涼拌藕片的做法大全

2015-02-11 22:53   編輯:admin   出處:未知    

涼拌藕片的做法

材料
蓮藕1節,紅椒半個,小蔥1棵,鹽、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油
做法
1、蓮藕去皮,交錯切成均勻的半圓片,焯水,碼盤。
2、紅椒、小蔥切丁,加入鹽、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋幾滴香油兌成汁,澆在藕片上即可。
3、吃時拌勻。
小訣竅
辣椒油最好用自制的,味道好。取辣椒粉少量,燒熱油,稍涼后潑入其內,就可以了,注意把握油溫,溫度過高辣椒粉就糊了。
麻辣涼拌藕片
麻辣涼拌藕片
材料
蓮藕一根,刮皮切片
蔥,姜,蒜各一勺,切碎
生抽,醋,油少許
辣椒粉,花椒粉,鹽, 糖適量
做法
1) 燒開一鍋水,將蓮藕在沸水中燙過,不要太久,否則不脆
2) 撈出蓮藕,瀝干水分,放入碗中,碼上蔥,姜,蒜,辣椒粉,花椒粉,鹽
3) 將油燒熱,澆在上面,油的量可以多一些,要把調料澆透
4) 加入糖,生抽和醋
5) 拌勻即可
涼拌藕片的做法
涼拌藕片三
材料
主料:嫩藕300克
調料:干辣椒、芝麻油、蒜蓉、白糖適量;鹽、味精,醋生抽少許,小蔥適量,食用油兩匙
做法
1.將藕洗凈,表皮刮凈,入冷水煮20分鐘熟,起鍋冷卻切片。
2.藕片放在盆里加芝麻油,蒜蓉,鹽,醋,白糖,生抽蔥、味精和勻后裝盤
3.將干辣椒用剪刀剪成碎粒撒在藕片上,將食用油入鍋燒至冒煙,澆在辣椒上即成
涼拌素藕片
涼拌素藕片
菜譜簡介 這道菜制作簡單,甜酸脆爽;注意燙好的藕片會有淀粉溢出,一定不要忘記過冷水,一下就會非常的脆。
材料
新鮮蓮藕500克,鹽3克,白砂糖20克,醋10克,大蔥10克,姜10克
做法
1.將新鮮藕洗凈,切成薄片,入沸水鍋內焯水至斷生,撈出過涼水,瀝干裝盤。
2.蔥切花,姜切末。
3.將鹽、白糖、醋、蔥、姜調勻,淋在藕片上即成。
涼拌蓮藕
涼拌蓮藕
材料
蓮藕400克,水梨1個,紅辣椒1根,青辣椒1根,山芹菜少許,紅棗4個,白芝麻1大匙,糯米粉1杯,甘草汁1杯,辣椒粉1大匙,鹽適量,醋少許
做法
糯米粉以少許水調勻并以小火煮成稠狀,水梨去皮及核,切絲,青、紅辣椒洗凈,去籽切絲,紅棗去核切絲,山芹菜切小段,燙熟備用
蓮藕洗凈去節,以醋浸泡約3分鐘,切成2-3毫米片狀
所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻并腌漬至入味即可
涼拌蓮藕
涼拌蓮藕
材料
蓮藕400公克,水梨1個,紅辣椒1根,青辣椒1根,山芹菜少許,紅棗4個,芝麻1大匙,糯米粉1/2杯,甘草汁1/2杯,辣椒粉1大匙,鹽適量,醋少許
做法
1.糯米粉以少許水調勻并以小火煮成稠狀;水梨去皮及核,切絲;青、紅辣椒洗凈,去籽切絲;紅棗去核切絲;山芹菜切小段,燙熟備用。
2.蓮藕洗凈去節,以醋浸泡約3分鐘,切成2∼3mm片狀。
3.所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻并腌漬至入味即可。
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