香菇菜心的做法

香菇菜心的做法
“香菇蓋菜心這個菜,是我一直以來都很喜歡吃的,兩個普普通通的食材,經過簡簡單單的烹飪組合在一起,相互融合了自身最鮮美的味道,是一道特別清新的素食,清淡、鮮美,無論大人孩子都很適合。” 
主料:菜心(十來顆)香菇(十來朵)
調料:食鹽(1茶勺)蠔油(1/2湯勺)生抽(1湯勺)水淀粉(適量)食用油(適量)
廚具:平底鍋
香菇菜心的做法圖解(1)
1  準備好香菇、菜心,并洗凈。
香菇菜心的做法圖解(2)
2  鍋中燒開適量水,現調入1茶勺的鹽和少許食用油,再下入菜心焯熟,撈出擺入盤中。(水里加鹽是為了讓菜心入味,加油是為了讓焯水的蔬菜保持碧綠的色彩)
香菇菜心的做法圖解(3)
3  把香菇放入開水中飛水。(10來秒種即可,也可省略此步驟,但個人覺得飛過水的口感更嫩滑)
香菇菜心的做法圖解(4)
4  起鍋燒熱少許油,倒入香菇翻炒一下。
香菇菜心的做法圖解(5)
5  加入半碗水,調入蠔油和生抽。
香菇菜心的做法圖解(6)
6  翻炒均勻略煮一下,至香菇熟透。
香菇菜心的做法圖解(7)
7  把煮好的香菇擺入已經盛好菜心的盤子里。
香菇菜心的做法圖解(8)
8  鍋中剩余的湯汁,加入適量水淀粉勾成薄芡。
香菇菜心的做法圖解(9)
9  均勻的淋在盤子里的香菇和菜心上。
香菇菜心的做法圖解(10)
10  做好的香菇菜心。
小竅門
1:做這個菜時,菜心和香菇分別挑選較小個的,而且大小均勻為宜。擺盤時,如果沒有適合的長盤子,也可以選用最普通的圓盤,把菜心的根部向外,菜葉子朝中心,擺成一個圓形,在把香菇擺放在盤子的中間部位,也就是菜葉子上,也是很美觀的。
2:在給菜心焯水時,水里調入鹽​是為了讓菜心入味,調入油是為了讓菜心更好的保持碧綠的色彩。
3:在炒香菇的時候,因為已經加了蠔油和生抽,所以不要再加鹽,以免過咸。
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