地三鮮的做法大全

2017-12-11 14:43   編輯:亭亭   出處:未知    

地三鮮
地三鮮一 
材料
主料:土豆2個,長茄子1個,青椒2個
輔料:蔥姜適量,鹽適量,蒜瓣3個,糖2克,醬油20克,水淀粉適量,香油適量,雞精少許
做法
1、準備好所有的食材。
2、不粘鍋少加一點油,倒入去皮切塊的土豆煎。
3、煎至土豆兩面微黃已熟,關火。
4、炒鍋倒油燒熱,倒入切塊的茄子翻炒。
5、把茄子炒至表皮起皺變軟后,爆香蔥姜蒜。
6、倒入土豆繼續翻炒片刻。
7、加入醬油、鹽、糖繼續翻炒。
8、加少許清水翻炒入味。
9、湯汁快干時,加入青椒塊。
10、淋入適量的水淀粉。
11、加入少許雞精,淋入香油翻炒均勻即可。
地三鮮
地三鮮二 
材料
原料:
土豆200g、茄子200g、青椒200g。
輔料:
姜蒜、水淀粉、醬油1/4小勺、鹽1/4小勺、油。
做法
1、茄子切滾刀塊,青椒切成菱形,土豆切片,生抽和鹽混合均勻;
2、鍋內燒熱油依次炸土豆,茄子,青椒,撈出備用;(炸三鮮有順序,這樣來,第一油燒制7成熱下土豆片炸至土豆片邊沿發焦黃,撈出;第二,燒熱油至微微冒煙下茄子炸至茄子邊沿焦黃,撈出茄子馬上下青椒,立刻關火,利用余溫就能炸軟青椒……)
3、鍋內留少許底油,倒入蒜末炒香下炸好的三鮮快速炒勻倒入生抽和鹽;
4、倒入水淀粉勾芡即可出鍋。
東北家常地三鮮
東北家常地三鮮 
材料
茄子,土豆,青椒,柿子椒,植物油,醬油,白砂糖,大蔥,大蒜,鹽,淀粉
做法
1.土豆去皮,洗凈切塊;
2.茄子法凈,切滾刀塊;蔥洗凈切花;蒜洗凈剁泥;
3.青、紅椒去蒂、去籽,洗凈切塊;
4.鍋內放油燒至七成熱,放入土豆,炸至金黃撈出;
5.再將茄子倒入,炸至金黃,放入青、紅椒塊略炸,一同撈出;
6.鍋內留少量余油,放入蔥花、蒜泥爆香;
7.加入少量高湯、醬油、白糖、鹽、土豆、茄子、青紅椒略燒,用水淀粉勾薄芡出鍋即可。
地三鮮,家常菜
地三鮮,家常菜 
材料
主料:100g茄子 100g土豆 100g青椒
配料:適量油 適量鹽 適量糖 適量淀粉 適量醋 適量醬油 適量雞精 3粒大蒜
做法
1、準備好茄子 土豆 青椒。
2、把茄子洗凈,切成滾刀塊。茄子先用鹽腌制5分鐘。(鹽也不要加多,會咸的。孩子該感覺咸了。)
3、土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。
4、青椒去蒂切成塊。大蒜剁成蒜末。
5、取一碗加入醬油 鹽 糖 醋 淀粉 雞精和少量的水勾兌成料汁。
6、土豆下入油鍋炸至表面結痂,用筷子能夠扎透。撈出瀝油。(油如果沒滲好,抄時會不好的)
7、擠去湯汁,加入干淀粉攪拌均勻,讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。
8、把茄子下入油鍋炸至金黃,撈出瀝油。
9、鍋中留底油爆香蒜碎。倒入料汁燒開至粘稠。
10、倒入過油的茄子和土豆 柿子椒。快速翻炒均勻,讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。
地三鮮
地三鮮三 
材料
土豆1個
茄子3個
青椒2個
生抽
