電壓力鍋黃豆燉豬蹄

2016-08-31 13:42   編輯:   出處:    

花生黃豆燉豬蹄

材料

豬蹄,花生,黃豆,生抽,老抽,蔥,姜,冰糖,料酒

做法

1、豬蹄切適當的塊,洗干凈,放入熱水,加入料酒、姜片,煮3~5分鐘。

2、撈出豬蹄,加入生抽、老抽、蔥姜、冰糖、料酒腌制片刻。

3、將腌制的好的豬蹄(含腌料)一起倒入砂鍋中,放入提前半天泡好的花生和黃豆,加冷水超過豬蹄水位,大火燒開后,改中小火燉2~3小時即可。


黃豆燉豬蹄

材料

豬蹄,黃豆,蔥,姜,八角,糖,鹽,雞精

做法

步驟1:需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣,菜場也有的賣,但一定要叫菜場師傅切好,我們自己家的刀不行,將豬蹄洗凈焯水2-3分后沖洗干凈。

步驟2:鍋內下油,待油熱時下生姜片、蔥段,八角,豬蹄爆炒,然后加醬油,料酒翻炒下。

步驟3:加水沒過豬蹄,大火燒開。然后轉小火,燒20分鐘這樣。

步驟4:加入黃豆大火燒開,加些糖,鹽。然后小火慢慢煨了,直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些開水,繼續煨一下,黃豆也一定要熟哦!

步驟5:放入味精,蔥花,出鍋即可。


咖喱黃豆燉豬蹄

材料

主料:帶皮蹄膀一只。泡好的黃豆一碗。黑木耳。油咖喱和咖喱粉。

做法

1、砂鍋放適量清水,把蹄膀放入,大火燒開,撇去浮沫;

2、加入黃豆和一片姜,燒開后改小火,加蓋燉1小時;中間若有浮沫,也要撇去;

3、一小時后,用筷子戳一下肉皮,能戳入就差不多了,喜歡吃爛的可以適當多燉會;調入咖喱,加適量鹽,攪拌均勻;

4、把木耳絲也加入,加蓋繼續燉10分鐘左右;10分鐘后打開鍋蓋,改大火,煮到濃稠收汁;

5、最后調入少許雞精裝盤即可;


黃豆燉豬蹄

材料

食用油15克  料酒2小匙  胡椒粉1小匙  精鹽1小匙  味精0.5小匙  豬蹄200克  水發黃豆100克  芹菜10克  生姜1塊

做法

1.豬蹄洗凈剁成塊,生姜洗凈切片,芹菜洗凈去葉切段;

2.鍋內加水燒開,放入豬蹄塊、料酒,用大火煮去豬蹄的血水,撈起待用;

3.鍋內下油,待油熱時下生姜片、豬蹄爆炒,盛入砂鍋內,加入水、黃豆,用小火燉約30分鐘至湯汁白,放入精鹽、味精、芹菜,撒入胡椒粉,出鍋即可。

注意

美顏養膚,湯濃味香。如果先將黃豆煮熟,再同煮好的豬蹄一起燉,這樣可以去掉豆腥味。


黃豆燉豬蹄

材料

主料:豬蹄,黃豆,調味料。

做法

1、將豬蹄洗凈,入鹵水中上色入味,撈出剁塊。

2、與洗凈的黃豆一起燉至軟爛,加調味料。


墨魚黃豆燉豬蹄

材料

食材:豬蹄1只、干黃豆100克、墨魚干3條

調料:鹽2克、姜1大塊、蔥1根、米酒20克、油5克

做法

1、準備好食材,豬蹄處理干凈后,切成大片,干黃豆也用清水浸泡1個小時。

2、墨魚干用剪刀剪斷,用溫水浸泡至軟。

3、鍋里放入清水,把豬蹄放到鍋里,開水,焯去血沫。

4、把焯好的豬腳和泡好的黃豆以及姜蔥一起放到湯鍋里,開大火煮沸。

5、炒鍋燒熱,倒油,把泡好的墨魚放到鍋里爆炒,倒入米酒和姜絲去腥提香。

6、把爆好的墨魚放到豬蹄黃豆湯中,加入鹽,大火滾煮5分鐘,調成中小火熬煮2個小時,直到湯水變得濃稠,骨膠原多多的。

小訣竅

1、坐月子多喝湯對乳汁分泌是很有好處的,用黃豆燉豬腳是很下奶的喲,但民間認為墨魚也是具有催奶作用的,所以在干貨區,一般看到誰購買很多的墨魚干和黃豆,就知道哪家添小寶寶了。

