炸蝦仁的做法大全_蝦仁怎么炸好吃又簡單

2017-12-18 14:45   編輯:小魚   出處:美食天下    

 


軟炸蝦仁

材料

主料:蝦仁200克,

輔料:雞蛋150克,小麥面粉50克,

調料:豌豆淀粉10克,鹽3克,味精2克,料酒5克,椒鹽3克,花生油25克

做法

1.將蝦仁洗凈,除去蝦線,入碗中加精鹽、味精、料酒攪勻。

2.碗中加雞蛋清、面粉、淀粉、少許水調成薄糊。

3.勺內加花生油燒熱,將蝦仁裹拌入薄糊,逐個下入油中,炸至九成熟時撈出裝盤即成,上席帶椒鹽。

1.將蝦仁洗凈,除去蝦線,入碗中加精鹽、味精、料酒攪勻。

2.碗中加雞蛋清、面粉、淀粉、少許水調成薄糊。

3.勺內加花生油燒熱,將蝦仁裹拌入薄糊,逐個下入油中,炸至九成熟時撈出裝盤即成,上席帶椒鹽。


簡單炸蝦仁

材料

蝦仁、雞蛋、鹽巴、玉米粉

做法

1.蝦仁去線切段加入半個蛋清,加少許食用鹽、玉米粉,攪拌均勻;

2.油鍋油熱了就分散下入,炸至金黃,然后就可以出鍋嘍~

小貼士:做蝦仁時盡可能少放鹽,鹽多了蝦的鮮味就失去了,出鍋必須趁熱就吃,不然會影響口感~

1.蝦仁去線切段加入半個蛋清,加少許食用鹽、玉米粉,攪拌均勻;

