雞胸肉的做法大全_雞胸肉怎么做好吃

2017-10-25 11:28   編輯:小魚   出處:美食天下    


香煎雞脯肉

材料

雞脯肉 1盒

 

調料:

迷迭香Rosemary 1/4tsp

蘿勒Basil 1/4tsp

九里香Thyme 1/4tsp

牛至Oregano 1/4tsp

歐芹Parsely 1/4tsptsp

蒜鹽Garlic Salt 1/2tsp

橄欖油 1/2tsp

做法

一、將雞肉改刀為長方形,邊余料可用來炒肉丁,再斜刀劃菱形紋,不要過深,切肉的厚度2/3,留1/3不切,以免把肉切斷,這樣操作一是為容易入味,二是為相對容易熟透;

二、將全部調料放在一小碗,攪拌均勻,再逐漸倒入放雞肉的盤子里,用手輕輕搓均勻調料入肉里,如用力過猛會弄斷雞塊;

三、放在鍋里煎,開中火;

四、蓋上重重的鑄鐵造的專門用來在煎肉時壓的東東(英文叫 Cast Iron Bacon/Meat Grill Press,網上翻譯叫燒烤按),這樣肉能更貼鍋底和受熱面均勻;

五、兩邊輪流煎,煎至金黃色。


秘制煎雞胸

材料

雞胸,西紅柿,洋蔥,面包屑,料酒,生抽,白糖,胡椒粉,番茄沙司

做法

1.用刀背,記住是刀背剁,兩面都剁,這樣雞肉還會好吃不柴!

2.剁好的雞胸放在一個大碗中,加入剁碎的洋蔥西紅柿粒,然后放入一小勺雞精,放一勺白糖提鮮,和放入適量料酒去腥,最后放生抽不能放老抽,老抽有顏色但是沒有咸味。用保鮮膜封上,放入冰箱冷藏24小時

3.24小時后,煎至前,把面包屑倒在一個盤子里,面包屑在超市就有賣的,3元多一袋,一袋可以用4-5次。雞胸兩面沾上面包屑,鍋內油熱的時候把雞胸放入鍋中,蓋鍋蓋,小火煎2分鐘........不要忘記蓋上鍋蓋。

4.雞胸翻面 同樣煎至2分鐘。配上番茄沙司就可以上桌了~


鹵雞胸肉

材料

雞胸肉400公克,鹽水鹵汁1000㏄

做法

1.雞胸肉以清水洗凈備用。

2.取鍋,加入鹽水鹵汁煮至滾沸,再放入作法1的雞胸肉,改轉小火鹵約8分鐘后熄火,再浸泡20分鐘即可撈出。

3.食用前切片盛盤即可。


蜜汁雞脯

材料

主料:買來的現成的片成薄片的雞胸肉,4片兒。如果買不到已經片成片兒的雞脯肉,可以自己把雞胸肉切薄些也成,厚度大約就是手指那么厚的程度。當然,如果用去皮去骨的雞腿肉也可以的。

做法

1)取4根竹簽子或者鐵簽子,每個簽子上串上一片雞脯肉。

2)把串好的雞肉串放在烤盤上。用竹簽子的話,最好事先用水浸泡30分鐘,以免烤糊。注:如果不打算用烤箱烤的話,可以省略第二步和這一步。

3)準備醬汁:蜂蜜,醬油,少許水,放到一個小碗里,調勻。

4)把雞肉串上刷上一層醬汁,然后用烤箱的上面的火力(Broil),把肉兩面烤熟即可(每面大約烤5分鐘左右),在烤的過程中注意刷幾次醬汁。

5)煮熟的面條過冷水,放上焯水后涼拌的蘆筍絲,切細的黃瓜絲,紫色甘藍絲,澆上用芝麻醬、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、醬油和清水調好的醬汁,擺上烤好的雞肉就好啦。

貼士:如果不想用烤箱的話,可以用煎鍋煎熟,做法就是鍋熱油少許,把雞肉平擺在鍋底一層,倒入醬汁,蓋上蓋子,中火煎8-12分鐘,熟了即可。中間注意翻面。火力不要大,以免外焦里不熟。


雞胸肉佐莎莎醬

材料

"雞胸肉 1片","洋蔥 1/5個","番茄 1個","蒜 3瓣","香菜 酌量","塩 酌量","胡椒粉 酌量","檸檬汁 酌量","橄欖油 1匙"

做法

莎莎醬:番茄丁、洋蔥丁、香菜末、蒜末,胡椒粉、塩、檸檬汁、橄欖油拌勻,(洋蔥切細末泡水去嗆味)

雞胸肉切薄片,泡水(淹沒雞胸肉), 吸飽水分的雞胸肉抓一些玉米粉, 滾水(加塩)燙熟雞胸肉(一片一片下), 泡入冰水或沖水

擺盤


水煮雞胸肉

材料

"雞胸肉 1","鹽巴 1","黑胡椒 1","優格 1"

做法

雞胸肉完全解凍后加水淹過雞肉表面,邊按摩肉邊撿查是否完全解凍直到雞肉不再吃水為止。瀝干多的水份灑上鹽巴胡椒拌勻。加入優格拌勻。

靜置20分鐘。一邊燒開水。鍋要夠大。放入雞肉后加蓋熄火。

5分鐘后取出雞肉,放涼即可.如果是一付約5分鐘, 二付約7分鐘.怕不熟可以自己加時間.


雞胸肉煮麻油雞飯

材料

"雞胸肉帶雞骨 1份","紅棗 6個","老姜 10片","麻油 3大匙","米酒 半瓶","米 1.5杯",

做法

將麻油放鍋中加熱,然后放入老將稍微爆香1分鐘。 將雞肉放入鍋中煎至表皮略熟。倒入米酒半瓶,并加水淹過雞肉。 放入紅棗及白米,水略高于飯1公分左右,盡量把飯鋪平。 蓋上鍋蓋用最小火煮20分鐘,熄火后蓋上鍋蓋悶住10分鐘。


低熱量輕食》雞胸肉炒洋蔥

材料

"清雞胸肉(亦即不帶皮)1 塊","洋蔥0.5 個","鹽 適量","油 少量","胡椒粉 適量"

做法

將雞胸肉抹上少許胡椒粉及鹽巴醃,然后切小塊進烤箱烤一下。

洋蔥切絲備用。

接著熱鍋下少許油,小火炒洋蔥絲炒至略呈透明,就可把烤過的雞胸肉塊一同拌炒。試過咸淡后覺得不夠咸的話,再加鹽巴調味。


辣味烤雞胸肉。by克莉絲塔

材料

"雞胸肉 2片","(醃料)米酒 1大匙","(醃料)蒜末 1小匙","(醃料)鹽、黑胡椒 少許","(辣醬)番茄醬 1又1/2大匙","(辣醬)韓式辣醬 1又1/2大匙","(辣醬)洋蔥末 1大匙","(辣醬)酸黃瓜 1大匙","(辣醬)糖 1/2大匙","(辣醬)檸檬汁 1/2大匙"

做法

雞胸肉用酒、蒜末、鹽和黑胡椒醃20分鐘。

調制辣醬:將辣醬所需的材料都倒入小碗中拌勻備用。洋蔥切末后,先用冰水冰鎮去辣味。

熱油鍋,將雞胸肉煎至兩面金黃后盛盤。稍微放涼后,切片放入盤中。

把辣醬淋在雞胸肉切片上,佐以藍莓優格沙拉,低熱量又美味的一餐。藍莓優格作法:原味優格5大匙+藍莓醬2大匙+蜂蜜1大匙+檸檬汁1/2大匙,攪拌均勻即可。


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