農家小炒肉的家常做法大全 十種最正宗的做法

2017-12-11 16:44   編輯:   出處:    

農家小炒肉

材料

瘦豬肉150克、帶皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、鹽6克、黃酒5ML、老抽5ML、生粉適量

做法

1、五花肉、瘦肉、大蒜切片,尖椒切條。

2、瘦肉加鹽、雞精、黃酒、老抽、生粉抓勻,腌制5分鐘。

3、涼鍋放油,燒至六成熱時,入五花肉不斷翻炒,煸出其肥油。

4、五花肉煎至黃色時,放入尖椒和蒜片,繼續翻炒。

5、加少許鹽調味,入瘦肉,翻炒片刻出鍋。


【2】:

小炒肉

材料

小里脊 1 條切片

彩椒 2 杯

豆豉 1 大匙

蔥 1 根

姜 3 片

豆瓣醬 1 大匙

生抽少許

做法

1. 肉切薄片,彩椒洗凈切段,蔥切花姜切絲

2. 鍋熱油爆香蔥姜,入肉片炒熟,加 1 大匙豆瓣醬和 1 大匙豆豉,翻炒出香味,再加兩勺清水

3. 水收干的差不多了加入彩椒段翻炒均勻,待辣椒變軟后烹入少許生抽炒勻即可


【3】:

小炒肉

材料

豬肉,青椒,蔥姜蒜,輔助調料

做法

1.肉切片,加入鹽 雞精 醬油 香油 淀粉腌制片刻,青椒切碎,蔥姜蒜切末備用

2.起鍋放油,爆香姜末、蒜末,下青椒炒片刻,下肉片,加入鹽、料酒、醬油、五香粉,出鍋前下雞精調味,撒上蔥白。

小訣竅

豬肉要新鮮的,冷凍過的不好了


【4】:

湖南小炒肉

材料

"豬后腿或五花肉片300 g","紅辣椒 4支","青辣椒 4支","姜末 適量","蒜末 適量","油 2大匙","醬油 少許","醬油 半大匙","料理酒 半大匙","太白粉 1小匙","鹽 1/4小匙"

做法

豬后腿肉片用醃料抓醃,辣椒切斜片備用。如果不敢吃辣,辣椒可以改成糯米椒也很好吃。

熱油爆香姜蒜末。

加入肉片炒到將熟的程度。

加入辣椒炒到全熟,并加少許醬油上色即完成。


【5】:

農家小炒肉

材料

優質五花肉一塊,青蒜苗兩顆,青椒、紅椒、姜絲、柱侯醬、鹽、生抽、干豆鼓、味精、大蒜辨,上湯各適量

做法

1、把五花肉提前二十分鐘放入冰箱,速凍一下,凍硬了切的薄片;

2、用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻,使用肉質嫩滑;

3、油加熱后熗入姜絲,同蒜苗白的部分;

4、爆香后加入肉片,炒至變色后加入適量柱侯醬和醬油;

5、加入一點上湯或水,倒入剩下的青蒜苗;

6、8成熟放入青椒,加鹽稍稍翻炒即可出鍋。


【6】:

農家小炒肉

材料

帶皮五花肉,青辣椒,紅辣椒適量,老干媽風味豆豉醬1大匙,姜蒜適量,生抽,雞精

做法

1.五花肉洗凈,放水中煮煮,用清水沖涼后,切薄片備用

2.青紅辣椒斜切,姜蒜切碎

3.鍋里放一點點油,放入五花肉煎至出油(由于是帶皮的肉,所以不可以煎的太過,不然的話會非常非常的有嚼勁)

4.放姜蒜爆香,放入一大勺老干媽豆豉醬翻炒均勻

5.最后放入青紅辣椒,加點生抽和雞精,翻炒一下下即可


【7】:

百合小炒肉

材料

百合干,瘦肉,木耳,紅椒,蔥

做法

1、準備好食材,洗凈;

2、百合剝開洗凈,黑木耳泡開洗凈、豬瘦肉洗凈切片。蔥、紅椒洗凈切段;

3、熱鍋冷油,煸炒瘦肉、蔥、紅椒,斷生,倒入百合、黑木耳,調入鹽、雞粉;

4、翻炒熟即可。


【8】:

農家小炒肉

材料

主料:豬肋條肉(五花肉)300克,

輔料:杭椒200克,

調料:白皮大蒜10克,姜10克,鹽5克,味精2克,醬油10克,豬油25克

做法

五花肉洗凈切片;杭椒洗凈切段;蒜、姜洗凈切絲;

2.五花肉下油鍋煸炒至六成熟,起鍋撈出,裝盤備用;

3.鍋中加油,加入姜、蒜爆香,再加入杭椒煸炒,放入炒過的五花肉和醬油翻炒幾下,加入鹽、味精調好味,起鍋裝盤即可。


【9】:

農家小炒肉

材料

前腿肉250克,青椒4個,紅椒1個,大蒜葉子5根,生抽適量,鹽適量

做法

1.前腿肉切片,肥瘦分開切,分開裝,大蒜葉子切段,待用青椒切塊,待用紅椒切丁待用

2.在放瘦肉的碗里加入少許生抽,鹽,生粉拌勻,腌制15分鐘

3.起油鍋,到少許油,帶油熱后,倒入腌制過的瘦肉,待肉炒的變色后取出待用!

4.鍋里繼續放入肥肉,小火把肥肉煸出油來,并且肥肉變成金黃色后,倒入青椒,繼續翻炒。

5.帶青椒的皮皺起來了,放入抄過的瘦肉,倒入紅椒丁,加入少許鹽,生抽,翻炒至紅椒去生后,倒入大蒜葉子,繼續翻炒,等大蒜葉子去生后即可出鍋!

小訣竅

適當放點肥肉,把肥肉的油煸出來,這樣肥肉也不膩,一般的菜有動物油后會更加香!


【10】:

杭椒小炒肉

材料

杭椒半斤,五花肉八兩,朝天椒五個,老干媽豆豉2勺,鹽適量,料酒2勺

做法

1、杭椒對半切開,朝天椒切碎,五花肉肉稍化切薄片,蔥姜蒜切片。

2、溫油,蔥、姜、蒜熗鍋,放入肉片,煸炒至肉片卷曲,油滲出。

3、放入料酒、老干媽豆豉、朝天椒杭椒,繼續煸炒至杭椒微軟,出鍋。

小訣竅

1、肉最好是五花肉,可以煸出油。

2、豆豉醬微咸,鹽少放。

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