2.油鍋油熱了就分散下入,炸至金黃,然后就可以出鍋嘍~

小貼士:做蝦仁時盡可能少放鹽,鹽多了蝦的鮮味就失去了,出鍋必須趁熱就吃,不然會影響口感~


【酥炸蝦仁】

材料

蝦仁250克,面粉適量,蛋清適量,面包屑適量

做法

1.將腌制好的蝦仁沾干面,蛋清,面包屑后放入油鍋中炸

2.控油裝盤

1.將腌制好的蝦仁沾干面,蛋清,面包屑后放入油鍋中炸

2.控油裝盤


酥炸蝦仁佐芥末美乃滋

材料

剝殼蝦仁 150公克,蛋黃 一顆,熟白芝麻 一大匙,玉米粉 四大匙,鹽 一小匙,白胡椒 一小匙,米酒 一小匙,美乃滋 兩大匙,綠芥末 兩大匙

做法

1、蝦仁開背去泥腸,用餐巾紙把水吸乾,加入鹽巴、白胡椒、米酒和蛋黃醃5分鐘

2、玉米粉跟白芝麻混合

3、熱油鍋,越小的鍋子就越不浪費油

4、油滾后,蝦仁一只只沾芝麻玉米粉,一只一只下鍋炸,表皮呈金黃色后就可以撈起,要把油瀝干喔,放到有廚房紙巾的盤子上,吸油后再呈盤

5、美乃滋跟綠芥末混合,用西餐叉攪勻就是沾醬了

1、蝦仁開背去泥腸,用餐巾紙把水吸乾,加入鹽巴、白胡椒、米酒和蛋黃醃5分鐘

2、玉米粉跟白芝麻混合

3、熱油鍋,越小的鍋子就越不浪費油

4、油滾后,蝦仁一只只沾芝麻玉米粉,一只一只下鍋炸,表皮呈金黃色后就可以撈起,要把油瀝干喔,放到有廚房紙巾的盤子上,吸油后再呈盤

5、美乃滋跟綠芥末混合,用西餐叉攪勻就是沾醬了


炸蝦仁飯團

材料

白飯 適量,白蝦 6只,蛋黃 3顆,奶油 1小塊,面包粉 適量,胡椒粉 適量,鹽巴 適量

做法

1、蝦子去殼去腸泥.蝦背切開清水洗凈備用

2、奶油下鍋融化再將蝦子下鍋炒.加入胡椒粉和鹽巴{稍微有咸度}熟了就可以起鍋

3、取一些白飯然后中間包入一只蝦子 {飯外面用保鮮膜}再將飯戳成飯團{圓形}即可

4、蛋黃打散.將飯團沾滿蛋黃在裹上一層面包粉后下鍋油炸.炸至金黃色即可

1、蝦子去殼去腸泥.蝦背切開清水洗凈備用

2、奶油下鍋融化再將蝦子下鍋炒.加入胡椒粉和鹽巴{稍微有咸度}熟了就可以起鍋

3、取一些白飯然后中間包入一只蝦子 {飯外面用保鮮膜}再將飯戳成飯團{圓形}即可

4、蛋黃打散.將飯團沾滿蛋黃在裹上一層面包粉后下鍋油炸.炸至金黃色即可


炸絲瓜蝦仁

材料

絲瓜1條,蝦仁20尾,蔥2支,調味料A:1/4杯,調味料B:2小匙,糖1/3大匙,香油1/3大匙

做法

(1)將絲瓜去皮后洗凈,去除比較硬的組織,切成1公分圓片,均勻沾上調味料A,蔥與蝦仁分別洗凈,蔥切段備用。

(2)將油鍋預熱,將絲瓜片一一放入油炸,至八分熟后即可撈起備用。

(3)將油倒出,只留少許油在鍋內,蔥段放入爆香后,將蝦仁略炒1分鐘,再將炸好的絲瓜片及調味料B放入,翻炒均勻,盛入盤中后即可食用。

(1)將絲瓜去皮后洗凈,去除比較硬的組織,切成1公分圓片,均勻沾上調味料A,蔥與蝦仁分別洗凈,蔥切段備用。

(2)將油鍋預熱,將絲瓜片一一放入油炸,至八分熟后即可撈起備用。

(3)將油倒出,只留少許油在鍋內,蔥段放入爆香后,將蝦仁略炒1分鐘,再將炸好的絲瓜片及調味料B放入,翻炒均勻,盛入盤中后即可食用。


氣炸鍋之蔥花蝦仁烘蛋

材料

"雞蛋 4顆","三星蔥 2根","大蝦仁 6-7尾","鰹魚醬油 適量","糖 適量","胡椒粉 適量"

做法

將蔥花切細碎=>蝦仁切小塊=>平均鋪平于烘烤鍋

蛋液加入醬油、糖、胡椒粉拌勻后倒入鍋中

放至氣炸鍋180度 設定15分(10分鐘后記得看一下烘烤的狀況再微調烘烤時間喔)


  1. 1: 將蔥花切細碎=>蝦仁切小塊=>平均鋪平于烘烤鍋


  2. 2: 蛋液加入醬油、糖、胡椒粉拌勻后倒入鍋中


  3. 3: 放至氣炸鍋180度 設定15分(10分鐘后記得看一下烘烤的狀況再微調烘烤時間喔)


日式炸蝦

材料

蝦仁,生粉,酒,胡椒粉,鹽,面包糠,蛋,蕃茄醬,椒鹽

做法

1.新鮮蝦仁用生粉搓過后洗凈.

2.用酒/鹽/胡椒粉拌勻放冰箱冷藏半小時以上.取出分別沾上一層生粉.在蛋液中滾一下(一個個操作).

3.再沾面包糠,入溫油鍋里炸到變色.吃時伴上蕃茄醬或椒鹽.

1.新鮮蝦仁用生粉搓過后洗凈.

2.用酒/鹽/胡椒粉拌勻放冰箱冷藏半小時以上.取出分別沾上一層生粉.在蛋液中滾一下(一個個操作).

3.再沾面包糠,入溫油鍋里炸到變色.吃時伴上蕃茄醬或椒鹽.

小訣竅

記住油溫不能太高.炸得太深就不好看了.剝蝦時把尾巴留下.這樣會PL很多.有心情時就切個西紅柿花擺上.


蝦仁玉米

材料

蝦仁100克,甜玉米50克,蔥2根,姜5克,料酒1茶匙(5ml),鹽1/2茶匙(3克)

做法

1.準備材料,蝦仁去掉腸子清洗干凈,蔥切末,姜切末

2.鍋中放少許油,倒入蔥姜末

3.倒入蝦仁,加入料酒

4.翻炒均勻后,倒入甜玉米粒,加入少許鹽即可出鍋

1.準備材料,蝦仁去掉腸子清洗干凈,蔥切末,姜切末

2.鍋中放少許油,倒入蔥姜末

3.倒入蝦仁,加入料酒

4.翻炒均勻后,倒入甜玉米粒,加入少許鹽即可出鍋


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