涼拌茄子的做法大全

2015-02-11 22:56   編輯:亭亭   出處:未知    

涼拌茄子
涼拌茄子一
材料
長茄子2根,紅辣椒1根,蔥1根,蒜泥1大匙,美極鮮醬油2大匙,香油2大匙,醋1大匙
做法
1.紅辣椒洗凈,去籽切絲;蔥洗凈切末;調味料拌勻待用。
2.茄子洗凈對半切開,入蒸鍋蒸熟(大約7-8分鐘),取出放涼后,用手撕成條狀。
3.將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、蔥末與調味料一起拌勻至入味即可。
涼拌茄子
涼拌茄子二 
材料
原料:長茄子2個,紅辣椒1個,
輔料:大蒜3瓣,蔥花少許,醬油20克,醋,白糖,香油各適量
做法
1.茄子洗凈、削去外皮,切成長段;大蒜拍碎,再剁成末;紅椒去蒂及子洗凈,切小粒;將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中,加其余調料,制成味汁。
2.將茄子放入蒸鍋中蒸熟,將茄子夾出,排入盤中,淋上味汁拌勻即可
涼拌茄子
涼拌茄子三 
材料
茄子2根,蒜適量,蔥適量,生抽適量
做法
1.將茄子切成條狀,入鍋焯熟。
2.裝盤。
3.起油鍋,爆香蔥蒜,下生抽做成調料。
4.將調料淋在茄子上就好了。
涼拌茄子
涼拌茄子四 
材料
茄子,醬油,醋,蒜泥和姜末(四川人喜歡把蒜泥和姜末用很少的開水燙過,泡一會兒,然后只用汁),紅油辣椒,香油,花椒油,花椒粉,蔥花,(有榨菜的放點榨菜小顆粒)
做法
1.茄子蒸熟。2.拌上醬油,醋,蒜泥和姜末(四川人喜歡把蒜泥和姜末用很少的開水燙過,泡一會兒,然后只用汁),紅油辣椒,香油,花椒油,花椒粉,蔥花,(有榨菜的放點榨菜小顆粒)。 當然國內的吃的都放了味精的,自己吃可以放雞精,我這兩樣都沒放。
鮮香涼拌茄子
鮮香涼拌茄子 
材料
紫長茄子500克,蒜末,鹽,生抽,醋,紅油,味精
做法
1、茄子洗凈切成長條。
2、上鍋蒸熟,晾涼。
3、蒜末、鹽、生抽、醋、紅油、味精兌汁。
4、把調好的料汁倒在碼好的茄子條上。
5、吃時拌均勻。
涼拌茄子
涼拌茄子五 
材料
茄子2條,紅辣椒1根,蔥1支,蒜泥1小匙,白芝麻適量,醬油2大匙,麻油2大匙,醋1大匙
做法
1.紅辣椒洗凈,去籽切末;蔥洗凈切末備用。
2.茄子洗凈對半切開,以蒸鍋蒸熟后,取出放涼,以手撕成條狀。
3.將作法1及2的材料與所有調味料、蒜泥拌勻,最后灑上白芝麻即可。
涼拌茄子
涼拌茄子六 
材料
茄子,大蒜,老姜,小蔥,生抽,醋,白糖,雞精,辣椒油,麻油。
做法
1、茄子洗凈,切大塊。
2、鍋中燒開水,將茄子煮熟。
3、撈出瀝干水,放入盤。
4、將大蒜和姜搗成泥,小蔥洗凈,切成蔥花。
5、將蒜,姜泥,蔥,生抽,醋,白糖,雞精,辣椒油,麻油調成汁淋在茄子上。
涼拌茄子
涼拌茄子七 
材料
長茄子3根,蒜末2.3瓣,生抽3茶匙,糖2茶匙,麻油1茶匙
做法
1、茄子切成長條碼入盤內,蒸20分鐘
2、把用料2拌勻,澆在茄子上即可
緬式涼拌茄子
緬式涼拌茄子 
材料
茄子3-4條,絞肉200公克,辣椒2條,香菜1小把,蒜頭4-5大顆,辣椒醬1又1/2大匙,糖1小匙,鹽1小匙,醋1小匙,香油少許
做法
(1)把茄子洗凈,對剖之后切成條狀,用熱油燜熟,撈起待涼備用。
(2)把絞肉放入平底鍋中干煸熟透備用。
(3)辣椒、香菜、蒜洗凈切末備用。
(4)將茄子段、絞肉、辣椒、香菜、蒜末與所有調味料拌勻即可。
味噌涼拌茄子
涼拌茄子八 
材料
茄子2條,蒜末2/3大匙,辣椒末1/3大匙,九層塔2兩,醬油膏2大匙,糖1大匙,香油1又1/2大匙
做法
1.)將茄子洗凈,切成2公分段,用熱水汆燙6∼8分鐘至熟后撈起,瀝干水份待涼備用。
2.)九層塔取葉子部份,洗凈備用。
3.)將調味料拌勻,再加入所有材料一起拌勻,等到入味后即可盛盤上桌食用。
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