鴨湯的做法大全 家常鴨湯怎么做好吃

2017-12-14 17:16   編輯:小魚   出處:美食天下    


滋補老鴨湯

材料

主料:凈老土鴨2500克

附助:枸杞,冬瓜,蘿卜,海帶,鹽5克,胡椒粉3克,黃酒2克,蔥白5克,姜片2.5克,味精1克

做法

1、將鴨宰殺治凈,切成3厘米寬,5厘米長的塊,去掉污染,姜切片備用。

2、鍋置旺火上,下豬油炒5分鐘至金黃色,香氣撲鼻時,加料酒。

3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清燉3小時后,加味精即成。


山藥鴨湯

材料

鴨腿2個,蔥白1段,姜2片,橙子皮1片,黨參2段,黃芪2片,干何首烏1片,山藥,鹽少許

做法

1.回家鴨腿去骨,把肉切大塊,骨頭去下來不用扔,可以一起煮湯,但是這樣吃起來就方便,而且肉肉看起來比較多,嘿嘿!

2.準備一段蔥白,兩片姜,先把鴨肉和鴨骨頭煮一下,去一下血水和雜質。

3.然后再撈出洗凈,放進干凈的湯鍋里,再放一段蔥白、一片姜,我還放了一片橙子皮,新鮮的,干陳皮也可以,這個對除腥也很有幫助。

4.然后兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏,高壓鍋壓個15分鐘,開蓋后,撇掉湯面上過多的油份。

5.然后放入山藥段,開蓋煮至山藥熟爛就可以了。

6.喝的時候放少許鹽調味即可。

小訣竅

這樣喝起來沒有鴨特殊的腥味,而且不會很油膩,而且還補身子,又不會上火,真是好東西呢!


海帶老鴨湯

材料

老鴨子半只,海帶半斤,小蒜10左右,姜一塊,枸杞一把

做法

1.老鴨整理干凈,切成大塊;海帶洗后切片,老姜拍爛待用。

2.將鴨塊倒入干鍋中翻炒,待皮中的油爆出即可。

3.水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶,加入備好的老姜、枸杞,大火燉開后轉小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時)


蓮藕老鴨湯

材料

老鴨半只,蓮藕1斤,鹽適量

做法

1.將老鴨斬件。

2.蓮藕切大塊。

3.與焯水的老鴨一起入鍋,加水燒開后文火煮2小時加鹽調味就好了。


茶樹菇煲老鴨湯

材料

老鴨半只,茶樹菇適量,姜3片,鹽適量

做法

1.將鴨斬件飛水。

2.與茶樹菇入鍋燒開文火煮兩小時,下鹽調味就好了。

3.好了。


冬瓜薏米燉鴨湯

材料

米鴨1/2只,冬瓜300公克,薏米1大匙,老姜50公克,水800㏄,鹽1小匙

做法

1.米鴨剁小塊,放入滾水汆燙2分鐘撈出備用。

2.薏米洗凈,泡清水1小時,瀝干水分備用。

3.老姜去皮切片備用。

4.將作法1~3的所有食材、冬瓜、水和調味料,放入電子鍋內鍋,按下「煮飯」鍵,煮至開關跳起,掀開鍋蓋撈出浮油及姜片即可。


筍干老鴨湯

材料

半片鴨 筍干 姜 料酒

做法

1:鴨子洗凈斬塊, 焯燙后撈出洗凈

2:筍干清水浸泡片刻洗凈, 沸水焯燙后清水沖洗擠掉水份

3:鴨塊和筍干放入湯鍋, 加水沒過食材小火燒開,放料酒, 姜, 熬煮1個鐘頭左右即可

小訣竅

筍干不夠咸的關火前放適量鹽


酸蘿卜老鴨湯

材料

鴨,泡蘿卜,姜,花椒,植物油,枸杞,大棗,味精,雞精。

做法

1:將鴨切成塊,倒入鍋中煮,待水開了就把鴨子撈起來用冷水沖洗,作用就是將里面的血全部漂掉。

2:將泡蘿卜切成條,也可以切成片,不要太薄就好。

3:用大火把植物油建熟,將切好的鴨子倒入鍋中爆炒5分鐘(記住放花椒和姜),倒入適量的水,煮開過后把火開成小火燉個半個小時,倒入泡蘿卜,再燉40分鐘就可以把大棗、枸杞、雞精、味精加進去了,在煮五分鐘就起鍋了。

簡單吧,這是我跟我奶奶學的一道湯,真的好吃,所以分享給大家


蟲草花燉老鴨湯

材料

老鴨半只,蟲草花適量,淮山適量,黃芪適量,黨參適量,枸杞子適量

做法

1.還是一貫廣東老火湯的做法,將所有材料入鍋加水燒開,文火燉2小時加鹽調味就行了,味道真的不錯哦。


网易彩票2亿