燉兔肉的做法大全 好吃的兔子肉

2016-08-09 18:11   編輯:   出處:    

燉兔肉

材料

主料:兔肉1000克,

調料:醬油100克,大蔥50克,姜30克,白皮大蒜50克,八角10克,植物油40克,甜面醬50克,料酒25克

做法

1.將兔肉洗凈,切成4厘米見方的塊,用開水焯過,備用。

2.鍋內加油,用八角爆鍋,下蔥段、姜片、蒜瓣,下面醬,把面醬炒熟,烹入料酒,加醬油,把兔肉下鍋,加湯用旺火燒開,改小火爛,出鍋即成。

小訣竅

健康提示:

兔肉中所含蛋白質高于等量的牛羊肉,且易于吸收,低脂肪,為美容食品。


【2】:

法式芥末奶油汁燉兔肉

材料

材料:整兔一只切八塊,蘑菇200克,大蒜兩瓣,雞湯150毫升,白葡萄酒100毫升,奶油3大勺,法國黃芥末1湯勺,橄欖油2湯勺,鹽、胡椒適量,歐芹、百里香一捧

做法

1、整兔切塊以后洗干凈,擦干以后放入一個大碗。把大蒜兩枚去皮拍扁,在兔肉塊上抹一遍,用適量鹽和黑胡椒擦在兔肉塊上,蓋上保鮮膜,放入冰箱至少腌1個小時。(我通常喜歡腌過夜,會讓兔肉比較入味。)

2、取一炒鍋,放入1湯勺橄欖油燒熱,加入一半的兔肉塊,兩面煎至金黃。再用剩下的橄欖油煎余下的兔肉。

3、把所有的煎好的兔肉放入鍋中,加入洗干凈的蘑菇,扎在一起的歐芹和百里香,倒入白葡萄酒大火煮開以后滾2分鐘,加入雞湯。蓋上鍋蓋大火煮開以后,小火燉1個小時。

4、1小時后取出兔肉和蘑菇,拿走歐芹和百里香。在湯汁中加入法國芥末和奶油,開大火收汁。醬汁變濃稠以后,重新倒回兔肉和蘑菇,用鹽和胡椒調味即可。

 

奶油汁芥末兔肉最好是用法國的黃芥末Moutarde de Dijon來做。法國芥末微辣中帶著酸味,用來調醬汁提味最為合適。燉得又嫩又滑的兔肉,裹上醇厚的奶油汁和出色提味的法國芥末,配意大利寬面條一起吃,讓人在淡然中滿口爽滑,清甜中大塊朵頤。

是不是看起來很美味呢?

菜單來自http//www.508msc.com


【3】:

清燉兔肉

材料

兔肉1/4只,蓮藕半節,茭白一根,杞子20克,適量的蔥花。

做法

1. 將兔肉洗凈切成小塊焯水備用。蓮藕、茭白也切成小塊備用。

2. 將準備好的兔肉、蓮藕、茭白放入砂鍋,加入適量的水燒煮。

3. 水開后加入適量的黃酒、生姜片、白糖煮開,轉入中小火燉煮。

4. 大約燉煮一小時后,加入適量的鹽、味精、胡椒粉、杞子、蔥花關火燜5分鐘即可。


【4】:

香料燉兔肉視頻


【5】:

烤兔肉

材料

主料:兔肉1500克

輔料:適量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陳皮

做法

1、先將兔肉洗凈,切成大塊淖水。

2、將淖過水的兔肉放入鍋內,倒入清水,要沒過兔肉。

3、放入適量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陳皮。

4、開大火煮開,轉為文火燒約45分鐘,加入適量黃酒、醬油、鹽繼續燒煮60分鐘。

5、待兔肉熟透收干湯汁。取出放涼切成小塊裝盤就可以了。


【6】:

鹵兔肉

材料

兔腿500克,五香粉或鹵料、鹽、蔥姜蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油適量。

做法

1、從超市購買兔腿化凍、洗凈、焯水。

2、鍋內加2碗清水和上述調料放入壓力鍋。

3、壓力鍋冒氣后開小火燜煮15分鐘。

4、關火后等15分鐘沒壓力時開鍋,取出兔肉。

5、兔骨易碎不方便食用,可手撕兔肉裝盤澆上芝麻油和辣椒油即可。


【7】:

兔肉洋蔥

材料

五香兔肉200克,洋蔥100克,油、鹽、蔥姜蒜、料酒、雞精適量。

做法

1、洋蔥洗凈切絲,五香兔肉撕成絲。

2、起鍋熱油爆香蔥姜,煸炒洋蔥片刻。

3、放兔肉、料酒和1勺水煸炒幾下。

4、放鹽和雞精調味即可。


【8】:

兔肉丁

材料

主料:兔腿肉

輔料:青筍,青紅椒,蔥

做法

1、兔腿肉洗凈切成肉丁,青筍切成丁,青紅椒切成小節。

2、加入鹽、雞精、料酒等調味料對切好丁的兔肉進行碼味。

3、將兔肉丁下入六成熱的油中的滑散,定型后撈出,再次放入八成熱的油中炸至金黃撈出待用。

4、鍋中放入底油,加入花椒、香辣醬等炒香炒出色,依次下入青紅椒、兔肉丁、青筍進行煸炒,調味后出鍋即可。


【9】:

兔肉蘿卜煲

材料

兔肉500克,蘿卜兩個,蔥15克,姜15克,生抽15ml,老抽15ml,料酒30ml

做法

1.兔肉泡水一天,(買回來的兔肉如果體肉血比較多,一定要多泡一會兒,去掉血水,這樣不會腥。)

2.鍋中加入兔肉和水煮開,水去掉不要,兔肉洗凈

3.沙鍋中,加入免肉,蔥結,姜片,以及各種調料煮30分鐘

4.再加入切塊的蘿卜,煮至蘿卜爛了即可


【10】:

兔肉辣椒

材料

五香兔肉(買或自己做),青紅椒各1個,油、鹽、醬油、雞精適量。

做法

1、兔肉撕成絲,青紅椒洗凈切絲。

2、起鍋熱油煸炒青紅椒和兔肉。

3、放醬油、鹽和雞精調味即可。

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