清蒸鱸魚的做法大全

2016-07-12 11:38   編輯:   出處:    

再過一段時間就是吃鱸魚的最好時節,到時候肥美的鱸魚到來,還不會清真鱸魚的做法可不行。這清蒸鱸魚做法是眾多鱸魚的做法中能夠體現鱸魚之本來味道,以及鱸魚鮮味的方法,而且營養也是較大程度的保留了下來。

清蒸鱸魚的做法

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在清蒸鱸魚的做法大全中我發現雖然同時清蒸鱸魚,但是做法差別卻很多。

食材準備

鱸魚1條,生姜一塊,蔥適量,鮮味汁,酒,橄欖油,小紅椒。

方法步驟

1、鱸魚去內臟,魚鰓等洗凈,姜一半切絲,一半切片;

2、紅椒切片蔥一般切段,一般切絲,鱸魚兩面都劃上花刀;

3、魚兩面都抹上就,然后在刀口上放姜片,蔥段,姜絲,碟中鋪上蔥段,姜片;

4、蒸鍋中水燒開,放入碟子,大火蒸5分鐘,然后虛蒸2分鐘;

5、蒸好之后去掉蔥姜,然后倒出碟中湯汁,在魚身上重新鋪上蔥絲和紅椒;

6、炒鍋中燒熱一勺油,倒入鮮味汁,燒開,然后淋在魚身上即可。

小貼士

蒸魚的時間隨著魚的大小略微改變。

私房清蒸鱸魚的做法

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這道清蒸鱸魚做法略微繁復一些,不過味道和賣相上都是非常不錯的。

食材準備

鱸魚,蔥姜蒜,鹽,香油,米酒,米醋,番茄醬,白糖,生抽,生粉,熟玉米,熟青豆,胡蘿卜碎。

方法步驟

1、鱸魚處理干凈后例外抹上鹽,肚子中塞入蔥葉,姜片,腌半小時;

2、然后將魚沿著腹部切塊,兩邊魚肉攤平切成條,但是魚背脊處不能切段;

3、擺入盤中后淋上2茶勺的米酒,少許香油,米醋,水,放入微波爐中,加熱8分鐘;

4、取小碗,放入番茄醬,白糖,蒜末,生抽,生粉,米酒,鹽,調勻后燒沸,待魚出來后澆在上面;

5、最后點綴一些青豆,胡蘿卜碎,和玉米粒即可。

小貼士

不使用微波爐,用傳統蒸的方法也是可以的。

家常清蒸鯉魚的做法

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食材準備

鱸魚1條,油,鹽,料酒,蔥姜,蒸魚豉油,紅椒絲。

方法步驟

1、將鱸魚去腮,去鱗,洗凈后從魚肚剖開,魚背處相連;

2、然后翻轉過來,背上劃上幾個花刀,抹鹽入味;

3、盤中放入姜絲,蔥結,魚背朝上放入盤中,加入料酒,撒上姜絲,蔥段;

4、鍋中水燒開后放入鱸魚,大火蒸3分鐘后倒去盤中汁水,再蒸8分鐘左右;

5、然后淋一些蒸魚豉油和 植物油,蒸1分鐘左右,去掉姜絲和蔥段;

6、放入新鮮蔥絲和紅椒絲裝飾即可。

小貼士

倒掉第一次蒸魚的汁水是為了不腥。

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