梅菜扣肉的做法

“梅菜扣肉是一道特別適合過年宴客的大肉菜,它因為顏色醬紅鮮亮、湯汁濃稠醇美、擺盤華麗富貴,而成為宴客的頭等大菜。即使現在我們可以接觸到各式各樣新奇、創意的菜品,但是請客吃飯、節日聚會的餐桌上,也依然少不了梅菜扣肉的身影。
五花肉經過長時間的蒸制,瘦而不柴、肥而不膩,輕輕咬上一口,滿嘴流油卻讓人絲毫感覺不到油膩。梅菜吸油,香氣濃郁,扣肉在蒸制的過程中飽飽地吸足了梅菜的清香,沒有一點肥膩的感覺,特別的下飯。醬紅鮮亮的扣肉,醇香濃郁的梅菜,從味、形、養、香上看,扣肉與梅菜的搭配都是那么的相得益彰,喜瘦喜肥的人都不會輕易錯過它的美味!”

梅菜扣肉


梅菜扣肉

主料
梅菜100克五花肉500克

調料食鹽1/4小勺醬油1大勺姜3片八角1個料酒1小勺水淀粉適量小蔥1根白糖1小勺植物油適量

做法

1.梅干菜洗凈浸泡1小時

2.將擠去多余水份的梅干菜切成段備用

3.將五花肉洗凈,放入鍋中煮至7成熟,即筷子插入,無血水流出

4.將五花肉撈出,水分擦干

5.趁熱在肉皮表面涂抹上一層醬油

6.鍋中適量植物油燒熱,放入肉塊,炸至金黃色,肉皮爆起后撈出,再分別切成0.6厘米的厚片

7.鍋中倒入少許油,放入八角和蔥段姜片用小火煸炒出香味

8.放入切好的肉片,翻炒數下

9.加入料酒、醬油、白糖、鹽和足量清水,蓋上鍋蓋煮5分鐘

10.煮好的肉片撈出,湯汁倒入容器內備用

11.將五花肉肉皮朝下整齊的碼放蒸碗中,把煮過的梅干菜放在上面,倒入湯汁

12.蒸碗放置蒸盤上

13.放入蒸箱中,關上蒸箱門

14.按普通蒸模式,100度20分鐘

15.蒸好后取出梅菜扣肉,稍放涼后迅速將盤子翻個面,將梅菜扣肉反扣在盤中,最后再將多余的湯汁倒入鍋中,用水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可  
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