麻辣雞絲的做法大全

2015-02-12 21:32   編輯:亭亭   出處:未知    

麻辣雞絲做法
主料:新鮮雞胸肉 (半片約250克)
調料:黃瓜 (一根) 胡蘿卜 (半根) 姜 (一塊) 蒜 (五瓣) 花椒 (一湯匙) 辣椒 (一湯匙) 鹽 (三茶匙) 涼拌醬油 (半湯匙) 香醋 (半湯匙) 白糖 (半茶匙) 雞精 (半茶匙) 香油 (一茶匙)
廚具:炒鍋、煮鍋、湯鍋
   麻辣雞絲做法圖解(1)
1原料圖。
  麻辣雞絲做法圖解(2)
2水加半湯匙花椒半湯匙辣椒一起煮開。
   麻辣雞絲做法圖解(3)
3放入洗凈的雞胸肉,煮開,放兩茶匙鹽小火煮15分鐘。
   麻辣雞絲做法圖解(4)
4煮雞肉的期間,做麻辣油,小火把辣椒花椒煸出金黃色的油注意別糊了。
   麻辣雞絲做法圖解(5)
5胡蘿卜黃瓜擦絲。
   麻辣雞絲做法圖解(6)
6焯水。撈出放入冰水中。
   麻辣雞絲做法圖解(7)
7雞肉煮好,燜五分鐘后撈出,放入保鮮袋用搟面杖或者其他東西捶松
   麻辣雞絲做法圖解(8)
8處理好的黃瓜胡蘿卜和雞絲一起放入碗中。放入一茶匙鹽抓勻備用。
   麻辣雞絲做法圖解(9)
9蒜加炸干松的辣椒和花椒適量一起搗成蒜泥。
   麻辣雞絲做法圖解(10)
10放入涼拌醬油香醋白糖雞精香油,和炸好的麻辣油三分之一湯匙抓拌均勻即可。
小竅門
1,雞胸肉最好不要選擇冷凍的,選擇新鮮的比較好吃。
2,煮雞胸肉要煮透,煮不透的話不衛生,也很難撕成條。
3,這道菜麻辣味很重,所以要根據自己的喜好增減花椒和辣椒的用量。剩下的麻辣油可以裝瓶以后慢慢用。
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