杉子燉肉的家常做法_杉子燉肉的做法大全

2017-12-19 21:08   編輯:小魚   出處:美食天下    


臻蘑燉肉

材料

五花肉500克,榛蘑50克,香蔥1根,姜1小塊,大料2粒,醬油3大匙,料酒1大匙,白糖2大匙,鹽適量,

做法

1.先將榛蘑用溫水泡開,再清洗一遍,去掉根部和其他雜質。打理干凈,再用清水洗幾遍,洗的過程要沿著一個方向攪拌清洗,這樣蘑菇傘褶皺中的灰塵可以清洗干凈。一定注意清理干凈沙土和雜物,否則吃起來會牙磣。洗凈之后放在一個容器內,加入溫水繼續泡,泡40—50分鐘左右備用

2.五花肉洗凈切塊,蔥洗凈切段,姜洗凈切片

3.鍋做熱后放油,油熱后加蔥、姜爆香,然后放進五花肉煸炒,加料酒邊炒邊加醬油,目的是為了給肉上色;然后加糖、加熱水、八角、用大火燒開,然后改中小火慢慢燉。燉出濃烈香味時,加入榛蘑再燉,直到豬肉燉爛,加鹽調味,即可出鍋

1.先將榛蘑用溫水泡開,再清洗一遍,去掉根部和其他雜質。打理干凈,再用清水洗幾遍,洗的過程要沿著一個方向攪拌清洗,這樣蘑菇傘褶皺中的灰塵可以清洗干凈。一定注意清理干凈沙土和雜物,否則吃起來會牙磣。洗凈之后放在一個容器內,加入溫水繼續泡,泡40—50分鐘左右備用

2.五花肉洗凈切塊,蔥洗凈切段,姜洗凈切片

3.鍋做熱后放油,油熱后加蔥、姜爆香,然后放進五花肉煸炒,加料酒邊炒邊加醬油,目的是為了給肉上色;然后加糖、加熱水、八角、用大火燒開,然后改中小火慢慢燉。燉出濃烈香味時,加入榛蘑再燉,直到豬肉燉爛,加鹽調味,即可出鍋


紫砂燉肉

材料

超市買滴五花肉,京蔥,姜,糯米酒,香醋,糖漿,生抽,一湯匙酒釀和一茶匙的紅粬米

做法

1、肉肉清洗干凈,然后放入燒開的丁香水里汆一下,撈起沖洗,然后切成方塊。

2、紫砂燉盅底下墊上京蔥和姜,接著把汆過水的肉肉碼上。

3、然后加入等分的糯米酒、香醋、糖漿和生抽,蓋過肉面即可,最后放上一湯匙酒釀和一茶匙的紅粬米;這里說明一下啊俺滴糖漿是做月餅用剩滴,放這個主要是為了消耗剩余物資,大家如果要做這道菜不用刻意去做糖漿滴,改放冰糖好了。

4、然后蓋上蓋子,封口,放入快速煲里直接用“隔水燉”檔燉上兩個小時就好。

1、肉肉清洗干凈,然后放入燒開的丁香水里汆一下,撈起沖洗,然后切成方塊。

2、紫砂燉盅底下墊上京蔥和姜,接著把汆過水的肉肉碼上。

3、然后加入等分的糯米酒、香醋、糖漿和生抽,蓋過肉面即可,最后放上一湯匙酒釀和一茶匙的紅粬米;這里說明一下啊俺滴糖漿是做月餅用剩滴,放這個主要是為了消耗剩余物資,大家如果要做這道菜不用刻意去做糖漿滴,改放冰糖好了。

