冰淇淋的做法 自制冰淇淋簡易做法

2017-07-24 22:56   編輯:小魚   出處:未知    

【1】:冰淇淋做法

 

材料

蛋黃2個,純牛奶1盒,白糖40克

做法

1、把牛奶倒進鍋里,煮至微開(鍋邊起小泡)

2、把蛋黃和白糖混合在一起,用打蛋器打成乳白色粘稠就行了。

3、把煮好的牛奶慢慢倒入蛋液中,邊倒邊攪拌。

4、把攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中,小火一邊煮一邊攪拌,快要煮沸時關火(注意別煮成蛋花湯)

5、倒入容器曬晾后,放進冰箱冷凍,每半小時取出攪拌,大約3-4次。

6、冷凍至少3小時以上見凝固就可以了,用勺挖出球形狀。

小訣竅

拿出冰箱要盡快吃,很容易化的,因為自制的沒有加凝固劑


【2】:冰淇淋做法

 

材料

2個雞蛋,牛奶(隨便什么牛奶),糖

做法

1、把雞蛋蛋白、蛋黃分離,取蛋白,打勻。

2、牛奶放鍋里煮(不要冒泡),再把牛奶倒入打好的蛋白中攪拌。

3、再放入鍋中煮1分鐘,最后放入冰箱冰凍即可。


【3】:冰淇淋做法

 

材料

牛奶100ML,鮮奶油100ML,可可粉根據個人口味5-10g,蛋黃1個,糖15g

做法

1.材料,牛奶100ML,蛋黃1個,糖15g,此三樣用來做萬能冰淇淋漿。鮮奶油100ML,可可粉根據個人口味5-10g

2.蛋黃和糖攪拌均勻(當時把小鍋放在灶上拍的照,但此時是不開火的)

3.加入牛奶繼續攪拌(此時還是不開火)

4.好了,開火,用最小火熬煮液體,并不停攪拌,一直熬到液體變濃稠。要注意把握火候,千萬不要煮沸騰,感覺液體熱了就離開火一下,然后再繼續煮。像這樣掛一些在勺子表面。晾涼后這樣就做成了萬能冰淇淋漿,這是制作冰淇淋的基礎漿。有了它,就能制作各種口味的冰淇淋了

5.這次介紹的是我最愛的巧克力冰淇淋。把可可粉篩入冰淇淋漿,攪拌均勻

6.鮮奶油打發7成,體積稍微膨大,形成軟性的紋理即可

7.鮮奶油和可可冰淇淋漿混合均勻,放入冰箱冷凍室

8.每隔幾十分鐘拿出來翻攪一次,重復三次


【4】:冰淇淋做法

 

材料

蜂蜜 蛋黃 牛奶

做法

1、蜂蜜和蛋黃打散攪勻

2、牛奶加熱到即將沸騰關火,把1倒熱牛奶里

3、最小火加熱不停的攪拌,直到可以掛勺關火冷卻

4、淡奶油打至體積明顯變大,拎起打蛋器上面有奶油自然下落

5、加到冷卻的蛋奶糊攪勻

6、倒保鮮盒放冰箱冷凍

7、每1-2小時取出攪拌,共重復3-4次即可


【5】:冰淇淋做法

 

材料

冷開水100cc,細砂糖100公克,芒果肉300公克,牛奶400cc,鮮奶油200cc

做法

1.將冷開水稍加溫,放入細砂糖拌溶。

2.芒果肉切小丁,連同作法1的糖水放入果汁機中打成果泥。

3.將芒果泥與牛奶拌勻,再將鮮奶油打發后(不要打硬)加入拌勻。

4.混和后倒入平底不銹鋼盤(可再加入適量芒果丁),放入冷凍庫。

5.冰凍2小時后,取出用湯匙挖松,拌入空氣,再繼續冷凍至喜好的軟硬度即可。


【6】:冰淇淋做法

 

材料

黑巧克力250g,白巧克力200g,淡奶油800g,walls巧克力杏仁雪糕450g,orea餅干1包,草莓6顆

做法

1、準備一個可拆開式蛋糕容器,底部包上一層保鮮膜。(我的容器是十寸的。)

