白灼蝦的做法

白灼蝦的做法

用料:蝦,姜片,香蔥,料酒

做法
1.蝦先洗凈,剪去須,挑去蝦線
2.鍋內放入水,姜片,香蔥(打成結),料酒燒開
3.水燒開后,放入處理好的蝦,中火煮1分鐘即關火
4.將蝦撈出泡入涼水,后瀝干凈水
5.準備好喜愛的調味料蘸汁來食即可
 
白灼蝦蘸汁可選的4種調味配料:
1、生抽 日本芥辣
2、蒜蓉 鹽 燒熱的熟油淋上去即可 生抽 糖
3、香蔥末 姜末 鹽 燒熱的熟油淋上去即可 生抽 糖 
4、青椒圈加油在鍋里略炒, 鹽 生抽 糖
 
白灼蝦的蘸料的做法一
  原料:活蝦一斤,蔥絲,姜絲,紅辣椒絲各10克。料酒10毫升,鹽5克,白糖5渴望,醬油5毫升,高湯15毫升,油10毫升。
  做法:鍋里放油5毫升,燒熱,放蔥,姜和紅辣椒絲,炒出香味,放入高湯,鹽(3克),白堂,醬油,調好口味盛入碗中。
  燒開大半鍋水,沸騰后放入活蝦,加入料酒和剩下的鹽和油,待蝦尾張開,顏色變紅后,撈出放入碟里,蘸剛才的調味汁。
  白灼蝦的蘸料的做法二
  味碟中放入海鮮醬油和適量芥末拌勻放一點蔥末裝飾;
  白灼蝦的蘸料的做法三
  兩三瓣蒜搗成(或切成)蒜蓉+少許米酒+少許陳醋+適量生抽。
  根據需要,再加入紅辣椒油。
  配比大約為:1/2小匙米酒+1小匙陳醋+1大匙生抽。
  (1小匙=5毫升,1大匙=15毫升)
  酒可用米酒或黃酒,如用白酒,因其過于辛辣,要再減量。
  非常不推薦料酒(味道不好)。
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