疙瘩湯的做法大全

2016-07-09 01:15   編輯:   出處:    

疙瘩湯可以作為湯菜,也可以作為主食,以前疙瘩湯難登大雅之堂,不過現在很多大飯店,大酒店都有這道疙瘩湯,而疙瘩湯誕生出了很多種不同的做法,還可以搭配雞鴨魚,海鮮,山珍等各種食材。

如何做疙瘩湯

如何做疙瘩湯:西紅柿疙瘩湯

如何做疙瘩湯

西紅柿疙瘩湯是最常見的一種疙瘩湯,也是相對比較簡單容易的一種。

食材準備

西紅柿,雞蛋,面粉適量,花生油適量,香油,小蔥,鹽,生抽。

方法步驟

1、西紅柿洗凈后切塊,大蔥和小蔥切碎待用;

2、炒鍋中倒入花生油,油熱好后下入蒜米爆香,然后倒入西紅柿炒出湯汁;

3、接著加入適量的水開始煮,此時我們面粉放入容器中,緩緩加水,攪成絮狀;

4、待鍋中水開后轉成小火,然后倒入面絮,攪拌,然后加入鹽,生抽;

5、接著倒入蛋液,攪散成蛋花,煮兩分鐘后放入小蔥碎,滴上香油即可。

如何做疙瘩湯:老北京疙瘩湯

如何做疙瘩湯

疙瘩湯在北方比較常見,不過各地的做法略有不同。

食材準備

面粉200克,清水60克,西紅柿一個,雞蛋一個,番茄醬適量,蔥姜末,生抽,白糖,鹽適量。

方法步驟

1、粉倒入大一點的碗中,加入適量的清水,邊加邊攪拌,攪成面絮待用;

2、鍋中燒水,放入西紅柿,水開后關火,西紅柿去皮,切塊;

3、炒鍋中倒入適量的玉米油,放入蔥花和姜片炒香,然后下入西紅柿塊翻炒;

4、接著加入白糖,番茄醬炒勻,加入熱水,大火燒開,然后下入打散的小疙瘩,攪散;

5、最后加入鹽,生抽,淋入蛋液,小火煮片刻,淋上香油即可出鍋。

小貼士

面粉要攪成面絮,不能直接如果,會成糨糊,疙瘩越小越好。

如何做疙瘩湯:青菜疙瘩湯

如何做疙瘩湯

疙瘩湯雖然簡單,不過也不能總吃西紅柿口味的吧,換成其他食材還是不錯的。

食材準備

面粉適量,青菜,雞蛋,鹽。

方法步驟

1、面粉加入少許冷水攪成小小的疙瘩;

2、青菜洗凈切碎,雞蛋打碎,鍋中加入水燒開;

3、然后倒入面疙瘩攪勻,燒開后倒入青菜碎,在燒開后倒入蛋液;

4、關火,加入適量鹽調味即可。

小貼士

攪面的時候要慢慢來,水要一點一點加入,攪勻后再加水,這樣才會比較均勻,比較小。

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