梅菜扣肉的做法

“蒸了兩天得五花肉真的是肥而不膩啊!超級建議大家買肥肉多,瘦肉少的!因為這樣才是梅菜扣肉的精髓所在啊!蒸的時候梅菜的香味,各種醬料的綜合都會慢慢滲透到五花肉里,而五花肉在蒸制的過程中,油水也都慢慢被蒸出來,所以當倒扣過來后,五花肉自然是梅菜飄香,肥而不膩!”

梅菜扣肉

梅菜扣肉

主料
五花肉500克梅菜50克

調料食鹽1小勺醬油1勺八角1個花椒1小勺料酒2勺生抽1勺蠔油1小勺小蔥1棵白糖1小勺

做法

1.將五花肉放入冷水,加熱至沸騰,撇去血沫,加入小蔥、八角、花椒、料酒,轉中火煮10分鐘

2.取出煮好的五花肉,在各面拍上生抽,晾干;加油,在熱鍋中將五花肉各面都煎至金黃

3.取出后放入冷水中泡1小時,泡到皮起皺;取出泡好的五花肉,切成片,皮朝下鋪在碗底;用溫水將梅干菜泡20分鐘,然后熱鍋,將生抽、鹽、白糖、蠔油加入,翻炒泡好的梅干菜

4.鋪在五花肉上面即可;然后將碗用錫紙包好,上鍋蒸1小時。自然晾干,第二天再蒸1小時,用盤倒扣即可 
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