淀粉
做法
1、土豆、茄子洗凈去皮,蔥姜蒜切碎備用。
2、將茄子、土豆、辣椒均切成大小一致的滾刀塊。
3、分別將土豆和茄子入熱油鍋炸至微黃取出備用。
4、鍋內留少許熱油爆香蔥姜末,加入生抽、糖、鹽、味精,少許濕淀粉兌成汁,后加入主料翻炒均勻后加入蒜末出鍋即可。
鮮香地三鮮
鮮香地三鮮 
材料
土豆1個、長茄子1個、青椒1個、姜絲少許、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、糖1茶匙、鹽少許、水淀粉1湯匙
做法
1、將土豆去皮切小塊,茄子切滾刀塊。
2、茄子撒入少許鹽腌10分鐘,青椒掰成小塊。
3、鍋中倒油,油熱后放土豆塊,炸成黃色撈出,瀝油。
4、鍋里留少許油,爆香姜絲,放入土豆、青椒和茄子,調入生抽、老白糖,加少量水,燒一會兒。
5、加入鹽,用水淀粉勾薄芡即可。
家常地三鮮
家常地三鮮 
材料
茄子,土豆,青椒,蒜,生抽,老抽,糖,鹽
做法
1、茄子切塊 土豆切片狀 青椒切塊備用。
2、起鍋加大量油分別將茄子炸至金黃,土豆炸至透明,盛出。
3、鍋內留一半油,加入蒜蓉爆香,加茄子、土豆、青椒、鹽、生抽、老抽、糖翻炒,最后溫火收。
東北地三鮮
東北地三鮮 
材料
土豆2個,大辣椒1個,茄子2個,蒜,生抽二湯勺,鹽2克,糖2克,水淀粉,雞粉或味素
做法
1.將土豆,茄子切成滾刀塊,粘上干淀粉。
2.大辣椒切成小塊。
3.生抽,糖,雞粉,鹽,水淀粉調成碗汁。
4.鍋中把油燒至七成熟下土豆炸熟盛出,茄子也炸至外皮脆酥后盛出。
5.熱油倒出,澆在大辣椒塊上。
6.鍋內留底油,下蒜片炒香。放入三樣主料,再把碗汁倒入大火掛勻汁出鍋裝盤即可。
地三鮮
地三鮮四 
材料
土豆 1個,茄子 1個,
輔料:青椒 1個
調料:食鹽適量,蒜適量,生抽2湯勺,淀粉適量,白糖5克,小蔥適量,植物油適量
做法
1。茄子帶皮切滾刀塊,青椒撕成大塊,土豆切片
2。鍋中到入多一些的油,七成熱時,先將土豆塊放入,炸成金黃色,略顯透明時撈出備用
3。再將茄子倒入油鍋,炸至金黃色撈出
4。放入青椒塊略炸撈出
5。重新下少許油,下蔥花,拍好的蒜,爆香,下入三鮮
6。加生抽、糖、鹽、加入一點水或高湯大火燒一分鐘
7。加入水淀粉大火收汁,起鍋時放入蒜蓉即可
地三鮮
地三鮮五 
材料
土豆1個,長茄子1個,青辣椒3個,蔥,姜,蒜,生抽,豆瓣醬
做法
1、將所有原材料,洗干凈(備用)
2、將土豆切成小塊(備用),長茄子切成大小相近的塊(備用)
3、青辣椒去掉辣椒把和辣椒籽,青辣椒切成辣椒塊片(備用)
4、蔥切成蔥花,姜切碎,蒜切成蒜末(蔥姜蒜切好備用)
5、熱鍋,在熱鍋里,加少量的色拉油,然后將土豆倒進油鍋里煎。
6、煎至土豆雙面微黃,熟了,關火,盛起來(備用)
7、在鍋里倒入油,待油熱,倒入茄子,翻炒至茄子,起皺軟爛。
8、待茄子炒熟,加入蔥姜蒜末,爆香。
9、在做法8的基礎之上,加入青辣椒,一起翻炒。
10、在做法9的基礎之上,加入6里面的土豆,一起翻炒。
11、然后,加生抽、少許豆瓣醬,一起炒勻,即可。
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