老抽、冰糖、水

做法

1、蒜切末,姜切絲,土豆洗凈切滾刀塊 。

2、熱鍋涼油,放花椒、辣椒(依自己的口味輕重放)、蒜末、姜絲爆香。

3、放土豆塊翻炒兩分鐘,放鹽,放兩勺老抽繼續翻炒五分鐘,這樣土豆的顏色更漂亮。

4、添水沒過土豆,大火燒開轉小火,蓋蓋燜15分鐘。

5、加冰糖,小火繼續燜,直到收汁即可。

1、蒜切末,姜切絲,土豆洗凈切滾刀塊 。

2、熱鍋涼油,放花椒、辣椒(依自己的口味輕重放)、蒜末、姜絲爆香。

3、放土豆塊翻炒兩分鐘,放鹽,放兩勺老抽繼續翻炒五分鐘,這樣土豆的顏色更漂亮。

4、添水沒過土豆,大火燒開轉小火,蓋蓋燜15分鐘。

5、加冰糖,小火繼續燜,直到收汁即可。


紅燒土豆餅

材料

小土豆6個,大蒜2粒,小蔥,紅米酒,老抽,糖,鹽,味精,高湯

做法

1、土豆用水煮熟,大概40分鐘左右。

2、撈出,水泡10分鐘左右。

3、去皮、用菜刀把它切兩片拍扁。

4、鍋燒熱倒油,油溫七成時放入蒜苗提香。

5、把拍好的土豆餅下鍋煎。

6、待顏色微黃時倒點紅米酒,放點老抽、糖適量、鹽巴、味精,倒點高湯,蓋上鍋蓋煮3-4分鐘后灑點蔥花即可起鍋。

1、土豆用水煮熟,大概40分鐘左右。

2、撈出,水泡10分鐘左右。

3、去皮、用菜刀把它切兩片拍扁。

4、鍋燒熱倒油,油溫七成時放入蒜苗提香。

5、把拍好的土豆餅下鍋煎。

6、待顏色微黃時倒點紅米酒,放點老抽、糖適量、鹽巴、味精,倒點高湯,蓋上鍋蓋煮3-4分鐘后灑點蔥花即可起鍋。


紅燒土豆

材料

土豆500克,植物油40克,蔥,姜共10克,醬油8克,清湯150克,水淀粉6克,精鹽2克,味精1克

做法

1、將土豆去皮洗凈,斜切成小塊,蔥切段,姜切片;

 

2、鍋內倒油燒熱,加入蔥段、姜片熗鍋,烹入醬油,加入適量清湯,燒開后放入土豆塊;

 

3、土豆塊軟熟時,放入精鹽、味精,用水淀粉勾芡,出鍋即可。

1、將土豆去皮洗凈,斜切成小塊,蔥切段,姜切片;

 

2、鍋內倒油燒熱,加入蔥段、姜片熗鍋,烹入醬油,加入適量清湯,燒開后放入土豆塊;

 

3、土豆塊軟熟時,放入精鹽、味精,用水淀粉勾芡,出鍋即可。


紅燒小土豆

材料

土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克

做法

1、土豆放適量的清水煮熟,放在冷水中沖一下,剝皮放在碗中。

2、坐鍋燒熱油,放入剝皮后的土豆,翻炒,2-3分鐘后放適量的清水、老抽上色。

3、放適量的生抽、鹽調味,等汁收的差不多了,關火,燜10來分鐘出鍋,最后用蔥花做裝飾即可。

1、土豆放適量的清水煮熟,放在冷水中沖一下,剝皮放在碗中。

2、坐鍋燒熱油,放入剝皮后的土豆,翻炒,2-3分鐘后放適量的清水、老抽上色。

3、放適量的生抽、鹽調味,等汁收的差不多了,關火,燜10來分鐘出鍋,最后用蔥花做裝飾即可。


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