泥鰍鉆豆腐的做法

泥鰍鉆豆腐
原料:
小泥鰍200克、豆腐500克、蔥1根、生姜1小塊、高湯15大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精1/2小匙。
做法一
1、蔥切段、姜拍松;泥鰍靜養幾天后洗凈;
2、鍋內放入冷水,開小火,將豆腐放在鍋中間,把泥鰍放在周圍,待鍋中的水慢慢加熱,泥鰍就會往豆腐里鉆;
3、在泥鰍全部鉆進豆腐后,將豆腐取出,放在湯碗中,灌上高湯,放入鹽、胡椒粉、姜、蔥、味精,蒸15分鐘即可。
視頻演示

泥鰍鉆豆腐的做法二
1.將油菜洗凈,水發香菇切片后在開水鍋里焯一下撈出備用;
2.鍋里加涼水,把整塊豆腐和泥鰍放入鍋中,水量以沒過豆腐和泥鰍為準;
3.鍋里加味精和食鹽,蓋上鍋蓋,開火將鍋燒開10分鐘后即可將豆腐整塊撈出;
4.待豆腐涼后,將豆腐切成寸塊;
5.炒鍋放入花生油,燒熱后加蔥花炒香后加入適量高湯,將豆腐塊一起放入,鍋開后將油菜和香菇放入,再開后水淀粉勾芡淋香油,裝盤即可。口味鮮美,營養豐富。
飲食小常識
泥鰍應在清水里倒土一天,其間換水三次,以去泥鰍的土腥味
熱門推薦
网易彩票2亿