2、由于黃豆和墨魚是干貨,所以在烹飪之前必須要浸泡。

3、墨魚最好下鍋爆一爆,去腥的效果更好。

4、這個湯不需要特別的技巧,時間燉足了就行了,至少也要小火燉2個小時以上,膠骨原才會多多的哦。

5、嘿嘿,這個湯也不是只給產婦催奶用的哦,對女人也有滋潤作用,想皮膚好的,想豐胸的,可以平時多喝喲。


黃豆燉豬蹄

材料

豬蹄、黃豆、茴香、桂皮、花椒、小茴香、干辣椒、2勺生抽、2勺老抽、2勺鹽、1勺白糖、料酒、蔥姜。

做法

1、準備好調料包:茴香、桂皮、花椒、小茴香、干辣椒。

2、黃豆泡發兩小時上面。

3、豬蹄入開水鍋燙去腥,趁熱去細毛。

4、加入料包,蔥姜煮開水,再把豬蹄放入,水再開時放料酒,開蓋煮15分鐘左右。

5、加入泡好的黃豆。

6、加入2勺生抽、2勺老抽、2勺鹽、1勺白糖繼續煮。

7、蓋上蓋但不要蓋嚴實,因為豬蹄有些腥味,最好能在煮的過程中散發掉,這個過程大概煮十五分鐘。

8、換高壓鍋,氣壓上來后,中大火煮七八分鐘右右,氣散后不著急打開,燜十分鐘左右即可開蓋,再開大火收收汁。


黃豆燉豬蹄

材料

豬蹄1只、黃豆50克、姜5片、鹽2克、白胡椒粉2克、清水適量。

做法

1、豬蹄斬成段后洗凈,黃豆用清水浸泡再洗凈備用;

2、將豬蹄放入涼水中,水燒開之后再煮5分鐘,撇去血沫;

3、撈出豬蹄,沖洗干凈,剃去浮毛;

4、將豬蹄、姜片、黃豆放入燉鍋,加入足量清水;

5、大火燒開,再轉為小火燉煮2個小時;

6、最后加入鹽和白胡椒粉調味即可。


黃豆花生燉豬蹄

材料

豬蹄,黃豆,花生,姜,蔥,鹽,料酒

做法

1.新鮮豬蹄,買回來洗凈并飛水;黃豆、花生用清水沖洗一下;姜拍破、蔥切段。

2.起鍋倒入清水,放幾塊姜及一湯勺的料酒,將收拾好的豬蹄一起放進去。

3.大火煮開后再煮3~5分鐘,然后撈出再次沖洗。這樣做是為了去除豬蹄的腥臊味。

4.將所有的原材料統統放進湯鍋中,一次加夠清水。

5.中火燒開,若還有浮末,此時可以撇出。

6.之后蓋好蓋子,微火慢燉約3~4個小時。火一定要小,不要讓其沸騰,保持鍋內微微冒泡即可。中間要偶爾地攪拌一下,防止粘鍋。

7.出鍋前,可以加些許雞精調一下味即可。


山珍燉豬蹄

材料

主料:豬蹄600克,水發猴頭菇60克,水發香菇60克,平菇60克,水發木耳60克,白菜葉20克,寬粉條30克八角2枚,姜片,蔥段,精鹽,味精,香油,色拉油各適量。

做法

1.豬蹄洗凈,斬成小塊,放入清水中泡約2小時;白菜葉撕成塊;寬粉條用溫水泡軟。

2.凈鍋上火,放入色拉油燒熱,投入姜片、蔥段、八角爆香,再下入豬蹄塊炒干水分,摻入清水,下猴頭菇、香菇、平菇,燒沸后撇去浮沫,用小火燉至豬蹄軟,放入寬粉條、白菜葉、木耳燉片刻,然后用大火收汁,用精鹽、味精、香油調好味,最后揀去姜片、蔥段、八角,起鍋裝盤,即成。

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