涼拌土豆絲的做法大全

2015-02-11 22:53   編輯:亭亭   出處:未知    

涼拌土豆絲的做法
涼拌土豆絲一 
材料
大土豆1個,小米椒2個,蔥花,花椒油少許,生抽少許,鹽,雞精
做法
1.土豆去皮,香蔥、大蒜、紅彩椒洗凈
2.先將土豆切成細絲
3.此步最為關鍵,將切好的土豆絲用涼水泡上一會去掉部分淀粉會更清爽
4.紅彩椒切絲,大蒜拍成蒜末,香蔥切段
5.鍋內做水,開水將土豆絲下鍋略焯撈出
6.撈出的土豆絲用涼水泡上,這樣拌出的土豆絲脆涼爽口
7.撈出的土豆絲控干放入紅彩椒絲、蒜末、香蔥末
8.倒入香油、生抽、醋、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可
小貼士
1、切好的土豆絲一定要用清水泡一下,這樣拌出的土豆絲顏色干凈漂亮。
2、焯完的土豆絲一定要用清水鎮一下,拌出的土豆絲就不會軟爛了,根根爽脆。
涼拌土豆絲
涼拌土豆絲二 
材料
土豆,醋,香油,蒜末,鹽,味精
做法
1、土豆洗干凈,去皮切成細絲。
2、把切好的土豆絲放在涼水中浸泡。幾分鐘后撈出控干水。
3、鍋里燒開水,放入控干的土豆絲,滴幾滴醋。
4、再次燒開后,撈出,控干,放涼。
5、往土豆絲里放入香油,蒜末,鹽,味精,喜歡辣的可以放點辣椒絲,拌勻即可。
涼拌土豆絲
涼拌土豆絲三 
材料
土豆,紅椒,白醋,芝麻油,鹽,辣椒油
做法
1.土豆去皮,刨成細絲,紅椒洗凈去籽,切細絲;
2.燒開一鍋水,把土豆絲放下去,煮熟即撈出(因為是細絲,所以熟得比較快,如果煮太軟,拌起來口感就沒那么好了);
3.土豆絲撈出,過涼水,瀝去多余水分;
4.加紅椒絲,白醋,芝麻油,鹽,辣油拌勻,裝盤即可。
涼拌土豆絲
涼拌土豆絲四 
材料
土豆(1-2只),香菜(4-5棵),鮮紅尖椒(1-2只),油少許,香油幾滴,白醋,鹽.蒜幾瓣.味精.
做法
一,土豆切細絲,粗細略比黃蘿卜絲細一點.浸在涼水中防變色.
二,燒開水后再放入土豆絲蓋鍋蓋.等土豆絲翻滾水面起泡馬上撈出.(過長熟過頭,過短不熟,注意火候是關鍵)
三,放在涼水中沖涼后歷干待用.
四,香菜切碎,放入碗底,(也可最后灑在面上)再放入土豆絲,鹽適量.白醋.味精.攪拌五下.
五,切碎蒜,紅尖椒切細絲,鍋內放一點油扁香后澆在土豆絲上拌一下,最后加幾滴香油(可不加)
色澤土豆透明,香菜青綠,椒絲點紅,清脆爽口.-秀色可餐(一年四季均可食用)
涼拌土豆絲
涼拌土豆絲五 
材料
土豆1個,芝麻油,食用油,辣椒油,生姜,醋,鹽,蒜
做法
1、土豆切成絲;
2、鍋中燒開水,將土豆絲在水中撈一下,然后在涼水中撈一下,控干水放入盤中;
3、向盤中放入食鹽,生姜末,蒜末,干辣椒面,五香粉;
4、將油燒熟,潑到土豆絲上面,放入醋,攪拌均勻即可。
涼拌土豆絲
涼拌土豆絲六 
材料
中等大小土豆兩個,鹽、糖、醋、蔥絲、辣椒油、香油、雞精
做法
1、土豆去皮洗凈,切絲,放清水里過一遍。
2、燒開水,將土豆絲焯熟。然后撈出來再過一遍涼水。
3、撈出來控干水分,放入干凈容器中,撒上所有調料拌勻后裝盤即可。
涼拌土豆絲
涼拌土豆絲七 
材料
1:土豆兩個425克,去皮洗凈備用。
2:胡蘿卜半根100克,去皮洗凈備用,鹽1/3茶匙。
3:橄欖油2茶匙,蒜蓉1大匙,開水2茶匙,蔥花1大匙,鎮江香醋2茶匙,鹽3/4茶匙,糖1/3茶匙,白胡椒粉1/6茶匙,辣椒油2茶匙,香油2茶匙,風味香辣醬2茶匙。
做法
胡蘿卜切絲加鹽1/3茶匙拌勻腌20分鐘。土豆切絲,冷水沖洗瀝水。
大鍋加半鍋水燒開,放入土豆絲,攪散,燙15秒鐘,瀝水沖冷水,瀝水備用。小號不粘鍋,置爐上開大中火橄欖油2茶匙,炒香蒜蓉,關火后,依次放入剩余3料拌勻,放入土豆絲里拌勻,接著擠干胡蘿卜絲水,放入土豆絲里,再拌勻即可。
涼拌土豆絲
涼拌土豆絲八
材料
土豆,云耳 陳醋,生抽,白糖,麻油
做法
1、土豆削皮洗凈,切絲放入清水里浸泡二十分鐘左右,期間約五分鐘就換一次水,確保將土豆的淀粉質徹底沖洗掉。
2、云耳用清水泡軟。
3、將土豆絲、云耳分別飛水,撈起濾清水分。
4、起鑊放油燒熱,倒入陳醋、生抽、白糖煮開,調校至合適味道后倒入土豆絲中,再淋上麻油便成。
涼拌土豆絲
涼拌土豆絲九 
材料
土豆,辣椒油,鹽
做法
1、土豆洗凈切絲;
2、將土豆絲+辣椒油+鹽攪拌均勻就好了。
涼拌土豆絲
涼拌土豆絲十 
材料
土豆兩個(中等大小),鹽,糖,醋,蔥絲,辣椒油,香油,雞精
做法
1.土豆去皮洗凈,切絲,放清水里過一遍
2.燒開水,將土豆絲焯熟
3.撈出來再過一遍涼水
4.撈出來控干水分,放入干凈容器中,撒上所有調料拌勻后裝盤即可
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