巴西烤肉的做法大全

2019-05-27 13:26   編輯:   出處:    

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傳統的巴西烤肉做法是把腌漬好的牛肉大塊,用帶凹槽的扁平烤肉盤裝上,置烤爐內進行烤制,上桌時用鋒利的長片刀把牛肉片成大片即成。吃起來真是外酥里嫩,滿口生香。本文就為大家介紹正宗巴西烤肉做法,以及適合家庭制作的巴西烤肉。

巴西烤肉做法

正宗巴西烤肉做法

蔥花餅

食材

牛肉1千克,橄欖油200克,蜂蜜20克。腌料:姜、蒜、洋蔥汁各500克,香料粉(八角、肉桂、小茴香、丁香、草果、山柰、香果、孜然)10克,料酒10克,食鹽16克,味精10克,胡椒10克,辣椒水10克,花椒10克。

做法

1、將牛肉切成100克左右的大塊。

2、將切好的牛肉放在腌料里腌制,冬天1天,夏天6小時。

3、把肉穿在烤棍上放明爐灶上的鐵架上烤制,烤的過程中要多刷幾次油,不斷翻動以保持肉的滋潤和避免水分的過度蒸發。

4、在肉表面稍稍刷一點調稀的蜂蜜再烤一下即成。

家常巴西烤肉做法

蔥花餅

食材

牛里脊肉1塊(約重750克),料酒25克,鹽5克,姜汁15克,蒜茸15克,洋蔥汁25克,五香粉3克,胡椒3克,花椒2克,辣椒水50克,色拉油100克,蜂蜜水50克(蜂蜜15克加清水調勻而成)。

做法

1、將牛里脊肉去除筋膜,改刀切成4厘米見方的長條,放在容器內,加上料酒、鹽、姜汁、蒜茸、洋蔥汁、五香粉、胡椒、花椒和辣椒水調拌均勻,腌漬入味。

2、把腌漬好的牛肉條用不銹鋼釬子穿成串,放在刷有色拉油的烤網上進行烤制,烤制時要不斷翻動并多刷幾次色拉油。

3、待牛肉烤至近熟時,用小刀在牛肉表面劃幾刀,繼續將牛肉烤熟后,在牛肉表面刷上蜂蜜水,離火去掉釬子,裝盤上桌即成。

簡化版的巴西烤肉做法

蔥花餅

原料

肥牛片400克,洋蔥150克。大蔥25克,姜塊15克,小蔥花5克,精鹽、白糖各1小匙,味精少許,醬油、甜面醬、烤肉醬各1大匙,植物油2大匙。

準備工作

1、大蔥去根和老葉,洗凈,切成小塊;姜塊去皮,洗凈,切成絲。

2、肥牛片放在容器內,加上醬油、精鹽、胡椒粉、味精和香油調拌均勻,再加上姜絲、蔥塊和植物油充分攪拌均勻,腌漬入味。

3、洋蔥剝去外皮,用清水洗凈,瀝凈水分,切成洋蔥圈。

制作步驟

1、凈鍋置旺火上,放入少許植物油燒熱,把腌好的肥牛片先加上甜面醬、烤肉醬拌勻。

2、再下入鍋內,用筷子輕輕撥散,待肥牛片變色后,關火。

3、凈鍋復置火上燒熱,放入洋蔥圈炒至變軟,淋上少許香油,放入肥牛片稍炒片刻,離火出鍋,裝盤,撒上小蔥花即可。

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