2、黑巧克力250g打成小塊,放入450g的淡奶油里煮至完全融化,攪拌均勻。不必滾開。

3、將黑巧克力熔漿倒入容器里,放進冰箱冷凍格等它凝固。

4、將walls巧克力杏仁雪糕放在室溫下融化,待黑巧克力那一層凝固,就將之倒入容器,再放入冰格冷凍至凝固。

5、白巧克力200g與350g的淡奶油煮至全部融化混合,待第二層凝固后再倒入,同樣放入冷凍格至凝固。

6、orea餅干去掉夾心部分,再將餅干壓碎(壓碎些)。待整個冰淇淋蛋糕凝固后,撒在最表層。就像tiramisu一樣。

7、最后鋪上草莓做裝飾就完成了。可拆式容器方便把整個冰淇淋蛋糕完美的取出。


【7】:冰淇淋做法

 

材料

"酪梨300 公克","鮮奶150 毫升","白砂糖40 公克","鮮奶油125 公克",

做法

將酪梨去皮去仔取300g切成塊狀 將酪梨、鮮奶油、白砂糖倒入果汁機中均勻的攪打 將攪打均勻后的酪梨泥過篩處理 用保鮮膜封好放冷凍庫冷凍3小時。 將冰淇淋糊取出,均勻攪拌,再放回冷凍庫冷凍3小時。 上一步驟重復2~3次后即可。


【8】:冰淇淋做法

 

材料

"卡夫creamcheese 150g","mascarpone 100g","鮮奶 100g","糖 40g","孔雀餅干 大約五六片","消化餅干 4片","無鹽奶油 20g","濃縮咖啡 1小杯"

做法

將消化餅干壓碎,加入融化的奶油,鋪在容器底部壓緊,放入冷凍庫讓他變得牢固。(可參考之前乳酪蛋糕底下的餅干做法)

先將cream cheese放在室溫軟化后,加入砂糖打勻

加入Mascarpone乳酪,用刮刀拌勻~再加入鮮奶攪拌均勻。

將容器從冰箱取出,先倒進一層乳酪糊。

把孔雀餅干沾咖啡,不要泡太軟也不要泡太少,不然等等孔雀餅干會浮起來,其實我的也是浮起來,不影響口感。沾好的孔雀餅乾,放進容器里面,再用湯匙舀一些咖啡淋在孔雀餅干上面。

再鋪上乳酪糊,這時候應該差不多容器也裝滿了!如果還沒裝滿,就重復一層乳酪糊一層餅干~可以增加口感。

最后用好之后放進冷凍庫,凝固之后就可以吃囉^__^

ps.我是用樂扣的玻璃容器做的,但乳酪糊有多,也可以放到小杯子里面都可以。


【9】:冰淇淋做法

 

材料

"嫩豆腐 1盒","牛奶 100cc","香蕉 50g","桔果蜜 50g","OREO巧克力夾心餅干 6塊"

做法

準備材料

將嫩豆腐、牛奶、香蕉、桔果蜜用攪拌機攪拌勻后,再加入OREO巧克力夾心餅干攪拌

將2倒入盒中,再將另外3塊巧克力夾心餅干稍微剝成小塊混入,冷凍4小時或至少半天。若冷凍過久,請先取出稍微退冰后再挖唷~

[試吃感想]入口就是冰淇淋的滑順口感,好吃! 簡單上手,非常推薦!


【10】:冰淇淋做法

 

材料

"臺灣甜桃果肉 200g","檸檬汁 5g","牛奶 50g","桃子果皮 1顆","◆新鮮蔓越莓(可省略,增色用) 3-4顆","◆砂糖 40g","◆水 50g","◆轉化糖漿(可省略) 10g"

做法

先將甜桃洗刷干凈,刨皮(不要丟)切小塊后加入檸檬汁。

用果汁機或是電動調理機把甜桃攪碎成泥。

另取個鍋,放置大概1顆甜桃份量的果皮(選顏色紅些的), 再放入◆料 用小火熬出漂亮的粉紅色熄火。

另取個鍋,放置大概1顆甜桃份量的果皮(選顏色紅些的), 再放入◆料 用小火熬出漂亮的粉紅色熄火。

再倒入步驟1料和牛奶攪拌均勻。

取出冷凍2天的冰淇淋機,倒入步驟4果汁開啟機器,10分鐘后即成冰淇淋。

用矽膠刮刀(不傷機器)挖出制作好的冰淇淋,至耐冰容器里放冰箱保存就可以了。

【如果沒有冰淇淋機也可以制作喔!】 步驟1~5一樣… 冷卻后移至冷凍庫,待果汁液凝固后取出,以打蛋器混合打松再放回冷凍庫。 反復此步驟三次,待蛋果汁呈滑順狀后,再放回冷凍庫凝結。

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