4、然后蓋上蓋子,封口,放入快速煲里直接用“隔水燉”檔燉上兩個小時就好。

小訣竅

俺建議大家吃滴時候包著生菜吃,這樣既可解膩而且吃起來口感更為清新。


粉條燉肉

材料

紅苕粉或者(白苣芋粉)150克,這種粉不容易斷,也好吃。五花肉500克、娃娃菜250克、八角、桂皮、花椒、老抽、料酒、鹽、味精

做法

1、五花肉洗凈切塊、白菜洗凈切條,粉條用開水泡軟待用。

2、把五花肉放進高壓鍋里,再加八角丁香、桂皮、花椒、干辣椒2根、老抽少許、料酒和水蓋過肉1厘米左右,壓個25分鐘。

3、白菜內加點鹽腌制,熱油鍋加入白菜炒香后,把高壓鍋揭開蓋,把白菜和粉條一起燉香即可,(不能蓋蓋子哈,)幾分鐘就可以了,起鍋加味精。

1、五花肉洗凈切塊、白菜洗凈切條,粉條用開水泡軟待用。

2、把五花肉放進高壓鍋里,再加八角丁香、桂皮、花椒、干辣椒2根、老抽少許、料酒和水蓋過肉1厘米左右,壓個25分鐘。

3、白菜內加點鹽腌制,熱油鍋加入白菜炒香后,把高壓鍋揭開蓋,把白菜和粉條一起燉香即可,(不能蓋蓋子哈,)幾分鐘就可以了,起鍋加味精。


小燉肉燴豆角

材料

帶皮五花內1斤,豆角1斤,土豆2個,黑木耳2兩,粉條1小把,佐料適量

做法

1、五花肉洗凈,切小塊,開水下鍋,變色取出。

2、鍋留底油,白糖適量,糖炒至變淺棕色下入五花肉翻炒至上色,加入自己喜歡的調味料翻炒入味,加入開水,小火燒20分鐘。

3、土豆切塊,和粉條一起加入鍋內,10分鐘左右。

4、10分鐘之后再加入豆角和黑木耳,繼續燒至水份幾乎沒有了,淋油,撒點蒜末,出鍋。

1、五花肉洗凈,切小塊,開水下鍋,變色取出。

2、鍋留底油,白糖適量,糖炒至變淺棕色下入五花肉翻炒至上色,加入自己喜歡的調味料翻炒入味,加入開水,小火燒20分鐘。

3、土豆切塊,和粉條一起加入鍋內,10分鐘左右。

4、10分鐘之后再加入豆角和黑木耳,繼續燒至水份幾乎沒有了,淋油,撒點蒜末,出鍋。

小訣竅

1、加入開水時一定一次性加完,所以水要加入的多一些,一直燒至水份燒盡了,菜就燒好了。

2、粉條是干粉條,如果是那種濕的就要后加入,以免燒的時間長了,變粘了。


燉肉湯

材料

材料 : 瘦肉 250 g, 咸大頭菜 1 小塊, 紅棗 8 粒 , 清水 800 ml

做法

1. 瘦肉洗凈切四方塊,熱水汆燙備用 。

 

2. 紅棗浸泡 30 分鐘,大頭菜清水洗一下 。

 

3. 取一燉盅,倒入全部材料,隔水燉 。

 

4. 大火 10 分鐘, 轉小火燉 2 個小時 。

1. 瘦肉洗凈切四方塊,熱水汆燙備用 。

 

2. 紅棗浸泡 30 分鐘,大頭菜清水洗一下 。

 

3. 取一燉盅,倒入全部材料,隔水燉 。

 

4. 大火 10 分鐘, 轉小火燉 2 個小時 。


鮮燉肉末

材料

肉末200g、適量的鹽、黃酒。

做法

(1)先將肉末拌入鹽、黃酒裝盤備用。

(2)鍋中放水煮開燉30分鐘即可。

(1)先將肉末拌入鹽、黃酒裝盤備用。

(2)鍋中放水煮開燉30分鐘即可。


南瓜燉肉

材料

南瓜 ?手掌大,梅花肉 ?手掌大,醬油 1湯匙,米酒 1湯匙,味醂 1湯匙,蒜頭 3顆

做法

1、南瓜、梅花肉切小塊;

2、所有食材拌勻;

3、電鍋外鍋加入水1量米杯蒸煮即可。

1、南瓜、梅花肉切小塊;

2、所有食材拌勻;

3、電鍋外鍋加入水1量米杯蒸煮即可。


南瓜燉肉

材料

南瓜200克,豬梅花肉150克,香蔥2條,老姜10克,食用油20毫升,香菜適量,生抽2大匙,料酒30毫升,砂糖1大匙,八角1粒,水300毫升

做法

1.將南瓜洗凈,切約5公分塊狀

2.將豬肉洗凈,切成約5公分長的塊狀

3.將切好的肉放入滾水中燙煮2-3分鐘,去除血漬泡沫,撈出沖洗干凈

4.將蔥、姜洗凈去皮,姜用刀拍扁,蔥切小圈為蔥花備用

5.備一炒鍋,倒入食用油燒熱,放入姜、蔥爆香

6.待香味散發時,放入豬肉與南瓜塊翻炒勻,加入料酒、醬油、砂糖和八角炒勻

7.待豬肉炒至金黃色時加入清水,加蓋大火煮沸后再以小火燉煮50分鐘

8.待豬肉與南瓜熟透時即可盛盤,最后撒適量香菜末即可

1.將南瓜洗凈,切約5公分塊狀

2.將豬肉洗凈,切成約5公分長的塊狀

3.將切好的肉放入滾水中燙煮2-3分鐘,去除血漬泡沫,撈出沖洗干凈

4.將蔥、姜洗凈去皮,姜用刀拍扁,蔥切小圈為蔥花備用

5.備一炒鍋,倒入食用油燒熱,放入姜、蔥爆香

6.待香味散發時,放入豬肉與南瓜塊翻炒勻,加入料酒、醬油、砂糖和八角炒勻

7.待豬肉炒至金黃色時加入清水,加蓋大火煮沸后再以小火燉煮50分鐘

8.待豬肉與南瓜熟透時即可盛盤,最后撒適量香菜末即可


海帶燉肉

材料

主料:豬肋條肉(五花肉)300克,海帶(鮮)250克,

調料:花生油25克,大蔥10克,姜15克,八角3克,花椒10克,鹽3克,醬油25克,醋5克,白砂糖25克,味精2克

做法

1.將水發海帶洗凈,切成菱形片備用;

2.將豬五花肉洗凈,切成大塊,再放入沸水鍋內煮幾分鐘,撈出后瀝干水分;

3.蔥切段、姜切片待用;

4.將鍋置于旺火上,倒入花生油,燒至五成熱時加入白糖,炒至溶化后,放入豬五花肉塊煸炒;

5.加上高湯500克、大料、花椒、蔥段、姜片、醬油、精鹽和醋,用旺火燒沸,再改用小火燉1個小時;

6.放入水發海帶片和味精,燉20分鐘;

7.撈出大料、花椒、蔥段、姜片不用,出鍋即可。

1.將水發海帶洗凈,切成菱形片備用;

2.將豬五花肉洗凈,切成大塊,再放入沸水鍋內煮幾分鐘,撈出后瀝干水分;

3.蔥切段、姜切片待用;

4.將鍋置于旺火上,倒入花生油,燒至五成熱時加入白糖,炒至溶化后,放入豬五花肉塊煸炒;

5.加上高湯500克、大料、花椒、蔥段、姜片、醬油、精鹽和醋,用旺火燒沸,再改用小火燉1個小時;

6.放入水發海帶片和味精,燉20分鐘;

7.撈出大料、花椒、蔥段、姜片不用,出鍋即可。


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